Ви можете харчуватися здоровим, смачним та шанобливим до навколишнього середовища навіть під час Різдвяних свят. Вегани не залишатимуться голодними до Різдва лише тому, що не споживають продуктів тваринного походження. Навпаки. Якщо ви давно бавилися з ідеєю, спробуйте по-новому, сміливо капусту, картопляний салат або різдвяні пиріжки! Крістіна Чапаро зі Словацького веганського товариства приготувала для нас традиційне різдвяне меню по-веганськи! ☺
ЗАКУПКА: Намистини з попом
Інгредієнти:
• 300 г напівгрубого борошна
• Щіпка солі
• 200 мл теплого соєвого молока
• 2 шт. Сухих дріжджів
• 2 PL цукру
• 40 мл соняшникової олії
• 500 мл соєвого молока
• 50 г розчиненого рослинного жиру Alsan
• 100 г меленого насіння маку
• 5 PL рослинного підсолоджувача (агава, кленовий сироп.)
Підхід:
Змішайте борошно з сіллю. Змішайте тепле молоко з дріжджами та цукром, дайте постояти 15 хвилин. Готові дріжджі додаємо в борошно і додаємо олію. Змішайте інгредієнти і перемішуйте протягом декількох хвилин. Дайте тісту прокиснути протягом години. Потім ділимо його на 6 частин і з кожної робимо змію товщиною від 2 до 3 см. Ми ріжемо його на невеликі, приблизно двосантиметрові шматочки, які руками регулюємо на кульки. Дайте духовці нагрітися до 180 градусів. Нехай готові кульки прокисають ще хвилин 15. Потім випікайте від 18 до 20 хвилин.
Доведіть рослинне молоко до кипіння і додайте до нього запечені ягоди. Проваріть їх протягом трьох хвилин, а потім відкладіть і залиште замоченими в теплому молоці на 15 хвилин до декількох годин, залежно від того, наскільки м’якими ми їх віддаємо перевагу. Перекладіть розм’якшені ягоди в миску для подачі, в якій вони змішуються з розчиненим рослинним жиром, меленим маком та підсолоджувачем.
Час підготовки: 2 години
Складність: середній
Порції: 4-6
СУП: ПРОСТА ВЕГАНІЙСЬКА КАПУСТА
Інгредієнти:
• 500 г квашеної капусти
• 2 л овочевого бульйону/води
• 1 лавровий лист
• 30 г сушених грибів
• 3 зубчики часнику
• 2 PL масла
• 2 ч. Ложки копченої паприки
• 1 PL звичайного борошна
• сіль, цукор
• + за бажанням: чорнослив, сушені яблука
Підхід:
Наріжте квашену капусту на менші шматочки і варіть разом з овочевим бульйоном і лавровим листом. Сухі гриби залийте гарячою водою і дайте постояти 10 хвилин. Потім дрібно наріжте їх і додайте в суп разом з часником (також нарізаним шматочками). Готуємо все разом 30 хвилин. Підготуйте вуздечку на меншій сковороді. Розігріти олію, додати копчений перець і смажити деякий час. Додайте борошно і ретельно перемішайте його в олії. Коли рукав запахне, влийте його в суп. Ми також можемо покласти капусту в капусту на жменю чорносливу. Нарешті, приправте суп сіллю, чорним перцем або цукром і подавайте зі скибочками сухого яблука.
Час підготовки: 45 хвилин
Складність: низький
Порції: 4
ОСНОВНЕ МЕНЮ: ВЕГАНІЧНИЙ САЛАТ З КАРТОПЛЮ З ЗЕЛЕРОМ (НЕ) РИБОЮ
Інгредієнти для картопляного салату:
• 1 кг картоплі типу А.
