Харчовий склад грудного молока: ми знаємо, що це найкраща їжа для дитини, але неймовірно детально знати, які елементи живлення містяться в ньому, будучи водною суспензією поживних речовин, клітин, гормонів, факторів росту, імуноглобуліни, ферменти та ін.

склад

Склад грудного молока змінюється залежно від часу доби і з плином днів у однієї матері, він також змінюється протягом лактації і навіть у межах одного годування. Всі варіації функціональні, жіноче молоко може адаптуватися до індивідуальних потреб кожного немовляти. Як приклад можна навести випадок матерів, які годують двійню, якщо вони віддають перевагу певній груді, можна виявити, що кожна груди виробляє різне молоко, адаптоване до кожної дитини.

КОМПОНЕНТИ МОЛОЧНОГО МОЛОКА

ВОДА: Вода є найпоширенішим компонентом грудного молока. Сприяє механізму регулювання температури тіла новонародженого. Доведено, що потреби немовлят у теплому кліматі можуть повністю задовольнити вода в грудному молоці

КОМПОНЕНТИ МОЛОЧНОГО МОЛОКА:

1. Білки: Багато особливих властивостей людського молока обумовлені його білками.

МОЛОЧНІ БІЛКИ:

Вміст білка в коров'ячому молоці (3,1 г/100 мл) набагато вищий, ніж у грудному молоці (0,9 г/100 мл), і це значення білка необхідне для гарного росту без перевантаження азоту в нирках.

Характеризується переважанням сироваткових білків (60-70%) над казеїном (40-30%). Останнє у випадку з жіночим молоком утворює більш м’який і засвоюваний згусток. Це пов’язано з тим, що спорожнення шлунка в грудному молоці становить 1 півтори години

КАЗЕЙН: Він становить 40% від загальної кількості білків, але може досягати лише 20%, і з поживної точки зору він не тільки виконує функції білка, але й його фрагменти будуть частиною фактора біфідус, а інші матимуть імуномодулюючі функції.

Сироваткові білки:

АЛЬФА-ЛАКТАЛЬБУМІН: Альфа-лактальбумін бере участь у синтезі лактози. Пам’ятайте, що цей білок властивий людині.

ЛАКТОФЕРРИН: Що становить 26% від загальної кількості. Бере участь у захисті новонародженого від мікроорганізмів. Цей білок зв’язується із залізом, і в звичайних умовах він здатний фіксувати те, що знаходиться в середовищі, так що мікроби не мають його для свого росту.

ІМУНОГЛОБУЛІНИ: Вони є антитілами, здатними зв'язувати і розпізнавати структури, проти яких вони спрямовані. Розпізнаючи антиген, вони дозволяють його руйнувати імунною системою. Вони дуже важливі, оскільки мають захисний ефект. Імуноглобулін, який в основному зустрічається як в молозиві, так і в грудному молоці, є секреторним IgA. Грудне молоко містить антитіла проти антигенів з навколишнього середовища. Коли імунологічно незрілий новонароджений споживає грудне молоко, він отримує антитіла проти мікроорганізмів навколишнього середовища, яким він піддається.

ЛІЗОЗИМ: Це найпоширеніший фермент (8% від загальної кількості білків сироватки). . Цей фермент може посилити дію лейкоцитів.

ЛІПАЗИ, СТИМУЛОВАНІ БІЛІАРНИМИ СОЛЯМИ: Людське молоко містить ліпазу, стимульовану жовчними солями, яка доповнює дію інших ліпаз. Ця ліпаза активується навіть при низькій концентрації жовчних солей, як це відбувається у новонародженого.

БІОАКТИВНІ КОМПОНЕНТИ ЛЮДИННОГО МОЛОКА ТАКІ, ЯК МОДУЛЯТОРИ РОСТУ, ФЕРМЕНТИ, КЛІТИНИ, НЕ ВІДКРИВАЮТЬСЯ В КОРОВИНІМ МОЛОКІ ТА В ФОРМАХ.

У грудному молоці ми знаходимо вільні амінокислоти, такі як таурин, ця сполука міститься у великій кількості в грудному молоці, але дитина не здатна його синтезувати. Це необхідно для кон'югації жовчних кислот і як можливий нейромедіатор.

Карнітин необхідний для метаболізму довголанцюгових жирних кислот.

Нуклеотиди беруть участь у синтезі білка, поглинанні жиру та численних факторах росту.

ГІДРАТИ ВУГЛЕВІДУ.

Основним вуглеводом у молоці є лактоза, яка міститься у співвідношенні 6,8 г/100 мл у грудному молоці. Це дисахарид, що складається з галактози та глюкози. Синтезується в молочній залозі. Його основна функція - забезпечувати енергією, але, схоже, вона специфічна для росту новонародженого, оскільки вона має такі корисні властивості:

Полегшує засвоєння кальцію

Це джерело галактози, яка необхідна для виробництва галактоліпідів, необхідних для розвитку центральної нервової системи.

Це впливає на контроль обсягу молока, регулюючи транспорт води.

Лактоза є частиною фактора біфідус.

У жіночому молоці є олігосахариди, які є джерелом калорій, стимулюють ріст біфідної флори та пригнічують прилипання бактерій до епітеліальних поверхонь, оскільки вони мають структуру, подібну до епітеліальних рецепторів, конкуруючи з ними у зв’язуванні збудників.

Жири:

Важливо підкреслити наявність довголанцюгових поліненасичених жирних кислот, особливо тих, що мають від 20 до 22 атомів вуглецю, через їх значення для росту та дозрівання нервової системи новонароджених, яких немає в коров'ячому молоці. Особливо виділяються арахідонова (20: 4 n6) та докозагексаєнова (22: 6n3). Ці жирні кислоти містять велику частку в структурних ліпідах клітинних мембран, особливо в нервовій системі, а також важливі для синтезу простагландинів. Ссавці не можуть виробляти ці речовини, тому дуже важливо, щоб вони потрапляли в організм разом з дієтою. Людське молоко забезпечує жирні кислоти, які є джерелом арахідонової та докозагексаєнової кислот. Ці жирні кислоти також пов’язані з зоровою функцією, і було показано, що немовлята, які годуються штучним вигодом, мають менше гостроти зору, ніж ті, що годуються грудним молоком.

Також продемонстровано взаємозв'язок між якістю жирних кислот у харчуванні дітей, які годують груддю, та розсіяним склерозом, оскільки це захворювання рідко зустрічається в країнах, де грудне вигодовування є загальним. Розвиток мієліну в дитячому віці має важливе значення для запобігання його подальшої деградації.

МІНЕРАЛИ:

Одним з найважливіших моментів щодо мінеральних речовин в жіночому молоці, наприклад кальцію, магнію, заліза, міді, цинку, є його висока біодоступність.

МІНЕРАЛИ В ЛЮДСЬКОМУ МОЛОКУ.