хичини

Хичини - рецепт, завдяки якому можна приготувати автентичну страву карачаево-балкарців, святкові торти з соковитою начинкою всередині. Продукти, виготовлені зі свіжого тіста, наповненого сиром, овочами, м’ясом, картоплею та смаженими до червоного кольору на сухій сковороді, а після змащення ще гарячими складають і подають замість хліба.

Як приготувати гіхіні?

Хічини - рецепт приготування за доступними цінами, технікою виконання та бюджетними компонентами. В основі - свіже тісто, змішане з кисломолочними продуктами та борошном, наповнене м’ясом, картоплею або сиром. Останні можна поєднувати, додаючи зелень. Тісто поділяють на сегменти, наповнюють, розкачують, смажать і змащують жиром.

  • кефір - 125 мл;
  • вода 125 мл;
  • борошно - 480 г;
  • натрій - 1/2 ч. ложки;.
  • олія - ​​80 г;
  • картопля - 5 шт.;
  • бринза - 250 г.

  1. Приготування хичина починається з замішування тіста: кефір з’єднати з водою, содою та борошном. Залиште тісто на 30 хвилин.
  2. Відваріть картоплю і розімніть в пюре.
  3. Змішати з подрібненим сиром.
  4. Розділіть тісто.
  5. Кожен сегмент заповнюється, закріплює краї і згортається в плоский корж.
  6. Смажити на сухій сковороді.
  7. Хичини - рецепт, при якому підготовлені коржі перед подачею зазвичай змащують розтопленим вершковим маслом.

Тісто для хатчінів - рецепт

Тісто для хітчіну повинно бути м’яким, еластичним, добре добре розтягуватися і не пропускати начинку при смаженні. Традиційно готують в айрані, додаючи борошно і сіль. Цей кисломолочний напій можна замінити творогом або кефіром, змішаним з невеликою кількістю води. Тісто замішують 20 хвилин і відправляють протягом півгодини.

  • борошно - 500 г;
  • кефір - 200 мл;
  • мінеральна вода - 60 мл;
  • Сіль - щіпка.

  1. На кефір додайте воду і сіль.
  2. З’єднати з борошном і вимісити.
  3. Виставити тісто на 30 хвилин.

Хичин з сиром - рецепт

Хичин з сиром - один з найшвидших і найлегших рецептів, з якого слід починати знайомитись з кухнею народів Північного Кавказу. Вибираючи начинку, краще дотримуватися традицій і використовувати сир, адигейський або сир сулугуні. Ці сорти зберігають свою структуру, коли грінки не витікають з тіста, їм не потрібен сольовий розчин, і вони чудово поєднуються із зеленню.

  • борошно - 480 г;
  • вода - 120 мл;
  • сирне молоко - 200 мл;
  • сулугуні - 380 г;
  • коріандр - жменька;
  • йогурт - 180 мл;
  • олія - ​​75 г.

  1. Розведіть згущене молоко водою, додайте борошно і перемішайте. Залиште на 10 хвилин.
  2. Сирна стійка, поєднати з зеленню.
  3. Наріжте тісто на шматки, наповніть його і, розділивши краї, злегка розправте.
  4. Фрай, олія.
  5. Сир Хичин - рецепт, який передбачає подачу з йогуртом або сметаною.

Хичини - рецепт з картоплею

Хичин з картоплею - неймовірно смачна страва, яку подають замість хліба на гарячих м’ясних бульйонах. Популярність продукту пояснюється простотою кухні та дешевизною бульб, які завжди є під рукою. Головне - розім’яти картоплю до однорідності, щоб при розкачуванні тіста тонке тісто не рвалося в начинку.

  • борошно - 480 г;
  • кефір - 250 мл;
  • вода 50 мл;
  • сода - 5 г;
  • картопля - 6 шт.
  • олія - ​​85 г.

  1. Змішайте кефір, воду і соду.
  2. Покладіть борошно і замісіть тісто. Залиште на 40 хвилин.
  3. Відваріть картоплю і розімніть в пюре.
  4. Станьте частиною тесту на коржик, заповніть його, захистіть краї пакета і розправте.
  5. Картопля Хичин - рецепт, що складається з запікання таблеток на сухій сковороді.
  6. Готові коржики змастіть олією.

Хичин з м'ясом - рецепт

Хичин з м'ясом - святкова страва, різне суспільство і надзвичайний смак. Для його приготування використовують фарш з яловичини або баранини з додаванням часнику, цибулі та овочів. Особлива увага приділяється тесту: його замішують у гарячому айрані з розтопленим вершковим маслом та яйцем, що надає йому в’язкості, еластичності та підтримує наповнення м’яса.

  • айран - 500 мл;
  • яйце - 1 шт;.
  • олія - ​​80 г;
  • борошно - 750 г;
  • яловичий фарш - 480 г;
  • свіжа петрушка - жменька;
  • зубчик часнику - 3 штуки;
  • цибуля - 1 шт.

