Я спекла два, один нам і один одному. Добрі сусіди, кілька будинків далі, тут, в "Угорській" Весі. Тому хліб був названий на нашу честь. Наш дім протягом шести років. Мені тут подобається. Я тут вдома.

маленькі

За рецептом вийшло два круги хліба, один більший 750г, другий менший 600г.

20г житніх дріжджів

75г житнього борошна грубого помелу

75г води

У мене в коморі була закваска, там холодніше, травневі ночі все ще холодні, тому вона росла повільніше всю ніч.

Додати в закваску:

480г води

2PL грецького йогурту

30г насіння гарбуза

15г солі

100г пшеничного напівгрубого борошна

200г житнього борошна грубого помелу

450г пшеничного хлібного борошна Т650

Автоліз 30 хв, сіль змішується вручну, одночасно перший переклад у злегка змащеній місії. Протягом 2 годин ще 3 переклади, потім скручування в шарф.

Один випікали в ремоті протягом 35 хвилин, а другий у духовці в чавуні протягом 15 хвилин, покривши 250 годин, після розкриття протягом 25 хвилин протягом 200 годин.

Після випікання охолодити на грилі.

Наріжте не раніше як через дві години.

28 відповідей на “Хлібний хліб”

Мій перший справді вдалий хліб. Як вата і дивовижний смак. У мене теж був кефір, я замість нього дав половину води. Дякую за рецепт.

Це великий хліб, 20 г дріжджів однозначно достатньо?
ну спасибі