Харчові звички у підлітків сьомого класу з муніципалітету "10 жовтня"
Аліментарні звички у підлітків 7-го ступеня з муніципалітету "10 жовтня"
Доктор Венді Вальдес Гомес, I Доктор Грасіель Лейва Альварес де ла Кампа, I магістр. Дра Танія Мейвел Еспіноса Рейєс, II Доктор Карлос Фабріціо Пальма Тобар I
I "10 de Octubre" Клінічна хірургічна лікарня. Гавана Куба.
II Національний інститут ендокринології. Гавана Куба.
Ключові слова: підлітки, харчові звички, частота споживання, здоров’я підлітка.
АНОТАЦІЯ
Вступ: харчування відіграє вирішальну роль у здоров’ї підлітків, і вживання невідповідної дієти може несприятливо вплинути на соматичний ріст та статеве дозрівання як важливу стадію розвитку, де часто переважають харчові розлади.
Методи: було проведено поперечне та описове дослідження з метою виявлення та опису смаків, уподобань та частоти споживання їжі підлітка 7 ступеня, що навчається у середній школі "Хосе Марія Ередія", на курсі 2009-2010 років. Вибірка включала 192 підлітка і за згодою батьків пройшла аліментарне обстеження щодо смаків, уподобань та частоти споживання їжі щотижня.
Результати: найулюбленішими продуктами харчування були вершкове масло, майонез та вершковий сир, солодощі, консерви та безалкогольні напої, що споживаються переважно щодня; на відміну від фруктів та овочів. 14,1% підлітків віддали перевагу алкоголю, а 15,6% споживали їх принаймні раз на тиждень.
Висновки: у підлітків, що навчаються, є недоліки в аліментарній освіті, а також невідповідні харчові звички.
Ключові слова: підлітки, харчові звички, частота споживання, стан здоров'я підлітка.
Людям, крім води, потрібне різноманітне, збалансоване та помірне споживання їжі. Причина полягає в тому, що не існує єдиної їжі, яка забезпечувала б усі поживні речовини для підтримки життя та здоров’я. Регулярне вживання набору продуктів (дієта) повинно забезпечувати достатню кількість білків, ліпідів, вуглеводів, вітамінів та мінералів. Але сучасна міська дієта дуже часто буває незбалансованою, неструктурованою і часто асоціюється із все більш сидячим життям. 1
Взаємозв'язок між їжею та здоров'ям відомий вже 2400 років: Гіппократ підтвердив, що наша їжа - це наше ліки. 1 Добре відомо, що дієтичні фактори, зокрема, пов'язані з такими захворюваннями, як діабет, остеопороз, ожиріння, атеросклероз, деякі види раку. З іншого боку, у ХХ столітті було продемонстровано зв’язок між нестачею їжі та такими захворюваннями, як анемія, імунодепресія та інші серйозні сутності. Ці різні форми недоїдання залишаються, навіть зараз, дуже важливими проблемами громадського здоров'я. 1.2
Підлітковий вік - це перехід від дитинства до дорослого життя, в якому відбуваються численні та глибокі модифікації суб'єкта як біологічної, соціальної істоти та його повної цілісності, і, за даними ВООЗ, триває від 10 до 19 років. 3 У підлітковому віці відбувається швидке зростання, приріст маси тіла відповідає 50% ваги дорослого, 20% кінцевого зросту та понад 50% маси кісткової тканини. Зростання у дівчаток супроводжується більшим збільшенням частки жиру в організмі, тоді як у хлопчиків більший приріст нежирної маси та більший приріст крові та маси еритроцитів, що обумовлює диференційовані вимоги до кожної з статей. На цьому етапі повноцінне харчування є надзвичайно важливим для досягнення цілей зростання відповідно до генетичного потенціалу кожної людини та для уникнення шкідливих наслідків для здоров’я в короткостроковій та довгостроковій перспективі, спричинених недостатньою або незбалансованою дієтою. 4.5