  1. Гарячий айран змішується з яйцем і 50 г олії.
  2. Додати борошно і замісити тісто.
  3. Додайте подрібнену подрібнену цибулю, часник, зелень і киньте кульки.
  4. Виріжте тісто, наповніть його і, розкачайте краї, розкачайте.
  5. Смажені булочки, олія.

Хичин з сиром та овочами

Хичин з сиром - це вишукане блюдо, в якомукласичне поєднання компонентів є не тільки поживним, але і корисним. Популярний кисломолочний продукт корисний сам по собі, але поряд із зеленню він особливо ароматний і свіжий. Щоб отримати соковиту і ніжну начинку, краще використовувати сирну масу з великим відсотком жиру, пропускаючи її через ситечко.

  • кефір - 120 мл;
  • мінеральна вода - 120 мл;
  • натрій - 1/2 ч. ложки;.
  • борошно - 400 г;
  • сир - 250 г;
  • кріп свіжий - жменька;
  • мелений чорний перець - щіпка.

  1. Змішайте кефір з водою, содою і борошном. Замісити тісто.
  2. Сир пропускають через ситечко, заправляють перцем і подрібненою зеленню.
  3. Розділіть тісто на сегменти, зафіксуйте краї і розкачайте.
  4. Смажити на сухій сковороді.

Хичини - рецепт молока

Хичин у молоці - один із найшвидших і перевірених способів замішування щільного та еластичного тіста. Молоко додає основу еластичності та в’язкості. Тісто стає ніжним, не рветься легким розкачуванням і не набрякає під час смаження, тому ви можете використовувати будь-яку начинку. Традиційно це тісто обгортають фаршем з побічних продуктів.

  • молоко - 250 мл;
  • борошно: 300 г;
  • яловича печінка - 300 г;
  • цибуля - 2 штуки;.
  • Паприка - 1/2 ч. Ложки;.
  • олія - ​​75 г.

  1. Змішайте борошно з молоком. Коліна.
  2. Варити печінку 15 хвилин, пропустити м’ясорубку і заправити.
  3. Додати цибулю, додати до яловичого фаршу.
  4. Розділіть тісто, наповніть його, потримайте і розкачайте.
  5. Обсмажте коржі і змастіть їх маслом.

Хичин з адигейським сиром

Хичин з сиром та овочами адиге - традиційна страва, що відрізняється ситністю та поживністю. Адигей відноситься до молодих сирів і використовується за необхідності для помірно солоного і ніжного наповнення. З сиром поєднуються будь-які овочі, але лише коріандр вигідно підкреслить його смак і буде доданий до коржів незвичайного смаку.

  • Адигейський сир - 400 г;
  • коріандр - 1 пучок;
  • борошно - 700 г;
  • мацоні - 200 мл;
  • олія - ​​85 г;
  • вода - 100 мл;
  • сода - 5 г.

  1. Розведіть мацоні водою, додайте борошно і соду. Замісити тісто.
  2. Подрібніть сир і кінзу.
  3. Виріжте тісто, наповніть його і, розкачайте краї, розкачайте.
  4. Смажені булочки, олія.

Хичин з м’ясом у духовці

Хичини в духовці з м'ясом таким способомобробляють термічно, не висихають, рівномірно запікаються і не підгорають. Ці тістечка мають низьку калорійність, оскільки їх випікають без додавання жиру та наповнюють нежирною яловичиною, яка також підпадає під категорію дієтичних продуктів. Для соковитості та приємного смаку вони ще теплі, змочені сметаною.

  • яловичина - 360 г;
  • айран - 140 мл;
  • борошно - 250 г;
  • Цибуля - 1 шт;.
  • чорний перець - щіпка;
  • сметана - 180 г.

  1. Для тіста змішайте айран з борошном.
  2. Начинку для телячих та цибульних гутчин пропускають через м’ясорубку, вимішують і приправляють.
  3. Розділіть тісто, наповніть його і розкачайте.
  4. Випікайте в духовці 15 хвилин при температурі 220 градусів.
  5. Хичини - рецепт, при якому кінцевий продукт змащується сметаною.

Хичини у воді

Хічини в мінеральній воді дуже особливі і плавні. При такому способі замішування тісто виходить пишним і повітряним, не вимагає відпочинку, але розкочується, наповнюється і негайно випікається. Цей рецепт простий, недорогий і дозволяє готувати півгодини, якщо поєднувати замішування тіста та приготування картопляної начинки.

  • борошно - 500 г;
  • мінеральна вода - 230 мл;
  • картопля - 5 шт.;
  • олія - ​​120 г.

  1. З мінеральної води та борошна змішайте тісто.
  2. Відваріть картоплю, розстолкіте в картопляному пюре.
  3. Розмістіть начинку на плоских коржах, затисніть краї і розкачайте.
  4. Фрай, олія.