радиккіо, по-іспанськи це називається червоний цикорій або цикорій (Cichorium intybus L. sorta), також відомий як італійський цикорій, є багаторічним овочем, корінним у Західній Європі, який завдяки високому вмісту антоціани, що надає йому велику антиоксидантну силу і був класифікований як суперфуд. У Стародавньому Римі хвалили його лікувальні властивості, вважалося, що це допомагає очистити кров і добре спати.

Він має досить гіркий смак і щось гостре, що пом’якшує при варінні. Їдять його в сирому або тушкованому вигляді.

Високий сезон радиккіо триває з січня по квітень, хоча його можна знайти більшу частину року в продуктових магазинах, які його продають.

З пурпурно-гранатовим листям, з білими жилками, найбільш відомі сорти Тревізо та Верона. Червоний цикорій Тревізо більше схожий на ендівію, вони закінчуються точкою. Сорт Верона має круглу і компактну форму.

Харчовий вміст радиккіо

Радіккіо є багатим джерелом харчових волокон, вітамінів та мінералів. У ньому дуже мало калорій, ні жиру, ні холестерину. Це відмінне джерело вітаміну К, хороше джерело селену, фосфору, калію, міді, марганцю, кальцію, вітамінів групи В, вітаміну А, вітаміну С, вітаміну Е та фолієвої кислоти.

Користь радиккіо для здоров’я

Профілактика кольорового раку та запальних захворювань кишечника (ВЗК)

Багато дегенеративних захворювань шлунково-кишкового тракту, таких як колоректальний рак або запальні захворювання кишечника, пов'язані зі стійким станом окисного стресу, який врешті-решт впливає на епітелій кишечника. Збереження стану кишкових клітин, а також запобігання клітинному окислювальному пошкодженню процесів канцерогенезу шляхом введення дієтичних (рослинних) фітохімікатів, представляють важливу стратегію в Профілактика раку товстої кишки. Червоний цикорій - один із овочів, що містить фітохімікати з потенційними профілактичними ефектами раку товстої кишки завдяки своїй антиоксидантній, цитопротекторній та антипроліферативній активності. [1]

Інші переваги червоного цикорію для здоров’я

  • Це відмінне джерело вітамін К який відіграє важливу роль у регенерації кісткових клітин, допомагаючи запобігати остеопорозу.
  • Його переваги визнані здоров’я підшлункової залози та печінки, завдяки своїм антиоксидантним, протизапальним, протигепатотоксичним та гастропротекторним властивостям. Він вивчається як лікування гострого панкреатиту. [2]
  • Його зміст в інулін надає властивості антибактеріальні. [4]
  • Гіркий смак походить від вмісту лактукопікрину (інтибіну), лактону, який утворює седативний та знеболюючий ефект. [3]
  • Сприяє виробленню жовчі та Покращує травлення. [3]
  • Запобігає старінню нейронів, що робить його рекомендованою їжею для людей, які страждають на хворобу Альцгеймера.
  • Допоможіть здоров'я очей оскільки це відмінне джерело антиоксиданти фенольні флавоноїди, такі як зеаксантин Y лютеїн які відомі своєю здатністю запобігати вікові макулярні захворювання шляхом фільтрації шкідливих ультрафіолетових променів.
  • Допомагає нейтралізувати вільні радикали у людей він бореться з пошкодженням клітинної ДНК, що може призвести до ішемічної хвороби серця, діабету та раку. [3]
  • інулін допомогти регулюють рівень цукру в крові. Що пов’язано зі зменшенням ризику діабету, інсультів та інших захворювань серця. [3]
  • Допоможіть очищення товстої кишки завдяки високому вмісту клітковини боротися з паразитами кишечник і паразити з великим ефектом.
  • Поліфеноли, що містяться в радиккіо, допомагають нейтралізувати вільні радикали та підтримувати здоров’я кишечника.

Збереження

Листя у радиккіо повинні бути чіткими і компактними, без коричневих плям. Їх можна зберігати до тижня в нижній частині холодильника в герметично закритому мішку.

Ідеї ​​рецептів

червоний

Гніздо радика з каррі з кіноа та тофу # веган