бамія (Abelmoschus esculentus) отримує численні назви, такі як бамія або шимбомба, молондрон, окра або бамія або бамія. У народі його також називають леді пальцем ("леді пальцем").

харчові

Це плід багаторічної рослини сімейства мальвових, дуже популярних в африканській та креольській кухні. Вони є світло-зеленими стручками і збираються ніжними, коли вони мають довжину від 5 до 15 сантиметрів.

Як його приготувати

Зазвичай його їдять тушкованим, смаженим, ціннісно, ​​або включають у рагу та супи. Стручок виділяє липку речовину (слиз), яку деякі використовують для згущення рагу. Ця речовина не всім подобається, тому, щоб уникнути її, її готують з кислими інгредієнтами, такими як лимонний сік або оцет.

Харчові властивості гомбо

  • Містить дуже мало калорій, лише 30 на 100г.
  • Без жиру і, отже, без холестерину.
  • Дуже багатий харчовими волокнами, мінералами та вітамінами.
  • Рекомендується боротися з високим рівнем холестерину та ожирінням.
  • Стручки багаті пектином і в слиз. Слиз - це желатинова речовина, що містить білки та полісахариди. Поглинає надлишок вологи і полегшує кишковий транзит.
  • Їжа дуже багата на антиоксиданти, забезпечує вітамін А, бета-каротин, лютеїн та зеаксантин та вітамін С. Всі ці поживні речовини борються з передчасним старінням та зміцнюють імунну систему.
  • Крім того, він містить такі вітаміни групи В, як ніацин, піридоксин (В6), тіамін та пантотенова кислота.
  • Це також їжа, дуже багата на фолати, його споживання важливо під час вагітності.
  • Крім того, він також містить велику кількість вітаміну К, необхідного для регулювання згортання крові та для зміцнення кісток.
  • Крім того, вони забезпечують залізо, кальцій, марганець і магній.

Калорії 28 Дієтичне волокно 3г
На 100г VDR На 100г VDR
Вітамін А 7% Кальцій 10%
Вітамін С двадцять% Залізо 4%
Вітамін К 60% Магній 13%
Вітамін B1 (тіамін) 7% Матч 5%
Рибофлавін 7% Калій 7%
Вітамін B3 (ніацин) 4% Цинк 4%
Вітамін В6 два% Мідь 5%
Фолати 37% Марганець 51%
Пантотенова кислота два% Селен 1%

Користь для здоров'я

  • Підтримує здоров'я органів травлення, особливо товстої кишки
  • Сприяє профілактиці раку товстої кишки
  • Його антиоксидантна сила корисна для здоров’я печінки
  • Через невелику кількість калорій та клітковини це допомагає контролювати вагу
  • Сприяє профілактиці діабету
  • Його внесок у фолієві кислоти приносить користь здоров’ю плода
  • Сприяє здоров’ю шкіри
  • Запобігає передчасному старінню
  • Захищає від пошкодження вільними радикалами
  • Бореться з проблемами дихання, такими як астма, кашель або задишка
  • Сприяє здоров’ю очей
  • Покращує настрій
  • Боріться із запорами

Користь для здоров'я

Запобіжні заходи

Гомбо - це фрукти, багаті оксалатами, тому ця їжа не рекомендується тим, хто:

  • Мають камені в нирках
  • Оксалоз: (К. Лепутр, 1925). Рідкісний стан, який спостерігається, зокрема, у дітей, ймовірно сімейного, що характеризується з анатомічної точки зору відкладеннями кристалів оксалату кальцію в нирках та інших органах та клінічно - щавлевим сечовим літіазом, іноді пов'язаним із порушеннями розвитку вже нефрокальциноз; прогресує до смерті від азотемічної та ацидозної ниркової недостатності.
  • Гіпероксалурія: Підвищений рівень щавлевої кислоти в сечі.