Ми викриваємо всі харчові міфи, які були популяризовані за допомогою диво-дієт та традицій

Немає жодного дня, щоб інтернет-блог, телевізійна реклама чи престижний лікар не рекламував нового диво-дієта. До інтересу, який має суспільство краса і худорлявість Також додається те, що вже існувало для профілактики деяких захворювань за допомогою їжі. Обидва сприяють створення міфів та кліше про певні звичні продукти харчування до нашого раціону, який не має наукової основи, але знаходиться в нашій підсвідомості.

opini

"Здається, всі знають про приготування їжі, тому що їдять щодня. І кожен має свої хитрощі. Проблема полягає в узагальненнях", - говорить Летісія Лозано, дієтолог-дієтолог з USP Palmaplanas. З цієї причини, прислухайтеся до загальноприйнятого прислів'я, яке категорично стверджує це "яблуко щодня, лікар врятував би вас" або "часник, цибуля і лимон, і залиште ін’єкцію" Запевняти, що вживання фруктів як десерт товстіє, а легкі продукти здоровіші та допомагають схуднути, це настільки грубо, як і помилково.

Одна з найбільш поширених тем а той, з яким Летиція Лозано стикається щодня під час своїх консультацій, полягає в тому, що вуглеводи (макарони, рис, хліб, бобові, картопля) погані вночі. "Неправда, єдине, що змушує нас набирати вагу, це перевищення наших щоденних енергетичних потреб javascript: loadFckEditor ('pText');". мабуть, тарілка макаронів на вечерю занадто багато, але їх можна використовувати як гарнір, пояснює дієтолог, який пропонує кілька рецептів: поєднувати запечену рибу з овочами і картопля; або шматочок кока-трампа з грудинкою та салатом; мінестроне з макаронами та омлетом з кабачків або овочами, приготованими на грилі, з бургером з бобових культур.

"До того ж - це збігається - складні вуглеводи знижують рівень тривожності, так що якщо ми їх усунемо, він збільшиться. Тому їх можна вживати навіть при спробі схуднути, вам просто потрібно контролювати порції", - говорить Лозано.

Ще один з великих міфів, який не має засобів до існування через воду це їжа, яка не забезпечує калорій, тому це не відгодівля, "чи приймається воно до, під час або після їжі", вказує Летиція Лозано.

Навколо споживання води існує також безліч теорій, що доцільно випивати два літри води на день або краще випивати велику склянку води на голодний шлунок, щоб очистити шлунок. "Вода необхідна для життя, оскільки вона зволожує наш організм, транспортує певні поживні речовини і є середовищем, де відбуваються хімічні реакції нашого метаболізму. Зараз, два літри відносно Ну, якщо ви харчуєтесь здорово і вживаєте достатню кількість фруктів та овочів, вони вже дають рідину, тому ви можете пити трохи менше ", - пояснює дієтолог з USP Palmaplanas.

"Також розмовляють, що якщо ви вип'єте склянку молока з цитрусовим фруктом, то це буде порізано. Правда в тому, що я не знаю, що це твердження виправдане", - говорить цей дієтолог. Однак це може мати певну логіку. "Молоко уповільнює засвоєння вітамінів, саме тому рекомендується пити фруктовий сік натщесерце, але врешті-решт все закінчиться перемішуванням у шлунку, тому важливіше їсти все, ніж порядок, у якому це робиться ", - говорить Лозано.

Також люди, які не вживають молоко, часто виправдовують те, що після годування груддю жоден ссавець не робить цього. "Нічого не трапляється, якщо ми не п'ємо молока до тих пір, поки ми компенсуємо споживання кальцію, здійснюючи правильний підбір продуктів, що містять його. А якщо ви п'єте молоко, краще органічне, оскільки випасаючі корови дають молоко з кращим балансом жирних кислот ".

Ми повертаємося, як запевняє Летиція Лозано, до звичного. "Споживання енергії не заважає порядку вживання їжі але у вибраних продуктах та їх кількості. "Так що, ви можете споживати шматочок фрукта як десерт, не боячись потовстіти". Це правда, що завдяки їх ситному ефекту в дієті для схуднення ми використовуємо їм їсти між годинами, але це не те, що вони змушують нас худнути як такі ".

Навколо фруктів також поширена думка, що також не відповідає дійсності: банани не підходять діабетикам. "Придатні всі фрукти та натуральна їжа, бобові, рис, овочі, хліб, олія для цих пацієнтів. Що вони повинні контролювати, це порції ". І він наводить як приклад, що рекомендована порція для діабетиків еквівалентна споживанню 150 грамів дині, кавуна або полуниці; 100 грам яблука, груші або персика або 50 грамів банана, винограду або Мал.

