отруєння

Нудота та блювота - загальні симптоми харчового отруєння.

Оновлено: 14 квітня 2020 р

Види харчових отруєнь

У галузі мікробіології харчових продуктів їх називають спільно харчове отруєння (тобто отруєння та інфекції разом). Вони описуються як захворювання, спричинені патогенними мікроорганізмами, які виникають незабаром після вживання їжі або напою, непридатних для вживання.

Походження картини може полягати в потраплянні в їжу, зараженої мікроорганізмами, які розмножуються та спричиняють хвороби (інфекції), споживанні їжі, зараженої токсинами, що утворилися в результаті розмноження мікроорганізмів у субстраті (отруєння) ), або їх поєднання (отруєння).

Причини харчового отруєння

Харчове отруєння може бути спричинене, серед іншого, такими:

  • Золотистий стафілокок
  • Кишкова паличка (ентерит)
  • Сальмонели
  • Шигела
  • Кампілобактер
  • Clostridium botulinum (ботулізм)
  • Холерний вібріон (холера)
  • Гриби
  • Лістерія
  • Bacillus cereus
  • Прості анісакі
  • Єрсінія

Загальні симптоми харчового отруєння

Інкубаційні періоди різні в кожному випадку харчового отруєння. Деякі причини викликають появу симптомів менше ніж за 30 хвилин або через кілька годин, але в більшості випадків вони з’являються протягом 12–48 годин. Інші типи потребують декількох днів до тижня, щоб розвинути симптоми.

Як правило, симптоми тривають від одного до трьох днів, але можуть тривати до тижня, залежно від типу мікроорганізму, тяжкості інфекції та загального стану здоров’я пацієнта. Більшість одужує протягом тижня.

Загальними симптомами харчового отруєння можуть бути, серед іншого:

  • Нечіткий дискомфорт у животі або біль у животі.
  • Нудота, блювота або діарея.
  • Втрата апетиту та втрата ваги.