Переклад:Judit Czбrn
Джерела:Пеггі Уоррен: Правда про молоко. Журнал Collectie Evolution, листопад 2013.
Проблеми з молоком та молочними продуктами мають не лише палеони. Все більше і більше людей, які підозрюють про здоров’я та навколишнє середовище, усвідомлюють, що ледве почута «молочна культура» виявилася оманою людства, ми лише стали настільки образливими для голови людей, що молоко корисне навпаки.
Після того, як моя шия була такою жорсткою протягом 25 років, що я ледве міг повертати голову, розмова з людиною, що не містить глютену, набирала світло в моєму мозку. Його симптоми були явно схожі на мої: біль, порушення травлення, головний біль, безсоння та постійне подразнення в горлі. Лікарі вже більше двох десятиліть говорять мені, що я страждаю на фіброміалгію, але зараз у мене постало питання: а що, якщо я мучний? Я думав про одне, і одного дня я викреслив з раціону все, що було зроблено із шлунку, ячменю чи жита, і, думаю, змінив свій досвід лише через п’ять днів. Мої симптоми фіброміалгії загадково зникли.
Зараз, звичайно, вони запитують, яке відношення має все до молока? Що ж, коли я рахував глютен зі свого раціону, споживання сиру, молока, йогурту та морозива також непомітно впало. І через півроку експериментів стало зрозуміло, де мені потрібно знайти справжній гріх. Хоча моє тіло теж не любило клейковини, мій біль і біль у горлі були явно пов'язані з тим, що я не міг перетравити коров'яче молоко. Тобто виявилося, що мій улюблений напій для мене був гарячим.
Наслідки непереносимості лактози та молочного жиру зараз добре відомі. Однак не всі знають, що є люди, які мають алергію на білки в коров’ячому молоці, оскільки воно містить багато алергенів. 80-87% білка в молоці становить ун. білок казеїн, залишок 13-20%. tejsavу fehйrje. Чи знаємо ми, як зробити простір? Так що знежирене молоко пропускається через рідкісну тканину, а в одязі залишається пюре, що містить казеїн, а краплинні рідини містять кислоту, яка містить сироватковий білок. Є люди, які страждають алергією на один тип білка, є люди, які страждають алергією на інший, а є ті, хто має алергію на обидва. Але найчастіше молочна кислота викликала алергічну реакцію. У чому різниця між CMA (англійська абревіатура від алергії на коров’яче молоко) та CMI (англійська абревіатура від непереносимості коров’ячого молока)? Ну, досить багато, бо тут є дві абсолютно різні речі, які часто плутають. ІМС найчастіше викликається дефіцитом ферменту лактози, що призводить до непереносимості лактози (симптоми: здуття живота, діарея. На відміну від цього, ММА реагує на білок у коров'ячому молоці, що іноді викликає лише легкий дискомфорт. Може призвести до.
Вплив на здоров'я давно відомо, що певні продукти харчування шкідливі для певних людей. Побічні ефекти можуть мати токсикологічний або імунологічний характер. Токсичні реакції включають фармакологічну непереносимість деяких хімічних складових харчових продуктів або непереносимість через дефіцит ферментів, таких як лактоза. Прикладами фармакологічних реакцій є наслідки тираміну в старих сирах, йогуртах та сметані, а відсутність ферменту лактози означає, що людина не в змозі перетравлювати цукор у молоці.
Алергія на молочний білок, навпаки, є імунологічною реакцією. Коли алергени в коров’ячому молоці потрапляють в оболонку кишечника, ці молекули білка ідентифікуються імунною системою організму як чужорідний вторгнення і вживають проти них дії. Щоб запобігти нападу, воно починає виробляти антитіло, яке називається імуноглобулін Е (IgE). Коли ці антитіла контактують з білком, вони посилають сигнал імунній системі, яка починає виробляти гістамін та інші сполуки, які можуть атакувати різні органи, такі як очі, вухо, ніс, ніс, шкіра, шкіри, м'язів, м'язів, серця або системи кровообігу.
Існує два типи алергічних реакцій: швидка і повільна. Перші виникають через кілька секунд до кількох годин після споживання їжі, другі - через кілька пробілів або навіть через кілька днів. Друга версія є більш поширеною і викликає більше проблем, особливо якщо у вас є численні харчові алергії або непереносимість.
Як дізнатися, чи є у вас алергія на коров’яче молоко чи непереносимість коров’ячого молока? Вирішити це часто непросто, оскільки для обох існує безліч різних ознак. Можливо також, що хтось навіть не знає, що їм дали коров’яче молоко. Tьnetek kцzt посилальної нzьleti merevsйg, izomfбjdalom, bхrgyulladбs, ekcйma, астма, orrnyбlkahбrtya gyulladбs, bйlgцrcs, шлунок йs bйlpanaszok, hбnyбs, depressziу, необґрунтованих або fogyбs hнzбs, нzьleti fбjdalom, fejfбjбs, krуnikus fбradtsбg, анафілаксії csontritkulбs йs.
