Їжа, третя медицина
Наш спосіб харчування позитивно чи негативно впливає на наше здоров’я. Якщо ми погоджуємось із цим твердженням, нам задають два запитання:
- Чому неправильне харчування може бути причиною певних захворювань?
- Яка ідеальна дієта?
Автор пропонує відповідь на основі нещодавніх відкриттів, зроблених різними галузями медицини та біології. Це показує, як сучасні дієти мають страшний вплив, поряд з іншими генетичними та екологічними факторами. Чітко опишіть різні стадії, які переходять від нормального стану до захворювання.
Сучасна дієта, відповідальна за надходження в кровообіг шкідливих бактеріальних та харчових макромолекул, пов’язана з такими різноманітними проблемами, як ревматоїдний артрит, діабет, рак молочної залози чи астми.
Ця книга описує очевидні переваги правильного харчування у профілактиці таких захворювань, як рак або атеросклероз, і лікування депресії, астми або хвороби Крона.
Сеньялет пропонує замінити класичне уявлення про дієту, засновану на кількості калорій та балансу між вуглеводами, ліпідами та білками, якісною дієтою, заснованою на структурі молекул, яка полягає у виключенні тих, які організм не може метаболізувати чи зберегти.
Їжа, третій препарат (L ’Alimentation, ou la troisième médecine) вважається у професійному секторі однією з довідкових робіт у галузі нутритерапії у всьому світі.
Жан Сеньялет
Доктор Жан Сеньяле був одним із найактуальніших дослідників та клініцистів останніх десятиліть, автором сотень статей у журналах, що мали великий міжнародний вплив. Професор університету Монпельє, він 30 років працював у лабораторії гістосумісності своєї лікарні, будучи піонером у трансплантації органів та тканин. В останні роки життя він поділився своїм захопленням нутритерапією та своїм клінічним досвідом зі своїм дорогим другом доктором Клодом Лагард, розробляючи та навчаючи інших професіоналів концепції їжі як справжнього ліку.
Я мав можливість особисто познайомитися з ним на Першому національному конгресі ортомолекулярної терапії, який відбувся в лікарні Сан-Пабло в Барселоні в 2001 році, де ми обоє брали участь в якості доповідачів. Приємно було почути дослідника такої глибини та міжнародного визнання, що дієта є ключовим фактором збереження або відновлення здоров’я. Подайте це невелике нагадування як вшанування того, хто був і є джерелом натхнення для багатьох з нас.