Коли ми говоримо про харчові волокна, ми завжди думаємо про ті частини рослинної їжі, які ми не можемо засвоїти, але, проте, проходять через шлунково-кишковий тракт, частково розщеплюються і використовуються бактеріями бактерій товстої кишки. вони виводяться з фекаліями.

До них належать напр. полісахариди, лігнін, хітин (це лише у грибів!), інулін тощо. Волокна часто класифікуються на водорозчинні та нерозчинні у воді групи, але також можна розрізнити, залежно від того, чи може їх структура погіршуватися кишковою флорою, погано розкладатися чи взагалі не руйнуватися.

ваги

Високорозчинні волокна: пектин (утворює желатиновий внутрішній вміст плодів, наприклад, винограду, олігофруктозів, арабської камеді), цей сік акації легко засвоюється завдяки своїй хорошій розчинності, овес, інулін, тоді як соя, целюлоза не розчиняються у воді, а деякі рідше розгалужені види крохмалю.

Здорова доросла людина повинна споживати щонайменше 25-30 г харчових волокон на день, а дитина повинна мати стільки ж грамів, скільки вони є, плюс 7 г додається до отриманої вартості.

Волокна не тільки регулюють вагу, структуру та частоту дефекації, але також впливають на бродіння в товстій кишці (вони запобігають ферментативній та гнильній диспепсії, а також впливають на функціонування імунної системи).

За словами доктора Роберта Янга, 70-80% нашої імунної системи здійснює свій вплив на товсту кишку, що немислимо, оскільки в товстій кишці приблизно півтора кг бактерій живуть у спільному симбіозі з нашим організмом. Однак умовою цього доброзичливого співіснування є те, що імунна система є цілою, інакше ці дружні бактерії майже поглинули б нас за кілька днів.

З частково засвоюваних волокон кишкові бактерії здатні виробляти дуже корисні речовини. До них належать напр. коротколанцюгові жирні кислоти, які, як відомо, оптимізують рН товстої кишки, запобігають раптовій діареї після їжі, захищають цілісність слизової оболонки товстої кишки, запобігають розмноженню шкідливих бактерій в товстій кишці (тонкий кишечник теоретично стерильний).

Нерозчинні та неперетравлювані волокна покращують вагу та консистенцію стільця, тим самим уникаючи стільця або діарея.

Існує сильний зв’язок між низьким споживанням клітковини та серцево-судинними захворюваннями, а також діабетом, раком товстої кишки та дивертикулітом.

Високе споживання клітковини також стримує засвоєння жирів у раціоні, а отже діє проти розвитку ожиріння.

Відмінним джерелом клітковини є екстракт молодого зеленого ячменю (зелена магма), суміш зелених рослин Super Greens 49, фрукти, овочі, цільні зерна (кукурудзяний крохмаль з високим вмістом амілози нерозчинний і не засвоюється, тому кукурудза не набирає трохи жиру і дефекація. має сприятливий ефект). Фіолетова кукурудза є особливо цінною формою цього, оскільки крім цього крохмалю, вона також багата поліфенолами, флавоноїдами та антоціанідинами. Разом вони можуть ще більше посилити корисний ефект лікарських грибів, вирощених на фіолетовій кукурудзі. Кокосове молоко також містить багато коротколанцюгових жирних кислот (при необхідності дитину можна виховувати на кокосовому молоці, тоді як коров'яче молоко не може).