Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
- Я зливаю сирну ванну в склянку. Купую у торгової марки "Pastoret" (на полі упаковка з 2 коштує 1,44 €)
- Я додаю чайну ложку знежиреного какао-порошку.
- Бризок підсолоджувача (що б ви не використовували)
- Дві столові ложки мигдального напою (або якщо ви віддаєте перевагу коров’яче, овече, козяче молоко, кокосовий напій, сою, вівсяну кашу ... або просто воду) Це лише трохи розбавити суміш і не бути такою густою. Чудова!
Харчова цінність
Сир - це молочний продукт, який отримують із ферментованої сироватки сиру. Це нагрівають приблизно до 90 ° C, щоб його білки утворювали здобну масу, м’яку консистенцію та білуватий колір. Спочатку сир виготовляли з сироваткою козячого або овечого молока, але в даний час в основному використовують сироватку коров’ячого молока.
Це похідне молока, і як таке, воно вважається їжею, багатою білком (9,9 г/100 г). У ньому в чотири рази більше білка, ніж у тій же кількості молока та вдвічі більше, ніж у йогурті. Найбільш поширені - лактоглобулін та лактальбумін - мають велику біологічну цінність і навіть вищу харчову якість, ніж інші молочні продукти, такі як казеїн. Це пов’язано з тим, що сир містить більшу кількість серопротеїдів (сироваткових білків), які об’єднують усі незамінні амінокислоти.
Сир доречний для низькокалорійної та нежирної дієти
Вміст жиру нижчий, ніж у більшості сирів, оскільки воно забезпечує приблизно 7,3 г на 100 г, вдвічі менше, ніж у тій же порції свіжого сиру і в п’ять разів менше, ніж у сирі, козячому, сирі рокфор або кабрале . З цієї причини сир є відповідною їжею при дієті з низьким вмістом калорій і жиру та холестерину, а також у раціоні людей з ніжним шлунком, оскільки він легко засвоюється. За вмістом мінералів виділяються:
- кальцій (591 мг/100 г), п’ять разів вищий, ніж у тій же пропорції молока
- фосфор (329 мг/100 г)
- калій (111 мг/100 г).
Серед його вітамінів виділяється кількість вітаміну А (100 мг/100 г), В12 і, в дискретних пропорціях, решта вітамінів групи В (В1, В2 та фолієва кислота).
ЗАМІННИК ДЛЯ ДОМАШНИХ ЗАПИТАНЬ
Зробити вдома продукт, схожий на зовнішній вигляд, текстуру та смак з сиром, швидко і просто. Це цікавий спосіб відчути ефект хімії в такій повсякденній їжі, як молоко. Вам потрібен лише літр свіжого молока дня та лимони (або оцет). Молоко повинно бути приблизно 37ºC, дуже теплим, тому що якщо воно закипить, йому легко не згортатися. Далі кислоту (лимонну або оцтову) додають приблизно в пропорції дві столові ложки на один літр молока.
В цей час починається хімічна реакція. Кислота знижує рН молока, воно стає кислим і, отже, білки (казеїн, найпоширеніший) випадають в осад. Незабаром спостерігається, що молоко «ріжеться», і в ньому є тверда частина (за зовнішнім виглядом схожа на сир) та рідка частина (сироватка). Суміш залишають відпочивати на годину, щоб сироватка повністю відокремилася від твердої речовини, і через цей час її проціджують за допомогою марлі або тканини і замінник сиру готовий до смаку.