• 200 г моркви
• 50 г замороженого горошку
• 100 г солінь
• 2 менші цибулини
• 250 г веганського майонезу
• 100 мл води
• 2 PL соління/лимонний сік
• 2 шт цукрової пудри
• Гірчиця, чорний перець і приправа сіль
Ми можемо придбати веганський майонез, але є його більш здоровий варіант, який ми можемо приготувати. Це майонез з червоної сочевиці
• 150 г червоної сочевиці
• 60 мл соняшникової олії
• 1 PL лимонного соку
• 1 до 2 PL гірчиці
• сіль
Підхід:
Почнемо з приготування сочевичного майонезу. Червону сочевицю злегка відварити. Це займе близько 20 хвилин. Після варіння промийте його, дайте йому охолонути і змішайте його за допомогою паличного міксера разом з олією та однією столовою ложкою лимонного соку, гірчиці та грубішої щіпки солі. Додайте більше гірчиці або солі за смаком. Змішуйте до тих пір, поки майонез не стане однорідним.
Відваріть картоплю і моркву в шкірці до м’якості, а після повного охолодження почистіть їх і наріжте. Промийте горох і дрібно нарізану цибулю гарячою водою і додайте їх до картоплі та моркви разом з дрібно нарізаними соліннями. Змішайте все разом з майонезом. Готуємо заправку, змішуючи у воді цукрову пудру та соління. Додайте трохи солі і чорного перцю. Полийте салат заправкою і ретельно перемішайте. Нарешті, приправте його сіллю і гірчицею.
Інгредієнти для альтернативного філе риби селери:
• 1 половина головки селери (500 г)
• 80 г звичайного борошна
• 120 мл води
• 80 г кукурудзяних сухарів
• 2 PL пластівці норі
• сіль
Підхід:
Ми очищаємо селеру і ріжемо його будь-якою формою товщиною близько 1 сантиметра. Варіть скибочки в добре підсоленій воді протягом 15-20 хвилин, поки вони не стануть дуже м’якими. Дайте селері охолонути і підготуйтеся до обгортання. В одну тарілку ми додаємо 30 грамів борошна, в іншу 50 грамів борошна, змішаного з водою і щіпкою солі, в третій тарілці змішуємо кукурудзяну крихту з пластівцями норі. Злегка посоліть і приправте нарізаний селеру з обох сторін. Загортаємо в борошно, борошно з водою, а потім у панірувальні сухарі. Ідемо з обох боків до ювеліра.
Час підготовки: 2 години
Складність: середній
Порції: 4
ДЕСЕРТ: ВЕГАНСКІ ІНТЕРИКИ
Інгредієнти:
• 200 г звичайного борошна
• 70 г цукрової пудри
• 2 чайні ложки розпушувача для пряників
• ½ ЧЛ харчової соди
• 1 л какао
• 3 ч. Ложки пряничного перцю
• 80 г рослинного жиру Alsan
• 2 агави PL
Глазур:
100 г цукрової пудри
3 - 4 ч. Ложки лимонного соку
Підхід:
Змішайте всі сухі інгредієнти, додайте м’який рослинний жир та агаву та обробіть гладке тісто, оберніть його у харчову фольгу та зберігайте у холодильнику на годину. Потім ділимо його на дві частини. Тісто розкачати до товщини близько 3 сантиметрів і вирізати будь-які фігури, які ми розміщуємо на деко, застеленому папером для випічки. Випікайте 8-10 хвилин при 180 градусах. Ми можемо прикрасити охолоджені пряники лимонною глазур’ю. Готуємо його, змішуючи цукрову пудру та лимонний сік. Щоб глазур не стала занадто рідкою, ми починаємо з меншої кількості лимонного соку і додаємо по краплях більше по мірі необхідності. Ми прикрашаємо пряники за бажанням і даємо глазурі як слід висохнути перед зберіганням.
Час підготовки: 2 години
Складність: середній
Порції: 20 більших, 40 менших пряників
Список щоденників
Блог 01 | №1: Новорічні зобов’язання та світовий бум Veganuary
Чому Veganuary? Тому що веган у січні! Veganuary - це глобальний виклик, який з 2014 року надихнув понад півмільйона людей у 178 країнах…
Блог 02 | №2: Як скласти збалансовану веганську дієту?