Більші харчові потреби, спричинені швидким зростанням, протиставляються змінам харчової поведінки, які відбуваються в підлітковому віці через культурні фактори, потребу в соціалізації та бажання незалежності, характерні для цього етапу. Ці харчові звички характеризуються: невпорядкованим харчуванням з нерегулярністю схеми прийому їжі та зростаючою тенденцією їх опускати, особливо сніданок та обід, концентруючи прийом у вечірні години; велике споживання фаст-фудів, солодощів та солодких напоїв з високою калорійністю та низьким вмістом певних поживних речовин; низьке споживання кальцію через заміну молока напоями або настоями з низьким вмістом поживних речовин; вживання алкоголю, нетрадиційні дієти та слабкий контроль та знання батьків щодо годування своїх дітей-підлітків. Як наслідок вищесказаного, підлітковий вік - це стадія з високим рівнем поширеності харчових розладів, анорексії та нервової булімії, страху перед синдромом ожиріння, анорексії спортсменів, поліфагії та ожиріння. 4,6,7
Дитяче ожиріння зберігається багато разів і у дорослому житті. Існує припущення, що 3 стадії росту можуть бути критично важливими для розвитку стійкого ожиріння і що вони впливають на існування супутніх захворювань у зрілому віці: пренатальний період, період відновного ожиріння (віком від 4 до 8 років) та підлітковий вік. 8
З точки зору цілісного здоров'я, підлітковий вік має вирішальне значення. Оцінка стану харчування є частиною оцінки стану здоров'я підлітків і повинна включати обстеження дієти. Існують різні методи оцінки дієтичного споживання: 24-годинне відкликання, запис споживання, зроблений самим пацієнтом, або за допомогою спеціаліста з підтримки, або кількісне опитування тенденції споживання. Таким чином ви можете знати харчові звички, і чи вони адекватні стосовно дієтичних рекомендацій на цьому етапі. 9
Беручи до уваги, що популяція учнів сьомого класу ESBU "Хосе М. Ередія" була раніше досліджена авторами, а важливі проблеми зі здоров'ям, такі як надмірна вага, ожиріння, артеріальна гіпертензія (ХТ) та клінічні ознаки, були виявлені стійкістю, 10 і оскільки значна група причин, що викликають ці стани, можна модифікувати, особливо невідповідний спосіб життя, саме той, який найбільше впливає на їх зовнішній вигляд, було визнано важливим провести це дослідження з основною метою виявити та описати смаки, уподобання та частота щотижневого вживання їжі цими підлітками.
Описове спостережне дослідження поперечного перерізу було проведено в ESBU "Хосе Марія Ередія", розташованому в муніципалітеті 10 жовтня, протягом грудня 2009 року та з січня по березень 2010 року. Усі студенти були включені в дослідження, і критерії виключення не використовувались, тому вибірка співпала з усією сукупністю, що складалася з 192 підлітків. За попередньою згодою батьків, окремо, одним і тим же дослідником було проведено опитування щодо підлітків щодо їх смаків, харчових уподобань та частоти споживання їжі щотижня (додаток). Кімната була пристосована для застосування опитування приватно, по одному студенту за раз і за допомогою дослідника; до його застосування студенти проходили навчання. Отримані дані оброблялись із застереженням, не порушуючи рекомендацій медичної етики.
Для всієї обробки інформації використовувався статистичний професійний пакет „Статистичний пакет соціальних наук” (SPSS) версії 11.5 для Windows. Для аналізу використовували таблиці розподілу частот.
Було вивчено 192 підлітка, середній вік яких становив 12,11 року. Щодо масштабу смакових якостей їжі, який наведено в таблицях 1, 2 та 3, важливо зазначити, що найбільш сподобалися їжі: вершкове масло, майонез та вершковий сир, солодощі, джеми та безалкогольні напої. Хоча більше половини сказали, що вони не люблять алкогольних напоїв, 14,1% сказали, що їм подобається. Що стосується переважної їжі, то варення та солодощі з великим відривом вийшли на перше місце - 27,6%, а за ними - м’ясо - 27,1%.
