Погане харчування викликає збільшення алергії та інших розладів - освіта є найкращим засобом боротьби з нею

Вживання занадто багато гамбургерів може призвести до ожиріння та підвищення рівня холестерину. Як рекомендується на упаковках тютюну, споживачі повинні усвідомлювати наслідки споживання певних продуктів. В останні роки зміни дієти запаморочли, і, як зазначають експерти з питань харчування, ця тенденція йде в гірший бік. Крім того, погане харчування не тільки спричиняє ожиріння, діабет або серцево-судинні проблеми. Зростають алергія та непереносимість, а також інші розлади більш м’якого характеру, що знижують якість життя. Настільки, що, якщо ця тенденція не буде змінена, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) передбачає щось таке, що ніколи раніше не бачили: що ті, хто народився після 2000 року, матимуть менше надії та якості життя, ніж ті, що народилися раніше.

куріння

Більше інформації

Мануель Серрано-Ріос, професор кафедри внутрішньої медицини в Університеті Комплутенсе і член Королівської медичної академії, вважає, що "в усьому світі неправильне харчування є більш серйозним фактором ризику, ніж тютюн, оскільки його вплив більший на багато систем". Минулого тижня група експертів з Наукової ради Інституту Данон під головуванням Серрано-Ріоса обговорила важливість зміни поганої тенденції в харчуванні під час курсу харчування та громадського здоров’я в Міжнародному університеті імені Менендеса Пелайо в Сантандері. Пілар Сервера, колишня директорка Центру вищої освіти з питань харчування та дієти, також вважає, що наслідки поганого харчування є більш розповсюдженими, ніж наслідки тютюну. "Ось чому боротьба з тютюном має ефект, адже йдеться про більш конкретні наслідки", - говорить Червера.

Ожиріння, яке було першим неінфекційним захворюванням, яке Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) оголосила пандемією, є найбільш видимим наслідком неправильного харчування. Але необхідність повернення до середземноморської дієти підтверджується також іншими факторами: "Поширеність алергій та непереносимості різко зросла за останні роки", - говорить Асценсіон Маркос, експерт Групи імунодієвого харчування Вищої ради з наукових досліджень (CSIC). ). "Шкідливі харчові звички мають наслідки для імунної системи", зазначає Маркос, "і хоча багато алергій та харчової непереносимості не діагностуються, кажуть, що в 2010 році від 40 до 50% європейського населення страждає на певний тип алергії".

Труднощі діагностики поширюються на інші наслідки неправильного харчування, "несерйозні розлади, які знижують якість життя, і про які люди не турбуються, поки не стануть справжніми проблемами", говорить Пілар Червера. "Запор - це одне з найпоширеніших явищ, з якого можна отримати геморой або тріщини заднього проходу, що в свою чергу може закінчитися анемією через крововтрату; загалом існує ціла підгрупа порушень, пов’язаних з неправильним харчуванням; поганою гідратацією, що призводить до проблем зі шкірою та волоссям. І ці невеликі розлади просто передбачаються, тому вони не зникають і не погіршуються, поки не стануть по-справжньому серйозними ", - пояснює експерт з Інституту Danone, який виступає за різноманітне харчування та за встановленими графіками, такими як рішення ці проблеми.

Існує багато факторів, які впливають на неправильне харчування. Окрім способу життя, "харчова технологія", зазначає Серрано-Ріос, "сприяла включенню інгредієнтів до оброблених харчових продуктів, що полегшують алергію; переважне споживання певних продуктів, тоді як нові лабораторні методи сприяли розвитку цих проблем".

Для експертів це свого роду парадокс: покращення рівня життя лише погіршило якість або збалансованість раціону та серйозно поставило під загрозу середземноморську дієту. "Ми, іспанці, багато їмо, їмо погано, майже не робимо фізичних вправ і спимо менше годин, ніж це зручно", - каже Ізабель Авіла, член Інституту Данон і президент Іспанської Конфедерації організацій домогосподарок, споживачів та користувачів ( Ви щойно представили дослідження про здорові звички. Результатом став "абсолютний провал". Згідно з повідомленням, лише 6,6% населення досягає цілей здорового харчування щодо споживання фруктів, овочів, риби та бобових.

Деякі обнадійливі дані і набагато гірші за рівновагу, ніж останні роки: "Раніше молодим людям було рідше вживати стільки калорій, а середземноморська дієта не мала такої небезпеки; ми не знаємо чому, але хоча ми все частіше вимогливі до здоров’я та їжі, врешті-решт ми менше дбаємо про себе і їмо гірше », - говорить Авіла.