Ви вирішили спробувати веганство? У сьогоднішній статті ми розглянемо, які продукти точно не повинні бути відсутніми у вашому раціоні. Раніше це було ідеально з…
Блог 03 | No3: Великоднє меню веганів
Великоднє меню для веганів Незважаючи на те, що веганство стосується переважно простих і добре відомих продуктів, таких як бобові та злакові культури, більшість класичних фаворитів також ...
Блог 04 | # 4: Можливо, в організмі щось не вистачає з веганської дієти?
Кожна дієта має свої потенційні ризики, і веганська дієта не є винятком. Яких поживних речовин може бракувати у веганському харчуванні і як веганство у…
Блог 05 | №5: Веганство до тонкої лінії
Хто важить менше - вегани, вегетаріанці чи звичайні люди? І чи може веганська дієта допомогти нам схуднути? Найбільше дослідження, що порівнює частоту ожиріння в Росії
Блог 06 | №6: Літнє веганське меню
Майбутнє літо не тільки приваблює приємною погодою, але і приносить задоволення нашим смаковим рецепторам. Легку, але в той же час смачну їжу, яка ідеально підходить для польоту, ви можете ...
Блог 07 | No7: Веганський замінник їжі
У веганстві ідеально зосередитись на включенні у свій раціон нових продуктів. Ми можемо спробувати зовсім інше - нові страви, але якщо у нас є смак до чогось тр…
Блог 08 | №8: Веганство та спорт
Чи підходить веганство для спортсменів? Веганське харчування набуває все більшої популярності серед спортсменів, серед яких ми знаходимо не лише любителів, а й олімпійських спортсменів
Блог 09 | №9: Смачне осіннє веганське меню з 4 страв
Лето махнув рукою, щоб піти, замінивши осінь. З новим сезоном змінюється не тільки погода, а й наші смаки. Звичайно, ми шукаємо багатших і тепліших ...
Блог 10 | No10: Веганська дієта також підходить для вагітності, годування груддю та дітей?
Веганське харчування не тільки може бути повноцінним і корисним у дорослому віці, але і принести значну користь для здоров’я. Але як щодо інших періодів життя? Je veg ...
Блог 11 | # 11: Веганство - це більш органічна форма харчування?
Все, що ми їмо, має екологічний слід. Літри споживаної води, вироблені парникові гази, знелісені сільськогосподарські угіддя та інші наслідки для життя ...
Блог 12 | №12: Смачне веганське різдвяне меню
Ви можете харчуватися здоровим, смачним та шанобливим до навколишнього середовища навіть під час Різдвяних свят. Вегани не залишатимуться голодними на Різдво лише тому, що не споживають продуктів тваринного походження.
Список подкастів
№1: Веганство: прихильність до Нового року та світовий бум Veganuary
Слухайте нас на Soundcloude
№2: Як скласти збалансовану веганську дієту?
Слухайте нас на Soundcloude
No3: Великоднє меню веганів
Слухайте нас на Soundcloude
# 4: Можливо, в організмі щось не вистачає з веганської дієти?
Слухайте нас на Soundcloude
№5: Веганство: веганство до тонкої лінії
Слухайте нас на Soundcloude
№6: Літнє веганське меню
Слухайте нас на Soundcloude
No7: Веганський замінник їжі
Слухайте нас на Soundcloude
№8: Веганство та спорт
Слухайте нас на Soundcloude
№9: Смачне осіннє веганське меню з 4 страв
Слухайте нас на Soundcloude
No10: Веганізм під час вагітності - майбутній мамі необхідно почати їсти м’ясо?
Слухайте нас на Soundcloude
# 11: Веганство - це більш органічна форма харчування?
Слухайте нас на Soundcloude
№12: Смачне веганське різдвяне меню