Таблиця 4 показує тижневу частоту споживання їжі та підкреслює, що 62,5% та 81,8% підлітків не їли овочі та фрукти щодня відповідно. Останні в основному вживали протягом 1-2 днів, на відміну від безалкогольних напоїв, масла, майонезу та вершкового сиру, солодощів та джемів, які більшість споживали щодня. 15,6% підлітків споживають алкоголь принаймні раз на тиждень.
Таблиця 4. Частота споживання їжі щотижня
Групи їжі та напоїв
Щотижнева частота споживання
Масло, майонез та вершковий сир
Цукерки та джеми
Не було знайдено жодного опублікованого кубинського дослідження, яке б показало опитування продуктів харчування, подібне чи подібне до того, яке застосовувалось у цьому дослідженні. Проведене опитування показує тенденцію підлітків до смаків та уподобань до їжі, а отже, надає рекомендації щодо їх харчової освіти. Анкета частоти споживання дозволяє оцінити звичне споживання людиною, її швидко і легко вводити, схема звичного споживання не змінюється, і для цього не потрібні навчені інтерв'юери, хоча він має той недолік, що вимагає пам’яті про минуле звички в харчуванні.
Серед груп продуктів харчування, які найбільше сподобалися, є продукти, багаті насиченими жирними кислотами та транс-жирними кислотами, що підвищують рівень холестерину ЛПНЩ і знижують рівень ЛПВЩ, і загалом, збільшують ризик розвитку ГТ, ожиріння та інших неінфекційних захворювань, коли споживання перевищений; 11-13, і ці самі продукти, неадекватно, споживали переважно щодня. Крім того, частина з них (варення та солодощі) складається з простих цукрів, які також вживались неправильно, переважно щодня, і сприяли надмірній вазі, ожирінню та ризику серцево-судинних захворювань. 11-13 Крім того, було виявлено зловживання споживанням безалкогольних напоїв, переважно газованих, що збільшує шкоду здоров’ю та відповідає тенденції до збільшення кількості безалкогольних напоїв та інших напоїв у своєму раціоні в цій групі населення. 14
Фрукти та овочі сприяють здоров’ю серцево-судинної системи завдяки високому вмісту вітамінів, мінеральних солей, клітковини та антиоксидантів, для яких рекомендується їх щоденне споживання. 11 Протиставляють цьому твердженню результати опитування, в якому менше половини підлітків вживають фрукти та овочі щодня; а отже, він підтверджує думку, разом із попередніми результатами, що одним із основних факторів, що впливає на поширеність надмірної ваги, ожиріння та гіпертонії, є недостатнє харчування. Пам'ятайте, що перебільшений анаболізм на цій стадії робить підлітка дуже чутливим до обмежень калорій, дефіциту білка, вітамінів та мікроелементів. Достатній запас вітамінів та мінералів необхідний для правильного функціонування численних ферментних систем та для розширення метаболічно активних тканин, які зазнають помітного збільшення в цей період.
Харчові продукти, які найближче відповідали рекомендаціям щодо споживання, - це зернові та молочні продукти, які споживають переважно щодня. На цьому етапі розвитку вимоги до мінералів та вітамінів високі. Важливо пам’ятати, що 99% загального кальцію в організмі міститься в кістці, тому швидкий ріст скелета в підлітковому віці значно збільшує потреби в цьому елементі. Спосіб забезпечити ці потреби - різноманітний раціон харчування, що включає молоко та його похідні щодня. 15 Однак, переробляючи м'ясо, приблизно чверть населення щодня неправильно їх вживає, збільшуючи ризик ожиріння, ішемічної хвороби серця та раку.
Загалом отримані результати узгоджуються з дослідженням, розробленим у мексиканських підлітків 16 та іншим, розробленим в Аргентині 17, в якому, серед інших аспектів, вони оцінювали частоту щотижневого вживання їжі підлітками у віці від 10 до 15 років, і було встановлено, що що більшість рекомендували звички споживання зернових, молочних продуктів, м’яса та яєць; і навпаки, у більшості підлітків було недоцільним споживання фруктів/овочів, холодних нарізок, гамбургерів/піци, солодощів/шоколадів та кави.
