ВИ ЛЮБИТЕ ЙОГУРТ? ВИ ДОБРО, ЯКЩО ВИ ТАКОЖ П'ЄТЕ РЕДОВНО!

готувати

Написала Іда Фаар

Молоко та молочні продукти. Ми всі знаємо, що їх споживання повинно бути щоденним, навіть якщо ми враховуємо старе гасло, що молоко - це «життя, сила, здоров’я», і свідомо гарантуємо, що наш раціон завжди збалансований, різноманітний та повноцінний. Історія кисломолочних продуктів розпочалася тисячі років тому, коли свіже зброджене молоко скисло за короткий час через відсутність холодильника - і вони зрозуміли, що отриманий продукт можна споживати так само, як молоко, тим більше з точки зору термін придатності. Благотворний вплив підкислених молочних продуктів був відомий вже народним цілителям, і їх широко застосовували при лікуванні шкірних проблем, подоланні похмілля та при гарячкових захворюваннях. На початку 1900-х років російський мікробіолог, якийсь Мечников, дослідив секрет довголіття і виявив, що культури молочнокислої культури позитивно впливають на здоров'я.

"Добрими" бактеріями в них є:

  • запобігати розмноженню бактерій, що виробляють токсичні речовини в кишечнику,
  • вони покращують травлення та засвоєння їжі,
  • зміцнити імунну систему,
  • на додаток до медикаментозної терапії при шлунково-кишкових захворюваннях,
  • регенерувати шлунок,
  • вони зміцнюють кістки як чудове джерело кальцію,
  • знизити рівень холестерину,
  • і запобігти розвитку раку.

Але як робиться йогурт?

Першим кроком пастеризоване молоко збагачується знежиреним молоком, таким чином збільшуючи вміст білка, вітамінів та мінералів у молоці. Далі йде гомогенізація, що покращує її засвоюваність. Потім його пастеризують при 90-95 градусах і стерилізують до 45 градусів. Нарешті, найважливішим моментом у виробництві йогурту є те, що коли його інокулюють молочнокислими бактеріями (використовувані штами бактерій відрізняються від виробника до виробника, щоб давати йогурти різних смаків і фактур) і залишають стояти протягом двох-трьох годин. нетерпимість).

Йогурт містить усі поживні речовини, які можуть знадобитися вашому організму:

  • білок (включаючи амінокислоти, необхідні для виробництва дофаміну та норадреналіну), (3,47 г/100 г)
  • вуглеводи, (4,66 грам/100 грам - натуральний йогурт)
  • жиру, (3,25 г/100 г)
  • вітаміни (вітаміни групи В, нікотинова кислота, фолієва кислота, біотин),
  • мінерали (калій, натрій, кальцій)

На ринку існує незліченна кількість йогуртів: від дуже щільного до вершкового до питного йогурту, від нежирного до 10% жиру, від натурального йогурту до фруктового йогурту (на що варто звернути увагу, оскільки він містить багато доданий цукор та барвники). Завдяки низькій калорійності (61 ккал/100 грам) (лише натуральний варіант), він може бути однією з популярних страв для дієти.

Кухня підходить для піноутворення будь-якої їжі, для якої ми використовували сметану до цього часу. Страви, приготовані з його допомогою, легко засвоюються. Йогурт запобігає діареї та запорам, але коли він розвинувся, він допомагає вилікувати його. Найефективніший натщесерце. Їжу, виготовлену на йогурті, можна їсти холодною, оскільки вона не містить доданого жиру, вона охолоджується в літню спеку. Також його можна використовувати як сировину для обгортання обличчя, зменшує подразнення шкіри, регенерує тканини та зволожує. Ми можемо приготувати суп, соус, заправку для салатів, запіканки, овочі, діпси, креми для тортів, а також морозиво, збагачене сезонними фруктами або джемом взимку. Варто також спробувати тим, хто до цього часу був проти його споживання, оскільки багато його сприятливих фізіологічних ефектів нічим не можна замінити. Не соромтеся експериментувати! Ось кілька простих і швидких рецептів:

РЕЦЕПТИ З ЙОГУРТОМ

Йогурт із щіткою

Інгредієнти: 60 дкг моркви, 30 дкг кореня петрушки, 1 більша кольрабі, невеликий селера, 2 картоплі, 20 дкг цвітної капусти, 1 пучок петрушки зеленої, 1 кг курячої грудки, 3 столові ложки олії, 5 дл натурального йогурту, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки борошно, згідно. Для вареників: 2 яйця, 4 столові ложки борошна Грем

Зневоднені овочі нарізають кубиками і смажать на олії протягом декількох хвилин. Налийте 5 літрів води і додайте обрізки. Посолити, поперчити. Коли м’ясо та овочі розм’якнуть, ми подрібнюємо їх з борошном, плавно змішаним з йогуртом, і нарешті рвемо вареники, приготовані звичайним способом. Доведіть до кипіння - при подачі посипте подрібненою петрушкою.

СПІНОТНИЙ ІНСТРУМЕНТ

Інгредієнти: 2 зубчики часнику, оливкова олія, сіль, 50 дкг шпинату, 3 дл натурального йогурту, 1 велика головка цибулі

На маслі обсмажте подрібнену цибулю та часник. Шпинат промивають і кілька хвилин варять у підсоленій воді - проціджують. У блендері ми змішуємо смажену цибулю та йогурт. Посоліть за смаком. Відмінно підходить до смаження або до сирих овочів, але навіть «рятує» солоні сухарики.

СКАРАНА КУРЯЧА ГРОМБИНА З ЧЕСНИКОМ І ЙОГУРТОМ

Інгредієнти: 4 дл натурального йогурту, 10 подрібнених зубчиків часнику, сіль, 1 чайна ложка меленого гострого перцю, 8 курячих ніжок

Інгредієнти заливаються разом напередодні ввечері, за винятком курячих ніжок, а курячі ніжки залишаються стояти в холодильнику до наступного дня. На наступний день ми виливаємо його на деко і випікаємо готовим. Подавати з салатом.

Запальничка з йогуртом

Інгредієнти: 4 дл натурального йогурту, 3 дл вершків, 2 пакети желатину, 4 столові ложки цукру, кілька сезонних фруктів за смаком

Змішайте йогурт із вершками та цукром, додайте желатин, потім доведіть до кипіння, постійно помішуючи, на повільному вогні. Зняти з вогню, покласти в нього подрібнені фрукти, а потім вилити все це у форму. Ми ставимо його в холодильник для заморожування. Подавати, прикрасивши збитими вершками.