Самі професіонали не можуть вирішити, скільки людей може страждати від харчової алергії або непереносимості, але є ознаки того, що все більше і більше з них може досягти 25% можливостей. Можна проводити тести з цього питання, але результати часто не дуже переконливі. Ось так ніхто не знає, чому зростає кількість людей з харчовою алергією чи непереносимістю, ані як їх вилікувати.
Але що тоді можна зробити?
Але як мені тоді достатньо кальцію?
Перш ніж злякатися і почати бачити зламані кістки, краще знати, що молочні продукти - це не найкращі наші джерела кальцію. Більше того, численні дані доводять, що молочне харчування викликає остеопороз. Це пов’язано з тим, що коров’яче молоко знижує рН крові (кислотність), а наслідком цього є вивільнення кальцію з кісток.
Гарвардська школа охорони здоров’я також заявляє, що коров’яче молоко, мабуть, не таке гарне джерело кальцію. Їхні дослідження роблять висновок, що краще вживати кальцій у вигляді дієтичних добавок та/або споживати достатню кількість іншої їжі з високим вмістом кальцію. Наприклад, капуста, апельсини, вівсянка, насіння кунжуту, мигдаль, біла квасоля, білий буряк, американська капуста, рукола, брокколі, насіння соняшнику, нут або сушена петрушка. Вони також повні корисних жирів, вітамінів та інших важливих речовин.
Чи є у нас інші причини, щоб зарахувати молочні продукти до свого раціону?
Так. Вживаючи молочні продукти, людина щодня отруюється організмом. Коров’яче молоко може містити цукор, аспартам, ізоглюкозу, гормони, наркотики, гній, послід, антибіотики, невелику кількість інсектицидів, діоксинів, слизових оболонок, пропелентів та радіоактивних ізотопів. Вони регулярно знаходять білок казеїну А1 байт, який викликаний генетичною мутацією. Це молоко А1 може спричинити десятки серйозних захворювань, таких як хвороби серця, діабет 1 типу, рак, аутизм та шизофренія. Гарвардські дослідження виявили зв’язок між споживанням молочних продуктів та гіршою якістю сперматозоїдів, а також ризиком раку простати та розвитку яєчників. Багато досліджень прямо свідчать про те, що казеїн є найнебезпечнішим канцерогеном з усіх.
Але споживання молочних продуктів також викликає моральні занепокоєння. Джон Роббінс, син засновника групи морозива Баскіна-Роббінса, зазначає, що 95% молока, виробленого в Каліфорнії, надходить з мамонтових молокозаводів, де "як ніби це більше одного молочного насоса".
За словами церковного дослідника, професора Темпера Грандіна, "селекціонери віддавали перевагу вищим надоям молока, перенапружуючи м'ясо, щоб їм вдалося розводити особливо слабких і тендітних тварин, які ледве придатні для розмноження". Як він пише, "у багатьох молочних фермах корова не залишає стайню протягом усього свого активного життя і ніколи не бачить неба чи пасовищ".
В природних умовах корова проводить у середньому двадцять років, але у великих молочних заводах це займає в цілому близько Він дає молоко протягом 2-4 років, після чого його потрібно зрізати, оскільки воно або захворіє, або ослабне, так що вони більше не зможуть його використовувати ні для чого.
Ці великі молочні ферми дуже екологічні, навіть якщо дивитись з навколишнього середовища. Наприклад, у 1600 молочних заводах в Центральній долині Каліфорнії виробляється більше гною, ніж загальна людська популяція в Техасі. В результаті молочного скотарства в атмосферу потрапляє велика кількість вуглекислого газу, метану та закису азоту. Однак парниковий ефект метану в двадцять три рази перевищує дію вуглекислого газу. Корів у США приблизно Вони виробляють 200 мільйонів тонн метану на рік, що становить 20% загальних річних викидів метану в країні.
Але є й інші ризики для здоров’я. На фермах щодня регулярно застосовуються антибіотики, проти яких бактерії з часом стають стійкими, а ці стійкі види також заражають людей. Сьогодні десятки тисяч щороку помирають від хвороб, які тривалий час контролювалися антибіотиками. Врешті-решт лікарні не зможуть забезпечити багатьох людей, яких привезуть серйозною і зараз невиліковною інфекцією.
Молочні продукти часто дійсно корисні. Але чи можемо ми ігнорувати серйозні ризики для здоров’я, спричинені їх споживанням, жахливі умови утримання корів та руйнівні наслідки для великого молочного скотарства? Звичай пити молоко набув поширення у відносно пізній період історії людства. Багато з нас не мали коров’ячого молока протягом мільйонів років. Чи не настав би час збалансувати переваги споживання молока та пов'язані з ним ризики і запитати себе: чи справді нам потрібно стільки молока?