Дізнайтеся про властивості цвітної капусти та її та переваги. Тисячолітній овоч, який продовжує захоплювати наукове співтовариство і сьогодні. Він належить до того ж сімейства, що і брокколі, і його вміст антиоксидантів та фітонутрієнтів робить його дуже здоровою їжею. Якщо ви хочете бути в курсі поживних речовин та властивостей їжі, у домашньому приготуванні ми розповімо вам більше про властивості цвітної капусти.

капусти

Історія цвітної капусти

Цей овоч належить до роду хрестоцвітих, таких як брокколі або брюссельська капуста, і, як і решта членів його родини, він забезпечує велику користь для здоров'я завдяки великій кількості антиоксидантів. Здається, цвітна капуста виникла більше 2000 років тому на території сучасної Туреччини.

У 1 столітті нашої ери вчений і єкритор Плініо, включив опис капусти опис яких цілком схожий на цвітну капусту. Цей овоч також згадується різними арабськими ботаніками в 12-13 століттях. Він прибув до Італії в 16 столітті, а звідти до Франції. Великий шеф-кухар Франсуа П’єр Ла Варен вже використовував цвітну капусту в 17 столітті. Вирощування цвітної капустиПоширився по всій Європі. Англійці ще в 19 столітті iВони представили своє вирощування в Індії.

Властивості та переваги цвітної капусти

Цвітна капуста - один із найпопулярніших овочів у Західній Європі поряд з капустою. Хоча ми часто готуємо його у вареному або вареному вигляді, найкращий спосіб готувати його, щоб він зберігав більше поживних речовин, це готувати на пару або в мікрохвильовій печі.

1. Забезпечує глюкозолінати, корисні для здоров’я

Ці сполуки містять сірку, і їх прямий зв’язок із здоров’ям відомий. Вони забезпечують користь для серця, травної системи або імунної системи. Глюкозинолати нешкідливі, але є частиною системи захисту цих рослин. Якщо рослина жива (навіть у посадженій землі) і з’їдена твариною, вона може стати подразлювальною через ізотіоціанати. Одне з цих сполук, аліл-ізотіоціанат, відповідає за характерний смак і запах гірчиці, хрону та васабі, японської зеленої гірчиці. Різні дослідження показали, що аліл-ізотіоціанат у хрестоцвітих може викликати апоптоз передракових клітин кишечника, діючи як профілактичний фактор проти раку товстої кишки.

2. Містить антиоксиданти

Антиоксиданти - це такі речовини, як вітамін С або бета-каротин у вітаміні А, які пригнічують окислення або реакції, що спричинені киснем або вільними радикалами. Зокрема, кольорова капуста містить вітамін А, вітамін С та вітамін групи В. Також забезпечує бета-каротин, кавову кислоту, коричну кислоту, рутин і кверцитиндо. Ці речовини допомагають імунній системі захищати її від вільних радикалів, відповідальних за старіння та появу серйозних захворювань.

3. Сприяє зниженню рівня холестерину

Завдяки своїй кількості клітковини 3 грами на порцію та своєму складу, цвітна капуста має особливу здатність зв’язуватися з жовчними кислотами. Цей факт добре відомий як метод дійсно допомагає зменшити рівень холестеринуол. Це універсальний овоч, і ми можемо готувати його різними способами у незліченних рецептах.

4. Він дуже низькокалорійний, але забезпечує вітаміни та білки

Цвітна капуста має всього 27 калорій на 100 грам, і, незважаючи на низьку калорійність, він містить: майже 2,5 г білка, дуже мало жиру і хорошу дозу вітаміну С 58 мг, він також містить вітамін А і вітамін В3.

Чи корисна вам стаття про властивості та користь цвітної капусти? Якщо хочете, можете перевірити смачні рецепти з цвітною капустою