Їжте Кордову
Кафетерій "Панарія". Адреса: Avenida del Gran Capitán, номер 39 Телефон: 957 39 12 57
Один із працівників кафетерію «Панарія» демонструє деякі сорти хліба, які пропонує цей заклад./графічний звіт: Джозе Мартінес
Одна з найпоширеніших вимог людей похилого віку, коли сидять за столом, обертається навколо хліба. Минулі роки призвели до величезної трансформації в тому, як ми замішуємо основний елемент свого раціону. Нові форми виробництва мають схуд хліб, який зараз важить набагато менше і має більш обмежений термін зберігання. Нові покоління виросли з дуже різними видами хліба і значною мірою набагато менш здоровими, ніж ті, якими користуються їхні бабусі та дідусі.
Завдяки кількості вуглеводів, які він має, хліб необхідний для збалансованого харчування, хоча, щоб харчовий внесок був адекватним, фахівці наголошують, що про вживаний хліб, його приготування та якість інгредієнтів слід подбати. Тільки таким чином цю їжу можна перетворити на корисний запас поживних речовин для організму. Зараз, коли нові форми виробництва, здається, забрали традиційний аромат хліба, починають закріплюватися багато бізнес-ідей, які роками пропонують повернутися до традиційних рецептів, поважаючи продукт. Багато підприємств, пекарень та печей віддають перевагу поверненню до витоків, а не слідують тенденції схуднути хліб у пошуках більш низької ціни на кожну одиницю продукту.
Цей заклад пропонує широкий вибір хліба, як на винос, так і на тост
У цьому полягає суть Panaria - бренду, об’єднаного на всій національній території з більш ніж 50 магазинами, розподіленими по основних містах, і що пропонує своїм клієнтам широкий вибір хліба із загальним знаменником: якість в розробці, повага до продукту та розумна ціна, щоб поставити його в межах досяжності будь-якої кишені.
У Кордові кафетерій Panaria працює з 2013 року в одному з найжвавіших районів міста - Авеніда дель Гран Капітан. На чолі цього закладу стоїть Луїс Амескуа, який після розвитку своєї професійної кар'єри в індустрії гостинності та у тісно пов'язаних секторах вирішив здійснити особисту авантюру як бізнесмен.
На запитання про те, чим його кафетерій відрізняється від решти, Луїс це цілком зрозуміло. "Те, що ми пропонуємо по-різному, - це велика різноманітність хліба, який можна взяти додому та взяти як сніданок чи закуску, а також якісну випічку, відмінну від промислової випічки, яку подають у багатьох місцях", - зазначає він. Panaria працює з більш ніж 20 видами хліба і періодично включає в свою пропозицію нові пропозиції - з цільнозернового, багатозернового, льону, насіння соняшнику, родзинок і горіхів, хліба з спельти. безмежні можливості на будь-який смак і уподобання. Як каже сам Амескуа, це сорт хліба "високої якості, виготовлений з першокласного борошна та натуральних дріжджів, з потрійним бродінням, хліб, який у багатьох місцях важить більше, ніж звичайний хліб, і саме це має значення", тому що " не тільки важлива якість інгредієнтів, процес виготовлення та випікання хліба також трансцендентний; не однаково завершити процес перед подачею замовнику, ніж попередньо зварити хліб та нагріти його в той час обслуговування ".
Ці деталі, які часто можуть уникнути пересічного споживача, є тим, що робить різницю і робить Panaria дуже привабливим місцем для сніданку. З восьмої ранку Луїс Амескуа та його команда подають здорові сніданки за досить конкурентоспроможними цінами. "За два євро ми звичайно снідаємо кавою з молоком і тости з нашими хлібами", оскільки практично всі пропозиції Panaria можна насолодитись тостами.
За словами Луїса, випічка, яку пропонує ця їдальня, також відрізняється смаком, оскільки "це не промислова випічка". "Це булочна вищої категорії, і це видно в ароматі всіх солодощів, які ми маємо", - описує він. Щоб насолодитися сніданком, Panaria має зручне місце на проспекті Авеніда дель Гран Капітан, який також має відкриту терасу. Крім того, пропозиція цього закладу доповнена меню салатів, пасти, піци та навіть альтернатив щоденного меню за досить привабливими цінами. Хоча насправді різницю, коли говорять про кафетерій Panaria, це хліб, який нагадує хліб іншої ери, а це синонім якості та смаку.