Причини збільшення та рішення не ясні, але існує консенсус щодо того, яким повинен бути головний бойовий шлях: освіта є основою для модифікації звичок, які важче змінити із збільшенням віку. "Ця відсутність навчання, уваги до харчування для здорового життя має наслідки в інших дуже серйозних сферах, оскільки існує ризик маніпуляцій, тому що люди вірять усьому, що їм говорять про дієти, що рекламується на телебаченні", - говорить Серрано -Ріос. Серйозне незнання, яке передається від батьків дітям: "Діти є чудовими наслідувачами, тому дуже важливо, щоб вся сім'я їла одне і те ж, щоб запитувати дітей, що вони хочуть їсти, не було зроблено в мій час". говорить Сервера, "життєво важливо, щоб вся сім'я їла однаково і рано вводила дитину за сімейний стіл".

Відповідальність несе як сім’я, так і школа. Експерти сходяться на думці, що продовольча освіта - це забутий розділ і що його потрібно просувати на всіх рівнях освіти. "Щодо предмету" Освіта для громадянства ", - каже Серрано-Ріос, -" і в галузі медицини, де важливість харчування навіть недостатньо добре відображена; лікарі мають дуже слабку підготовку, я б сказав, що до цього майже зневажливо секторі ". Незначна розвага, приділена питанню, не заважає існуванню чергового парадоксу. Занепокоєння є, але ніяких дій. Дослідження показує, що 75% стурбовані здоровим харчуванням, хоча на момент правди все залишається в добрих намірах.

Президент CEACCU вважає, що загалом суспільство страждає від "мало інформації та меншої підготовки". Проблеми з маркуванням та часом приготування страв додають до браку знань. Пілар Сервера запевняє, що для здобуття цієї освіти "ви повинні знати групи продуктів харчування та змішувати їх збалансовано". Експерт з дієтології вважає, що "дієтологія не суперечить гастрономії, необхідно подбати про вигляд та контролювати жир і сіль, але не усувати їх також". Фактори, що роблять різноманітність більш привабливою, особливо щодо дітей, можуть бути ключовими для досягнення змін у цій культурі, яка небезпечно віддалена від середземноморської дієти.

Проблиск надії поєднується з кризою. Авіла вважає, що економічна ситуація "трохи змінює звички, сім'ї відновлюють хороші звички за столом". Основні продукти середземноморської дієти насправді є одними з найдешевших. Бобові, овочі та злаки відповідають обом вимогам, і тепер вони мають прекрасну можливість відновити популярність за столом. І це те, що в обідній час нічого не схоже на бабусині страви.

Добрі наміри, шкідливі звички

Добрі наміри, але мало що інше. Дослідження, представлене минулого тижня Іспанською конфедерацією організацій домогосподарок, споживачів та користувачів (CEACCU), виявляє, що більшість іспанців (74,4%) стурбовані веденням здорового життя.

Теорія дуже хороша і майже всі її знають. Однак на практиці дуже мало насправді мають хороші звички або стурбовані їх придбанням. У звіті, зробленому на підставі 5500 опитувань, зібрані найпоширеніші та визнані помилки: недостатнє вживання фруктів та овочів (найпоширеніші), не повноцінний сніданок та вживання дуже мало бобових. Ізабель Авіла, президент CEACCU, оцінює ситуацію як серйозну небезпеку для середземноморської дієти і шкодує, що суспільству бракує часу та інформації, щоб забезпечити їжу.

Згідно з дослідженням, саме літні люди найбільше стурбовані своїм харчуванням і харчуються більш збалансовано, це саме ті, хто вже мав набуті звички, говорить Авіла. За статевою ознакою чоловіки найменше турбуються про дотримання правильної дієти, і серед них одинаки, розлучені особи та люди з низьким рівнем освіти найменше піклуються про себе в цьому плані.

Фізичні вправи майже не помітні своєю відсутністю. Лише 27% визнають, що займаються певними вправами або спортом (включаючи прогулянки, що тривають півгодини або довше). І, крім того, він мало спить. Більше половини сплять менше рекомендованих семи годин на день, і дрімка, як правило, зникає. Таким чином, 60% населення ніколи його не кидає.

Різні фактори пов’язані між собою, коли ви змінюєте одного, вони змінюються всі, говорить Авіла про тенденцію до групових звичок, оскільки було доведено, що ті, хто має погано здорові звички, мають більше одного.

Звичайний курець споживає, як правило, менше фруктів, ніж некурящий, попереджає президент CEACCU. Для Авіли одну з найважливіших ролей у цій боротьбі з дезінформацією продовольства відіграють засоби масової інформації.

* Ця стаття вийшла в друкованому виданні 0010, 10 серпня 2009 р.