В’єтнамська кухня там - на передових позиціях у світі, як за станом здоров’я, так і за смаком. Але якою насправді є справжня в’єтнамська їжа? Вони справді такі смачні? А як же сумнозвісне собаче м’ясо? Якщо ви хочете дізнатись більше про в’єтнамську кухню, тепер ви можете познайомитись із шістьма в’єтнамськими стравами.
1. Фо
Той, хто дещо знайомий з в'єтнамською кухнею, мабуть, чув про фор (вимовляється як fo). Свою назву ця північна страва отримала від рисової локшини, що в ній знаходиться, яка майже повністю заповнює миску. Для цього вони виливають суп, в який кладуть тоненько нарізану яловичину, можливо, курку. І хоча це доступно по всій країні, якщо ви хочете по-справжньому смачно поїсти, вам доведеться поїхати за цим до Ханоя. Я вже їв у північних горах (неконцентрована локшина, відсутність смаку) та на півдні (більше соку, менше смаку), але жодна з них не наближалася до зігріваючого серця смаку фо, доступного в Ханої. Взимку на півночі, коли погода охолоне, рятівним паличкою може стати гаряча паруюча чаша фо. З чилі та невеликою кількістю лимонного соку це справжнє, і якщо ми не стаємо жертвами шахрайства, ми можемо отримати 25-50 тисяч в'єтнамських донгів.
(Фото: Ребекка Браксатор)
2. Бан мі
Бан ми, тобто хліб. Якщо я заходжу до магазину і прошу баночку чого, я отримую хліб, але якщо я заходжу до потрібного сандвічевого магазину, у мене є всілякі круасани, напхані м’ясом (або тефтелі), овочами та іншими добрими речами. Є також їдальні, які спеціалізуються на банхе, від "встановлення пари пластикових стільців на вулиці" до сучасної мережі ресторанів. У таких місцях можна придбати не тільки бутерброд, але й смачні ковбаски, паштети, яйця або схожі на рагу шиплячі страви на маленькій сковороді, які можна їсти з хлібом.
(Фото: Ребекка Браксатор)
3. Чао
Чао - це вид рису, який збагачений різними видами м’яса. Це також справжнє частування в холодні зимові дні, оскільки його зазвичай подають у гарячому глиняному горщику, в результаті чого потрібно почекати справжнього терпіння, щоб охолодити їжу до їстівної температури. На перший погляд це може здатися трохи огидним, але варто подолати нашу образу, бо, якщо все зробити правильно, це божественно смачно. Сміливіші можуть спробувати навіть із жабою, хоча я клянусь кукурудзяною версією.
(Фото: Ребекка Браксатор)
4. Комахи, глисти, равлики
А тоді вирушаймо у пустельні води. Не знаю, наскільки ці страви популярні серед місцевих жителів у сірі будні, але їх, безсумнівно, легко дістати в Ханої. Вуличні їдальні також часто пропонують одну із згаданих вище «смаколиків», але є й ресторани, які спеціалізуються на цих продуктах. Оскільки я смертельно боюся всіх цих тварин, це величезний прорив, щоб скуштувати мурашиний яєчний рис та цвіркун у ресторані жуків, і навіть раз пробував равликів. Рис з мурашиними яйцями був дуже смачним, але інші не дуже сподобались мені. Загалом, я не думаю, що я б замовив будь-який із них, але для більш авантюрних мандрівників варто спробувати.
(Фото: Ребекка Браксатор)
5. Собаче і котяче м’ясо
Або найхимерніша в’єтнамська їжа. Не рекомендую його споживання навіть найсміливішим. І не тому, що вони домашні тварини, а тому, що більшість цього м’яса надходить з неконтрольованого джерела і може переносити серйозні захворювання. Не кажучи вже про те, що іноді собаку крадуть у господарів, тож ми можемо також споживати когось улюбленого вихованця на вечерю. Оскільки ці продукти також особливі у В’єтнамі, задовольнити попит складно. Як результат, багато тварин переправляються з Китаю в нелюдських умовах.
Якщо ви все-таки хочете спробувати і знайшли надійний ресторан, є ще кілька правил, яких ми повинні дотримуватися. Вживання собачого м’яса в перший день місяця спричиняє нещастя, і навіть купа інших забобонів пов’язана з цим ласощами.
Я вважаю за краще не додавати фотографію, тому що це не прекрасне видовище, і тому, що я не міг наздогнати байкера, чия коричнева підсмажена ціла собака гойдалася в багажнику. Строго без упаковки, у стилі Ханой.
(Фото: Ребекка Браксатор)
6. Че
Тобто заварний крем з тапіоки. Гарнірується всілякими делікатесами. Залежно від того, де ви його берете, це може бути дуже добре і дуже погано. Пудинг, який складається з дрібних намистин, не був би поганим сам по собі, але його часто псують додаванням фруктових желе, квасолі та інших химерних солодощів для західників. Особисто я вважаю, що у випадку з Че, менше, безумовно, більше. І якщо вам уже доведеться вибрати один поруч, я рекомендую банан. Звичайно, якщо хтось любить екзотичні смаки, є навіть квасоля, фіолетово-солодка картопля та інші аромати. Сміливо експериментуйте, адже їжа у В’єтнамі не є дорогою.
Якби перерахована вище їжа викликала у нас інтерес, ви вже могли замовити свій рейс до Ханоя. Але перед тим, як ми в нього вникнемо, не завадить набратися трохи сміливості і надавати її нижче, ніж наші гігієнічні сподівання. Як тільки ми вийдемо за межі цього, витріть палички для їжі, і ми вже можемо насолоджуватися смаками в’єтнамської кухні. Справжній пластиковий хокедлін.
Вам сподобалась стаття? Слідуйте за нами і на Facebook!
Ви живете чи любите подорожувати за кордон і маєте гарну історію? Будь нашим автором!