Загальна інформація
Швидкопсувний продукт, який є результатом варіння тіста, отриманого змішуванням пшеничного борошна, їстівної солі та питної води, ферментованого мікроорганізмами, характерними для панарного бродіння. Хліб - це результат задоволення фундаментальної потреби людини, яка полягає у привабливому, засвоюваному та апетитному вигляді хлібному борошні.
Хліб виготовляється з тіста, основними інгредієнтами якого є пшеничне борошно, вода, дріжджі та сіль, хоча можна внести певні модифікації, і ми отримуємо такі сорти:
Різні види борошна: житнє, ячне, вівсяне та кукурудзяне або їх суміш, отже, різні види хліба отримуються відповідно до виду борошна
Різні види видобутку борошна, тому ми маємо білий, напівцільний або цілісний хліб
Різна кількість води додається до хлібного тіста, тому у нас є хліб кандела (менше води), полум’яний хліб (вважається нормальним), підсмажений хліб тощо.
Різні компоненти, які діють як фортифікатори, такі як хліб з клейковиною, збагачений пшеничним білком, віденський хліб, збагачений сухим молоком, французький хліб, збагачений цукром, хліб із клітковини, збагачений клітковиною. Є також хліб, збагачений іншими поживними речовинами, такими як вітаміни групи В, кальцій, залізо тощо, ці хліби часто використовуються для запобігання дефіциту.
Користь для здоров’я вживання хліба
Хліб забезпечує вуглеводи, мінерали, вітаміни, а також білки та клітковину. Всі ці поживні речовини необхідні для міцного здоров'я та ведення нашого повсякденного життя достатньою і необхідною енергією.
У дитинстві та підлітковому віці вживання хліба рекомендується під час сніданку, перерв та перекусів, оскільки споживання хліба сприяє розвитку та успішності школи.
Хліб містить мало жиру, і неправильно вказувати на нього як на причину невдалої дієти для схуднення. На хліб також не слід вказувати при проблемах ожиріння, оскільки при правильному споживанні він не забезпечує надмірного збільшення калорій.
Хліб виділяється вмістом вуглеводів, оскільки основним інгредієнтом є крохмаль, організм перетворює його в глюкозу, яка забезпечує енергію для оптимального функціонування організму.
Білки становлять від 7 до 10% хліба, і на додаток до інших продуктів з високим вмістом білка покращується якість з’їденого білка.
Найвидатнішими вітамінами, присутніми в хлібі, є вітаміни групи В, особливо В1, В6, фолати та ніацин.
Хліб має високий вміст селену, але його вміст забезпечує інші необхідні мінерали, 100 грам білого або цільнозернового хліба покривають рекомендовану щоденну норму споживання кальцію, фосфору, заліза, магнію та цинку.