Автор: Марія Євгенія Гонсалес - заповнювач зображення.
Доброго ранку всім і ласкаво просимо до нашого розділу здорових рецептів.
Останніми частками ми говоримо про користь кіноа та грибів як доповнення до нашого раціону.
Сьогодні ми представляємо продукт, який стає дедалі порожнім на наших ринках та вдома; і, звичайно, також на наших тарілках. Це гречка або гречка.
Це псевдозерновий злак, який забезпечує нас усіма необхідними поживними речовинами та амінокислотами, забезпечуючи високий вміст вітамінів В2 (рибофлавін), В3 (ніацин) та магнію, крім того, що містить велику кількість клітковини (що завжди допомагає у функції кишечника).
І ми називаємо це псевдозерновим, оскільки, незважаючи на те, що його називають «пшеницею», він не містить глютену!
Його комерціалізація та споживання відбувається у дуже різних формах. Ми можемо виявити, що воно лущиться, проростає, набрякає, у зерні, в паростках або у вигляді борошна, і в різних країнах світу його споживання різне.
Наприклад, в Україні та Росії використовується суміш її зерна, звареного з маслом або молоком, і відома як "Гречнева каша".
В Індії його використовують у дні посту, коли не дозволяється споживання злаків; і, оскільки він не такий, ми знаходимо його в таких стравах, як "Кутту кі пурі"
У Франції та Італії його споживають у формі борошна для виготовлення "Galletes" або "Taragna" відповідно.
І одне з найпопулярніших видів його використання - це інгредієнт у знаменитій «соба» в регіонах Тибету, північного Китаю, Японії та Кореї.
В останні роки він також все частіше використовується як інгредієнт для виробництва безглютенового пива та макаронних виробів.
Сьогодні ми представляємо справді простий рецепт хліба, приготованого з гречки, швидкий, легкий та ідеальний для тих, хто страждає непереносимістю глютену або запальним захворюванням кишечника.
ХЛІБ ПШЕНИЧНИЙ САРРАЦЕНО
Інгредієнти:
400 гр гречаного борошна.
400мл теплої води
1 столова ложка хлібопекарського борошна (3-4 гр)
1 столова ложка гімалайської солі (3-4 гр)
1 чайна ложка оливкової олії (за бажанням).
підготовка:
- Змішайте сіль з борошном і дріжджами в мисці.
- Якщо ви вирішили додати масло, додайте його і добре перемішайте.
- Додавайте воду потроху і перемішуйте, поки не отримаєте тісто невеликої консистенції ("мазакот" не залишиться).
- Дайте тісту відпочити від 2 до 3 годин залежно від кімнатної температури.
- Відпочивши, тісто виросло, ось момент підігріти духовку до 180 ° C теплом зверху і знизу.
- Ми ставимо наше тісто в духовку і даємо йому варитися 30 хвилин, поки не побачимо, що скоринка золотиста і хрустка, і перевіримо, чи все зроблено всередині (для цього ми можемо колоти ножем, перевіряючи, чи воно вийшло чистим ).
- Закінчивши, ми можемо дати йому охолонути з відкритими дверцятами духовки, а потім відліпити його, або розліпити на решітці духовки, і дати йому відпочити перед тим, як спожити.
Нагадую, що, будучи незмінним хлібом, сповненим смаку, ви можете використовувати його для приготування насичених та оригінальних тостів.