Від споживання желатину є так багато дивовижних переваг, включаючи поліпшення травлення, шкіри та психічного здоров’я. Крім того, з желатину можна приготувати смачний, натуральний десерт, який насправді корисний для нас.
То чому б нам його більше не їсти?
Традиційні дієти, як правило, мають набагато більший вміст желатину, ніж наші сучасні дієти, оскільки ці культури мудро практикували їжу від хвоста до їжі та споживання частин тварини з високим вмістом желатину, таких як шкіра, сухожилля та інші желатинові шматки м’яса.
Ми втратили практику вживання цілих тварин, і вегетаріанці зазвичай не їдять багато продуктів тваринного походження (або взагалі нічого!). Це означає, що ми їмо набагато менше желатину, ніж наші предки, якщо вони взагалі існують. Наступні п’ять причин пояснюють, чому майже всі - навіть вегетаріанці - повинні регулярно вживати желатин.!
1. Желатин врівноважує споживання м’яса.
М’язове м’ясо та яйця містять багато метіоніну, амінокислоти, яка підвищує рівень гомоцистеїну в крові та збільшує нашу потребу в нейтралізуючих гомоцистеїн поживних речовинах, таких як вітаміни В6, В12, фолат та холін.
Ми не хочемо підвищеного вмісту гомоцистеїну в крові, оскільки гомоцистеїн є основним фактором ризику таких серйозних захворювань, як хвороби серця, інсульт, психічні захворювання та переломи. (Це може навіть пояснити, чому вчені іноді виявляють взаємозв'язок між великим споживанням м'яса та різними захворюваннями).
2. Желатин оздоровить ваш кишечник.
Желатин також може поліпшити цілісність кишечника та силу травлення, збільшуючи секрецію шлункової кислоти та відновлюючи здорову слизову оболонку шлунка; низький вміст шлункової кислоти та порушений кишковий бар’єр - дві загальні проблеми травлення в нашому сучасному суспільстві. Желатин також поглинає воду і допомагає підтримувати рідину в шлунково-кишковому тракті, сприяє хорошому проходженню кишечника і здоровій дефекації.
Супи та бульйони, багаті желатином, також є одним з ключових інгредієнтів дієти GAPS, яка була розроблена для оздоровлення кишечника та сприяння здоровому травленню. А здорові клітини кишечника запобігають витіканню кишечника, що часто є причиною багатьох непереносимості їжі, алергії, запальних захворювань та аутоімунних захворювань.
3. Желатин робить шкіру здоровою і красивою.
Желатин - відомий промотор здоров’я шкіри. Желатин забезпечує гліцин та пролін, дві амінокислоти, що використовуються у виробництві колагену. Колаген є одним з основних структурних елементів шкіри, тому забезпечення будівельним матеріалом для цього важливого білка може забезпечити, щоб ваше тіло могло його достатньо заробляти.
4. Желатин захищає ваші суглоби.
Бодібілдери вже десятки років використовують желатин для поліпшення стану здоров’я суглобів та зменшення запалення. Дослідження показують, що спортсмени, які приймали добавку гідролізованого колагену, мали менше суглобових болів, що могло б допомогти поліпшити результати діяльності спортсменів та любителів спортивної форми. Якщо ви багато тренуєтеся, вживання желатину може допомогти зберегти суглоби здоровими та безболісними.
Якщо у вас є запальні захворювання суглобів або кісток, такі як артрит або остеопороз, отримання правильного желатину може потенційно допомогти вам впоратися із запаленням та болями в суглобах та побудувати міцніші кістки.
5. Желатин допоможе вам заснути.
Встановлено, що гліцин з желатину допомагає спати. Одне дослідження показало, що 3 грами гліцину, введені суб'єкту перед сном, забезпечували помітне поліпшення якості сну. Багато моїх клієнтів клянуться желатином як ефективним засобом сну без неприємних побічних ефектів, на відміну від ліків та навіть природних засобів для сну, таких як мелатонін, який іноді може спричинити негарне.
Гліцин також є гальмівним нейромедіатором, який може зменшити тривогу та сприяти душевному спокою. Це пояснюється тим, що гліцин антагонізує норадреналін, гормон стресу, який викликає почуття тривоги та паніки. Желатин може допомогти вам зберігати спокій і спати всю ніч.
Як з’їсти більше желатину
Традиційний спосіб отримання желатину - це шкіра, желатин і кістки. Ті, хто харчується палео або рідною дієтою, можуть легко включити ці продукти, але для вегетаріанців та веганів ці переваги для здоров’я важко отримати від рослинної дієти. Желатин міститься лише в їжі для тварин, які надходять з організму самої тварини.
Для вегетаріанців (і навіть всеїдних!) Я рекомендую додати до їжі якісний желатиновий порошок або створити чудовий, здоровий желатиновий десерт. Желатин дещо екологічніший, ніж нежирне м’ясо, оскільки в ньому використовуються частини тварини, які інакше не використовувались. І це набагато легше засвоюється, ніж звичайне м’язове м’ясо, що робить його гарною їжею для вегетаріанців, які розгалужуються на предків. (І якщо ви вважаєте, що вегетаріанці ніколи не вживають жодної частини тварини, подумайте ще раз.)
Моя улюблена марка желатину - Великі озера, які походять від тварин, що харчуються травою. Він доступний як у гідролізованому, так і в цілому вигляді; кожен тип має свої переваги для здоров’я.
Гідроліз означає, що білок розщеплюється на окремі амінокислоти, що полегшує їх засвоєння. Використовуйте цей тип для поліпшення стану шкіри та суглобів або для поліпшення сну. Гідролізований желатин можна змішувати з будь-якими рідинами, включаючи холодні рідини, тому його можна легко додавати в холодні смузі або соки. Він також чудово підходить як справжній білковий порошок у їжі.
Цільнобілковий желатин краще покращує здоров’я кишечника. Це допомагає переносити рідину через кишечник і навіть може покрити слизову оболонку травного тракту як заспокійливий і захисний шар. Цей тип використовується для виготовлення гумок або желеподібних закусок і їх потрібно змішувати в теплі рідини.
Рибний желатин доступний для тих, хто не хоче їсти наземних тварин.