Коли фахівці рекомендують не вживати більше чотирьох яєць на тиждень, це просто "тому, що ми б уникали споживання іншої їжі і не харчувались різноманітно". Що підвищує рівень холестерину - це насичені жири, які також містяться у м’ясі, цільних молочних продуктах та випічці. "Якщо у нас високий рівень холестерину, це тому, що ми зловживаємо не тільки яйцями, але також жирами та смаженою їжею, ми їмо мало риби та клітковини, і, крім того, ми ведемо сидячий спосіб життя, не дуже активний".

Так, але з нюансами. Нут та квасоля також є хорошим джерелом заліза, як і білкова їжа тваринного походження, така як м'ясо, риба чи яйця. "Якщо ми створимо ідеальну комбінацію, ми могли б зменшити споживання м'яса, яке є надмірним у сучасному суспільстві". Проблема бобових культур полягає в тому, що їм бракує амінокислот сірки, Отже, необхідно доповнити їх крупою: для цього Летиція Лозано рекомендує вживати сочевицю з рисом, нут з кус-кусом та квасолею або квасоля з кукурудзою, все у вигляді тушонки або соте і завжди поєднується з овочами.

"Сочевиця з хорізо - це більше кулінарне питання або смаки, які є харчовими потребами, оскільки єдине, що вони забезпечують, - це насичені жири ". Він також рекомендує супроводжувати бобові рослини салатом, заправленим маслом і лимоном, а на десерт - фруктами, багатими вітаміном С (апельсин, мандарини, полуниця, ківі), оскільки вони допомагають засвоювати залізо рослинного походження.

За словами фахівця, який допомагає нам висліджувати сучасні міфи про їжу, "вони можуть мати трохи менший внесок, ніж рафінований, але нічого суттєвого". Що Лозано підкреслює, це те цільні зерна більш поживні, оскільки вони забезпечують більше вітамінів і мінералів оскільки зародки не були видалені, і вони мають клітковину, оскільки вони зберігають висівки. "І він має дуже важливу ситну силу, тому може допомогти нам схуднути".

Ще одна помилкова віра. Ідеальним було б щодня ходити на ринок і купуйте саме те, що буде спожито в той день, але це неможливо через поточний темп життя. "Чим довше їжа знаходиться в холодильнику, тим більше властивостей вона втратить. Ось чому я один із тих, хто рекомендує вживати заморожені продукти, такі як овочі або риба. Свіже і натуральне - не обов’язково краще. Наприклад, між свіжою брокколі та замороженою брокколі немає відмінностей ".

Це правда, що є деякі продукти, які впливають на наші гормони. Прикладом є соєві ізофлавони, які відіграють благотворну роль при ожирінні та цукровому діабеті та рекомендуються у менопаузі. "Але в більшості випадків це просто плацебо". Тому ні устриці не є афродизіаком, ні ягодами асаї, наприклад, вони є ідеальним протизапальним засобом.

"Збалансоване харчування - найкраще, щоб підтримувати нашу імунну систему активною". Щодо того, корисно чи ні споживати пробіотики для імунної системи (живі бактерії для вживання в їжу, такі як ті, що містяться у всіх молочних продуктах), Лозано запевняє, що це "суперечливе" питання: "Хоча споживайте йогурти якщо ви сидите на збалансованому харчуванні, gЯк правило, бренди перебільшують властивості своєї продукції. Вони не чудодійні ".

"Коли хтось починає дієту без нагляду лікаря, перше, що вони виключають, це хліб, і це є серйозною помилкою". Це незамінна їжа у нашій харчовій базі, яка забезпечує складні вуглеводи. Як завжди, що знаменує те, що товстіє, а що не надмірне споживання.

І ще щось більш важливе і основне: не пропускайте жодної їжі, тому що "змінює наш метаболізм і змушує нас перейти до наступного їжа з набагато більшим голодом і занепокоєнням ". Крім того, науково доведено, що діти, які не снідають, мають найбільшу вагу - це зовсім не міф. "В даний час піраміда споживання повністю перевернута".

Отже, у цьому випадку вам доведеться приділяти багато уваги одному з популярних висловів, на зразок тих, з яких ми розпочали статтю, тому, який говорить: "Сніданок як король, обід як принц і вечеря як жебрак ".