Наявність хліба майже у всіх будинках та у всіх ресторанах робить цю їжу елементом, який слід враховувати при плануванні дієти. Якщо ви хочете схуднути і набрати м’язову масу, як я пояснюю у своїй книзі Adelgazar sin Milagros, хліб - один з найбільших ворогів, якого вам доведеться перемогти, розробляючи дієту для схуднення. Але надмірна вага - далеко не єдиний прямий ефект традиційного хліба в нашому раціоні. Навпаки, споживання рафінованої борошна, з якої виготовляється традиційний хліб, тягне за собою низку побічних ефектів для нашого здоров’я, про які я вже говорив раніше в цьому блозі та в своїх книгах.

хліб

Коли в квітні 2011 року я почав приймати «Ізодієту», деякі продукти повністю зникли з мого раціону, і, як нагороду, я зумів скинути 35 кілограмів всього за 4 місяці. Першою їжею, яка зникла з мого раціону, був хліб у всіх його варіантах та різновидах. Однак, за традицією чи за звичаєм, мушу визнати, що в певних випадках ми втрачаємо можливість їсти хліб, не змінюючи це істотно наш раціон та здоров’я. На той час, майже вісім років тому, не існувало жодного виду хліба, який був би придатним для Ізодієти, тому я експериментував з різними способами приготування здорового «хліба» вдома з різними результатами. З усіх тестів, які я провів, я б сказав, що Хліб з льону, без сумніву, є найуспішнішим серед людей, які стежать за цим блогом. Настільки, що я вирішив зробити пояснювальне відео, яке ви знайдете, натиснувши тут, щоб усі могли навчитися це робити.

Однак цей рецепт лляного хліба підходить не для всіх ситуацій, оскільки він забезпечує багато жиру і вимагає підготовки хліба заздалегідь. Після лляного хліба я виявив суміші хліба від норвезького виробника Sukrin, які були ідеальними не тільки для Isodiet через дуже низький вміст вуглеводів, але і для целіакії, оскільки вони не містили глютену. Але, ще раз, вони вимагали години-двох підготовки між свистками та флейтами, і я не маю стільки часу протягом тижня, скільки готувати хліб кожні два на три, тому я обмежився тим, що готував його у вихідні, різав їх на скибочки і заморозити, щоб згодом споживати їх протягом тижня, коли мені захочеться.

З надходженням продуктів CiaoCarb до Іспанії відкрився новий фронт можливостей для тих з нас, хто хотів дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів, але зрідка тягнув до хліба. CiaoCarb пропонує абсолютно переважну кількість якісних, багатих білками хлібів і закусок з низьким вмістом вуглеводів, які можна використовувати для незліченних додатків, наприклад, у цьому відео-рецепті, який я зробив разом із своїми дітьми деякий час тому, імітуючи чудовий рецепт оригіналу Гордона Рамзі, в яким він замінив білий хліб на Протохліб CiaoCarb з досить хорошими результатами.

Загалом, я б сказав, що будь-який хліб, який ми можемо виготовити або придбати з вмістом вуглеводів менше 10%, є дійсним для Ізодієти. Якщо ми споживаємо в середньому порцію 50 грамів хліба під час конкретного прийому їжі і маємо менше 10% чистих вуглеводів (засвоюваних), ми будемо споживати 5 г або менше вуглеводів, що чудово, якщо ми дотримуємося кетогенної дієти, такої як Ізодієта. Крім того, ми будемо виключати рафіноване борошно з нашого раціону - з майже повною безпекою, враховуючи ці харчові цінності - і, отже, сприяючи покращенню здоров’я.

Я переконаний, що в найближчі роки ми будемо продовжувати спостерігати за тим, як на ринок виходить новий хліб, і поступово ми замінюємо рафіновану борошно із загального раціону населення іншими продуктами, що мають менший негативний вплив на здоров’я. Зараз, коли Різдво наближається з повною швидкістю, настав час почати розглядати різні меню, які ми будемо приймати під час свят, і роль, яку хліб буде відігравати в них, шукати альтернативи, приготовані нами або придбані виготовленими, до замінити рафінований борошняний хліб на більш здорову їжу.