Хоча французька конфі-страва з качки на жаль дуже жирна - м’ясо качки, тушковане та укладене у власний жир, - м’ясо качки насправді має низький вміст жиру, коли їдять лише шкіру. Качки та інші водоплавні птахи мають під шкірою товстий шар жиру, але вирізати жир з м’яса легко, оскільки в м’ясі жир не мармуровий. М’ясо качки без кісток, без шкіри містить два грами жиру на кожні три грами. Для порівняння, три унції курячої грудки без шкіри без кісток містять три грами жиру.

кісток шкіри містить

Як і курка та індичка, качині грудки вважаються білим м’ясом, хоча м’ясо може виглядати темнішим, ніж інші види птиці.

Готуючи цілу качку, Міністерство сільського господарства США рекомендує ткнути шкіру виделкою, щоб жир це зрозумів. Цей шар жиру розтане і зникне до того, як птах закінчить готувати.

Качине м’ясо є хорошим джерелом білка, але воно містить трохи менше курки на порцію. Порція качиної грудки без кісток без шкіри містить 23,5 грама білка, а порція курячих грудок без кісток без кісток - 26 грамів білка.

М’ясо качки має низький вміст жиру та калорій, якщо відокремити шкіру від м’яса. Порція качиної грудки без кісток без шкіри містить 119 калорій, а порція курячих грудок без шкіри без кісток - 142 калорії. Однак, якщо качине м’ясо їдять із шкірою, воно набагато калорійніше - 172 калорії на три грами. М’ясо качиного стегна разом зі шкірою також калорійніше - 182 калорії на три грами.