любите

Поділіться

Можливо, усім відомі п’ять основних смаків - солоний, солодкий, гарячий, кислий та умами, саме ці смаки регулюють їжу, незалежно від того, чи є вона з вітчизняної чи світової кухні. Що стосується смаку, то кожен з нас віддає перевагу чомусь іншому. Одні не допускають солодкого чи гарячого смаку, інших найбільше вражають кислі смаки. І саме кислі смаки будуть розглянуті в цій статті. Як справжній любитель кислотності, ви повинні знати найкислішу їжу у світі, ви не думаєте?

Він веде овочі та фрукти

Не дивно, що багато найбільш кислих інгредієнтів походять з далекої екзотики. Це часто фрукти, овочі або бобові, батьківщиною яких є країни Азії, Африки чи Південної Америки. Найперші бари кислотності їжі займають цитрусові. