Останній звіт Організації Об’єднаних Націй попереджає про необхідність зміни харчової моделі для боротьби з надзвичайною ситуацією, пов’язаною з кліматом

Останній звіт про зміну клімату та суші від МГЕЗК, міжнародної групи експертів, яка консультує ООН (ООН), був потужним: необхідно змінити модель харчування, якщо ми хочемо боротися з кліматичною кризою. З цього приводу застереження адресоване не лише галузі, а й споживачам: "Зміна раціону може мати великі екологічні переваги, яких не лише виробники можуть досягти", - вказують експерти в тексті.

зробити

"Коли опубліковуються сповіщення такого типу, вони можуть здатися надзвичайно вражаючими, і багато разів ми думаємо, що нічого не можемо зробити, але можна зробити багато. Ми повинні йти швидко і без паузи, але адаптуючи зміни потроху" говорить Селса Пейтадо, координатор аграрної політики та розвитку сільських країн WWF. Саме ця організація розробила проект LiveWell, за допомогою якого вона намагається підвищити обізнаність про слід, який наша їжа залишає на навколишнє середовище, та надає певні ключі для боротьби з проблемою.

Зменште споживання м’яса і купуйте лише те, що є стійким

На відміну від прохань ООН, їжа на Заході багата на м’ясо та жир. Щось негативне як для навколишнього середовища, так і для здоров'я, каже Пейтадо: "В середньому ми споживаємо на 70% більше білка, ніж рекомендують експерти". Тому перше, що ми повинні зробити, це зменшити споживання продуктів тваринного походження. Вибір вегетаріанської або веганської дієти - це варіант, але також не обов’язково йти так далеко. Можна зменшити кількість м’яса, а також придбати те, що виробляється стійким способом.

Головне - знати тип худоби, в якій вирощували тварин. "Ми повинні шукати тих, які походять з великої худоби, таких як кози та вівці, які пасуться, а не ті, що походять від інтенсивного ", - пояснює Пейтеадо. Тип виробництва, рекомендований експертом, регулюється стандартами добробуту тварин, і, крім того," пасовище, яким вони годують, сприяє боротися з кліматичною кризою. "Проблема полягає в тому, що не існує законодавства, яке змушує галузь розрізняти два способи вирощування худоби, що ускладнює покупки в супермаркеті. Але це не неможливо.

"Є приватні бренди - такі, як De Hierva, - які прагнуть вирощувати тварин на свободі і продавати безпосередньо споживачам", - говорить експерт. Крім того, "існують продукти, що містять печатку органічного виробництва, що є гарантією Європейського Союзу", говорить Луїс Замора, дієтолог і член Професійної колегії дієтологів-дієтологів Мадридської громади (Кодінма). А риба? Він також має свою рубрику: стандарт MSC, який гарантує стійке управління риболовлем.

Збільшуйте рослинну їжу, але поблизу та пори року

Зі зменшенням кількості продуктів тваринного походження на наших кухнях збільшення овочів обов’язково йде рука об руку. Хоча, будьте обережні: не всі вони однаково корисні для навколишнього середовища. Якщо те, що ми хочемо, - це внести свій вклад у боротьбу з кліматичною кризою, Пейтадо рекомендує уникати найпоширеніших та зупинятися на інших менш звичних: "Коли нам кажуть їсти більше овочів і круп, ми зазвичай переходимо до звичних - рис і кукурудза - і ми відкладаємо інші культури. Ми повинні вибрати споживання рослин, здатних адаптуватися до наслідків зміни клімату, таких як жито, ячмінь та різноманітні види бобових культур".

Що стосується фруктів та овочів, та сама стара історія: сезонні продукти та близькість. Це єдиний спосіб зменшити забруднення навколишнього середовища шляхом його перенесення з урожаю на нашу кухню. "Змінюючи м'ясо на ківі з Мадагаскару або апельсини з Аргентини, все, що він робить, це замінити забруднення викопним паливом від виробництва однієї їжі до транспорту іншої", пояснює Замора.

Сплануйте меню, щоб уникнути марнотратства на їжу

Зменшення викидів СО2, пов’язане з нашим харчуванням, відбувається не лише за рахунок придбання місцевої їжі, ми також повинні думати про те, де ми її купуємо. Їхати на місцевий ринок із нашим кошиком - це не те саме, що взяти машину для покупок у супермаркеті, що знаходиться в декількох кілометрах від нашого будинку, або замовіть його через Інтернет, і візьміть на вантажівці.

Переключившись на місцеві магазини, подумайте про кількість. Ще однією проблемою, на яку посилається звіт ООН, є харчові відходи. "За підрахунками, ми викидаємо близько третини їжі, що становить 8% парникових газів, які виділяються для її отримання", - говорить Пейтадо і продовжує: "У багатьох країнах це відбувається під час виробничого процесу та передачі; але на заході більшість того, що ми викидаємо, - це те, що ми купуємо, щоб поїсти вдома. Це втрата води та енергії, на додаток до моральної проблеми, яку це тягне за собою ".

Сучасний темп життя напружений і складний, і не кожен може собі дозволити щодня спускатися на ринок, щоб знайти, що їсти. З цієї причини ми багато разів вирішуємо наповнити комору та холодильник продуктами, які можуть потрапити в смітник. Уникнути цього простіше, ніж здається: "Ви повинні купувати відповідально. Якщо це можливо, робіть це кожні два-три дні і купуйте лише те, що ми їмо. Якщо ні, планування меню на тиждень та включення рецептів, які використовують переваги залишків, - це способи уникнути марнотратства", уточнює експерт.

Не купуйте їжу, упаковану в пластик

Здійснення свідомої покупки полягає не тільки в тому, щоб не заповнити кошик до переповнення. Ви також повинні подивитися, в чому упакована їжа. Багато великих мереж супермаркетів жорстко критикуються споживачами за продаж фруктів та овочів, загорнутих у пластик. "Це збільшує виробництво відходів, що також сильно впливає на екосистему", - говорить Замора. Варто пам'ятати, що" щороку від 8 до 12 мільйонів тонн цього матеріалу досягає морів і океанів. Це ніби розвантажували повну вантажівку щохвилини дня ", - пояснив BUENAVIDA Альба Гарсія, керівник пластикової кампанії" Грінпіс ".

Оскільки ми розглядаємо упаковку, давайте подумаємо, що саме оброблені та ультра-оброблені продукти містять найбільше пластику. Тому, як останню рекомендацію, Peiteado прагне вибрати свіжу їжу. "Ми розуміємо, що зміни можуть здатися складними, але ми можемо йти потроху. Наприклад, почніть з" Безм'ясних понеділків "і щомісяця приймайте новий захід", - підсумовує експерт.