-Печиво: вони мають репутацію легших за хліб і, отже, більше підходять для дієти ... Нічого менш вірного! Хоча печиво на той самий об’єм легше за вагу хліба (це підсмажений хліб, тобто менш багатий водою, тому він важить менше), вони мають більше калорій при еквівалентній вазі. Наприклад, якщо 100 г хліба забезпечують близько 250 калорій і 50 г вуглеводів, 100 г печива забезпечують 380 калорій і 70 г вуглеводів. Ця різниця пояснюється тим, що печиво має менше води, тобто більше сухої речовини, а поживні речовини більш концентровані. Крім того, вони містять доданий цукор і жир, що робить їх більш калорійними, ніж хліб.
Еквівалентність така: 40г хліба = 3 печива.
Також у цьому випадку процес виготовлення печива, як і тостів загалом, спричиняє сплеск молекул крохмалю, що збільшує глікемічний індекс. Краще вибирати цільнозернові варіанти, із злаками або з висівками, які завдяки вмісту клітковини мають більш цікавий глікемічний індекс.
-Вафлі або хліб Васа: аналіз точно такий же, як і для сухарів, але вони легші, оскільки в них більше повітря. З іншого боку, при однаковій вазі вони мають більше калорій, ніж хліб (приблизно 370 калорій на 100 грамів), а також додають цукор і жири.
Ви можете замінити 40 г хліба на 5 вафель, і завжди переважно вибирати їх цільнозерновими, з висівками або зі злаками.
-Шведські рулети: Як і попередні хліби, шведські булочки - це підсмажені булочки. Ви можете замінити 40 г хліба на 3 шведські булочки.