Проведене в Сантьяго-де-Куба навчальне втручання щодо харчових звичок у підлітків виявило тривожне незнання, з іншого боку, щодо різних аспектів, пов'язаних з їжею, таких як групи продуктів харчування, частота прийомів їжі на день, серед інших аспектів. 18 Погані дієтичні рекомендації можуть пояснити невідповідні харчові звички, які були виявлені. Нездорові харчові звички широко поширені серед кубинського населення, і хоча такі фактори, як соціально-економічний та культурний фон, втручаються, через їх взаємозв'язок із наявністю їжі або з певними режимами харчування, кількість разів на день споживання їжі та підготуйте їх, частота щотижневого споживання, беручи за орієнтир 7 днів до застосування опитування, також впливає, і знання цієї поведінки полегшує розробку освітніх втручань.
Насторожило дізнатися, що приблизно одна сьома студентів любила алкогольні напої, і дещо більша кількість їх пила принаймні раз на тиждень. Якщо взяти до уваги, що алкоголь забезпечує порожні калорії та шкідливо впливає на апетит, травну систему та нервову систему. На додаток до відомих метаболічних та поведінкових наслідків при гострих отруєннях, його прийом всередину має важливий вплив на харчовий баланс; один, оскільки він зменшує споживання їжі; по-друге, тому що це зменшує біодоступність певних поживних речовин через зміни в поглинанні, обміні речовин та виведенні деяких вітамінів та мінералів. Подібним чином він впливає на всмоктування фолатів, зменшує всмоктування вітаміну В 12, скасовує всмоктування тіаміну, утворення коазиму тіаміну, зменшує всмоктування вітаміну С, стимулює його катаболізм і зменшує відкладення тканин, зменшує всмоктування вітаміну Через пошкодження слизової оболонки пригнічує ліпазу підшлункової залози та інактивує жовчні солі. Крім того, це збільшує виведення з сечею кальцію та магнію, щоб назвати декілька ефектів. 19.20
Дослідження Національного інституту зловживання алкоголем та алкоголізму 21 вказує на те, що ті, хто починає пити до досягнення 15-річного віку, і меншою мірою ті, хто починає пити у віці від 15 до 17 років, частіше залежать від алкоголю та алкоголізму. страждають розладами вживання алкоголю у зрілому віці, ніж ті, хто чекає до досягнення ними 18 років і більше. Цей результат зобов'язує нас спрямовувати дії та встановлювати індивідуальні та колективні виховні заходи для зменшення цієї ризикованої поведінки та активізувати роботу з профілактики алкоголізму. Результати, отримані із застосуванням опитування, підтверджують думку, вироблену в попередньому дослідженні, про те, що такі фактори, як нездорові харчові звички, є найбільш важливими для поширеності надмірної ваги, ожиріння та гіпертонії у цій популяції.
Більшість підлітків віддавали перевагу нездоровій їжі, такі як масло, майонез, вершковий сир, солодощі, джеми та безалкогольні напої, і вони споживають їх переважно щодня; і не незначна їх частина любила і пила, принаймні раз на тиждень, алкогольні напої. Підводячи підсумок, робиться висновок, що смаки, уподобання та частота щотижневого споживання їжі підлітками демонструють недоліки у продовольчій освіті та неадекватні звички в цьому відношенні. Рекомендується посилити політику охорони здоров’я, спрямовану на пропаганду здорового способу життя та здорового харчування через освітні бесіди з ранніх етапів життя, які включають дітей та їхні сім’ї, у школах та громаді. Разом з цими елементами важливо сприяти розповсюдженню та стимулюванню здорових харчових звичок, для чого можуть використовуватися засоби масової інформації, що призведе до більшої пропаганди харчового здоров'я.
Огляд смаків, уподобань та споживання їжі
Скільки вам подобається чи не подобається наступна їжа