Подібно до того, як літнє приготування їжі з власного врожаю має свої незаперечні переваги («я йду вранці в сад і знаю, що я збираюся приготувати відразу»), воно також має свої недоліки, особливо якщо у вас є надлишок ( "не в ці вихідні, ми робимо лечо, кетчуп, джеми").). Ви зигзагом рухаєтеся між падаючими сливами, перестиглими помідорами та витриманою кольрабі. Я з нетерпінням чекав, щоб цілий рік готувати всі ці свіжі овочі та фрукти, але врешті-решт ми просто «годуємо» надлишки та залишки. Парадокси садівника - того, чого ми хотіли б, - це завжди мало, а що задумується, ми більше не відчуваємо цього.
Окрім обов’язкового кип’ятіння, заморожування, сушіння та завантаження, я досі маю справу з тим самим - що зробити з такої кількості базиліка, салату, гороху ... Це різниця між кухарем, який замовляє стільки інгредієнтів, скільки йому потрібно, і просто що йому потрібно.кидає і домогосподарку, яка постійно придумує, як обробити шпинат, який уже лізе на шию всій родині і "капрезе", навіть не видно. І навіть якщо вона готує каструлю з колосом, ніхто не хоче їсти її холодною наступного дня. Вони також безкоштовно приймуть кілька нових улюблених страв, через кілька тижнів родина все одно звикне ...
Всі великі відкриття та хіти нашого літа, мені цікаво, як довго триватиме наше захоплення ними.
Урожай щороку різний, але я задаю собі одне і те ж питання: Що з цим? І ось тоді купу стіл кулінарних книг, журналів, рецептів та заміток на паперах, годин перегляду їжі та кулінарних програм з’являються. Подорожуючи та насолоджуючись світом, тримаючи очі та вуха відкритими та спостерігаючи, як вони роблять це деінде, це моя порада, як це зробити. Як інакше я міг би подумати їсти сирі кабачки, варити суп (суп) і пити диню (agua fresca) з вареної кукурудзи? Ось кілька ідей щодо того, як боротися з нескінченним напливом кабачків, з’їденої вареної кукурудзи та не дуже смачної дині при майже 40 ° C у тіні. Всі великі відкриття та хіти нашого літа, мені цікаво, як довго триватиме наше захоплення ними. А ти що? Цього разу ви придумали щось цікаве та нове з перцем, пацізонами чи мангольдом?
Салат з кабачків
- молоді кабачки (або літні гарбузи)
- лимонний сік за смаком
- сіль, чорний перець
- оливкова олія екстра вірджин
Помийте молоді кабачки (чим свіжіші, тим краще) за допомогою очисника та овочечистки на довгих стрічках, опускаючи серединки з ядрами. (Натріть повністю молодий кабачок до 2-3 см у діаметрі цілим.) Посоліть висаджений кабачок і дайте йому трохи відпочити.
Тим часом приготуйте просту заправку з лимонного соку і оливкової олії і, нарешті, змішайте її з солоним кабачком. При необхідності посоліть і посипте свіжомеленим чорним перцем.
Ми подаємо салат відразу як просту закуску або гарнір до тостів (ще можна посипати пармезановою стружкою або зеленню), або як гарнір до м’ясних та овочевих страв.
Салат має смак у свіжому вигляді, але він також протримається кілька днів у холодильнику, злегка в’янучи, але зберігаючи легку хрусткість.
Кукурудзяний суп
- варена кукурудза
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 невелика цибулина
- 1 картопля
- 500 мл води або овочевого бульйону (також підходить вода, в якій варилася кукурудза)
- сіль, чорний перець
- 2 дл солодкого вершків
- (м’якоть з 1 помідора, нарізана дрібними кубиками - може не бути)
- Петрушка
Готуємо варену кукурудзу з колосків.
Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії, залити водою або бульйоном і зварити очищену і нарізану кубиками картоплю і додати до неї сіль.
Коли картопля стане м’якою, додайте нарізану кукурудзу, чорний мелений перець і варіть деякий час, поки кукурудза не звариться і не стане м’якою. (В ідеалі, якщо картопля злегка розвариться.) За необхідності додайте воду/бульйон, щоб все було занурене.
Нарешті, влийте вершки в суп і дайте йому закипіти.
Заправте суп за потребою і, нарешті, додайте подрібнену петрушку і, якщо хочете, додайте м’якоть помідора, нарізану невеликими шматочками, для освіження. Полийте оливковою олією, посипте свіжомеленим чорним перцем і подавайте до столу.
Суп смачний теплий, але також холодний.
Диня чіа фреска з розмарином
- м’якоть дині без насіння
- лимонний сік
- цукор
- насіння Чіа
- гілочки розмарину та лід для подачі
Змішуємо диню. Налийте в глечик і приправте достатньою кількістю лимонного соку та цукру за смаком.
Нарешті, додайте насіння чіа (приблизно 1/2 чайної ложки на склянку) і дайте йому набрякнути протягом 10 хвилин. Якщо потрібно, додайте води та відрегулюйте солодкість/кислотність.
Подавати добре охолодженим з льодом та гілочкою розмарину.