Ноелія Родрігес | @ noelia_rg2 | Мадрид | 15.04.2016

повільніше

Кілька досліджень показують, що пережовування їжі більше разів і сповільнення їжі допомагає нам схуднути.

Ми проводимо своє життя, бігаючи з одного місця в інше: бігаємо, бо запізнюємося місцями, бігаємо коридорами метро, ​​тому що чекати три хвилини на наступне - це драма, бігаючи, коли ми проходимо центром міста, і ми навіть їсти бігом. Вірніше, ми з’їдаємо.

І якщо це також найкалорійніша їжа, яка нам найбільше подобається або смакуємо. Ви робите це неправильно, і я скажу вам, чому. Напевно, ваша мати ніколи не говорила вам: «Їжте повільно, ви схожі на грифа, і ваша їжа змусить вас почувати себе погано». Ефективно. Ваша мати, як і всі матері у світі, має рацію.

Виявляється, кілька досліджень показують, що жування більше разів допомагає схуднути. Не потрібно рахувати, скільки разів ви жуєте укус, який ви поклали в рот, а щоб насолоджуватися, смакувати та подрібнювати їжу.

Луїс Хіменес, розповсюджувач харчових та наукових питань та автор книги "Що наука каже, щоб схуднути", пояснює, що на цю тему було опубліковано два мета-аналізи, в яких було зроблено висновок, що "є дані, що швидкість, з якою ви їсте впливає на споживання енергії "і що" жування може зменшити апетит та споживання їжі, можливо, через зміни гормональних реакцій кишечника, пов’язаних із ситністю ".

Чому це відбувається?

Це трапляється тому, що відчуття ситості займає близько 20 хвилин, щоб дійти до мозку. Основна причина, мабуть, пов’язана з часом, який потрібен метаболізму, щоб реагувати, тобто, повільніше харчуючись, «можуть виділятися гормони, які зможуть направляти біохімічні сигнали в наш мозок, щоб ми почувались ситими і перестали відчувати себе ситими . їжте, - продовжує Джименес.

Дослідження, експерти та веб-сайти з питань харчування вказують на те, що вам доведеться жувати від 20 до 40 разів кожен укус, перш ніж його проковтнути. Це не питання підрахунку того, скільки разів ми жуємо, але "нічого не слід ковтати, поки весь аромат кожного укусу не буде повністю витягнутий і перетворений у кашку, тобто поки він не змішається", - розповідає Крістіна Галіано, фахівець з питань харчування та сучасних кулінарних технік. Таким чином ми гарантуємо, що коли їжа потрапляє в шлунок і кишечник, вона настільки пережовується, що повністю і легко засвоюється ".

Не думайте, що це сучасна «техніка». Наприкінці XIX століття американець Горацій Флетчер почав розкривати техніку, відому як "флетчеризм". Це полягало в тому, щоб кожен укус розжовувати 32 рази перед ковтанням, щоб схуднути і мати гарне здоров’я.

Таким чином, Флетчер, який важив близько 100 кілограмів, за допомогою цієї техніки зумів скинути 20 кілограмів. Не доходячи до цих перебільшень, "рекомендується пережовувати кожен укус 20 разів, щоразу відпускаючи виделку, щось очевидно далеке від реальності", говорить Галіано.