Не вистачає переконливих досліджень, які б пов’язували відсутність сніданку та зайву вагу. Те саме не відбувається з десятком чурро

Однією з найпоширеніших харчових заповідей за останні роки є та, яка попереджає: "Пропуск сніданку товстіє". Хоча це може здатися дорослою версією "якщо ви не з'їсте все це, кокос прийде і з'їсть вас", правда полягає в тому, що до такого висновку прийшли численні дослідження та експерти з дієти та харчування протягом багатьох років. Однією з робіт, що захищає цю тезу, є харчові звички, сидяча поведінка та надмірна вага та ожиріння у підлітків у Барселоні, підготовлена ​​Іспанською асоціацією педіатрії та опублікована у 2014 році у видавництві Elsevier.

хитромудре

Автори цього дослідження ставлять собі за мету проаналізувати взаємозв'язок надмірної ваги та ожиріння з невідповідними харчовими звичками та малорухливою поведінкою. Його висновок: щоденне вживання сніданку допомогло запобігти ожирінню. Але дослідження не є остаточними. І що більшість іспанців із задоволенням насолоджуються ранковою закускою: понад 96% дорослого населення, згідно з оцінкою та моніторингом стратегії NAOS: набір показників, 2013, координується Іспанським агентством з безпеки харчових продуктів та харчування.

Корал Кальво, професор кафедри дієтології та дієтології в Національному університеті дистанційної освіти, рясніє думкою, що сніданок може бути ще одним фактором, який враховується при збільшенні ваги, але не стільки через його відсутність чи присутність, скільки через їжу, яка їдять. І він попереджає: "Ви не повинні впадати в помилку, думаючи, що можете мати максимальний вплив". Членів комітету Центру з питань харчування та промоції Міністерства сільського господарства США дотримуються тієї ж думки, в Дієтичні рекомендації. У виданні 2015 року вони виключили рекомендацію 2010 року, яка рекомендувала снідати, щоб запобігти надмірній вазі. Це рішення відповідає їх переконанню, що спостережні дослідження харчування страждають від певних важливих недоліків, таких як ігнорування факторів, пов’язаних з особистістю чи здоров’ям. харчові звички суб’єктів, які беруть участь у дослідженні.

Наприклад, припустимо, що члени групи, які не снідають, мають рису, яка робить їх більш схильними до набору ваги, ніж члени групи, які справді снідають. Якби це було так, можна було б зробити висновок, що пропуск цього прийому їжі є причиною збільшення ваги, тоді як насправді справжнім пусковим механізмом може бути той інший аспект, який не враховувався в методології роботи.

Питання балансу

З’ясувавши речі, незважаючи на показання, не можна твердо стверджувати, що відмова від першого прийому їжі за день є безпосередньою причиною надмірної ваги та ожиріння. Але професор Кальво закликає нас не недооцінювати підозри: «Дорослі та підлітки, які не снідають або погано роблять це, можуть бути кандидатами через порушення розподілу загальної кількості калорій у раціоні на енергетичний дисбаланс, що призводить до ожиріння ".

Дослідження продовжують досліджувати те, що Марта Гамез, дієтолог і технічний директор Grupo NC Salud, називає режимом заощадження. “Коли ми не їмо цей перший прийом їжі протягом дня, ми позбавляємо себе джерела енергії, необхідного для повсякденної діяльності. Зіткнувшись із цією ситуацією, тіло шукає альтернативні джерела енергії, використовуючи власну м’язову масу. Це призводить до втрати м’язової тканини, що в середньо- і довгостроковій перспективі призводить до зменшення нашого базального обміну (мінімальне значення енергії, необхідної для існування клітини). Це означає спалення меншої кількості калорій », - детально розповідає він. Крім того, інші захисники сніданку, такі як Ізабель Бертомеу, дієтолог Фонду середземноморської дієти, закликають цю їжу уникати перекусів між прийомами їжі, оскільки, хоча п'ять прийомів їжі на день також не мають наукового підтвердження, в ній є невеликий порядок в цьому нашому божевільному житті.

Чорний список сніданку

Поруч з магнітами на холодильник ви можете повісити як нагадування список продуктів, які, хоча і не рекомендуються, "це не означає, що ви ніколи не можете їх їсти, але що ви повинні робити це зрідка або з невеликою частотою", як дієтолог Марта Гамес. І це те, що експерт нагадує нам, що відносини сніданок/зайва вага мають не стільки спільного з самим ритуалом, скільки з продуктами, які входять.

  • Відтепер, доза: промислова випічка, продукти з додаванням цукру та жирів, пластівці для сніданку з додаванням цукру та жирів, варення, чурро та палички, гарячий шоколад.
  • На протилежній крайності, їжа, яку рекомендує Гамес ідеальний сніданок Це: шматок фрукта (бажано цілий, а не в соку, щоб скористатися клітковиною та поживними речовинами в шкірі), знежирене молоко, склянка овочевого напою, вуглеводи з повільним засвоєнням (мюслі, вівсянка або цільнозерновий хліб), білки з низьким вмістом жиру (свіжий сир, нарізки з курячої грудки або Йоркської шинки).