хаггіс

Для любителів насичених смаків хаггіс - це необхідне блюдо, яке, звичайно, завжди супроводжується щедрою порцією шотландського віскі.

Шотландці, незважаючи на репутацію хамства, дуже захоплюються поезією. Отже, кожного 25 січня вони святкують так звану Вечерю Бернса, яка вшановує пам'ять про життя і діяльність великого поета Роберта Бернса. Хоча традиційно використовувати таку дату, нерідко можна зустріти кулінарні данини поетові в будь-який інший день року. Що спільного між цими урочистостями - це те незмінно подають гарну тарілку хаггі.

Перші згадки про цю страву зустрічаються між 15 і 16 століттями в районах, присвячених скотарству, хоча вчені рецепту ведуть свій початок ще з римських часів. Правда в тому, що це частина чудової універсальної страви приготовані з нутрощів тварин а потім готували в шлунку тварини.

У шотландському випадку традиційні хаггі виготовлений із залишками легенів, серця, печінки та шлунку, які змішуються з цибулею, борошном, ароматними травами, сіллю, перцем та іншими спеціями. Все це добре перемішується, а потім набивається шлунок тварини, про яке йде мова, який кип’ятиться годинами. Результат дуже схожий на велику ковбасу або кров’яну ковбасу, велику ковбасу з меншою консистенцією, але з інтенсивним смаком.

Хагі стали популярними серед найпопулярніших класів завдяки використанню найдешевших частин тварин, тому його вартість була дуже доступною. Він також був дуже корисний як їжа для пастухів, оскільки його можна було носити цілими днями з легкістю.

Кріс Браун ліцензував CC BY 2.0

З часом його споживання стало загальним, поки воно не стало стравою, здатною представити традиційну шотландську кухню. Сьогодні його можна приготувати для приготування майже в будь-якому шотландському супермаркеті і це типова страва у багатьох його ресторанах швидкого харчування.

Щодо традиційного сполучення для хаггі, нічого кращого, ніж келих шотландського віскі, те, що зазвичай роблять на згаданій вечері для опіків. Насправді навіть проходили дегустації у пошуках віскі з більш підходящим смаком для смаку з цією цікавою стравою.

Письменник і любитель смачної їжі та пиття, довгі години біля гарної кави, чарівних ресторанів та ночей, які ніколи не закінчуються. Я люблю відкривати для себе особливі місця та розповідати їх історії. Кішки. Море. Шлях.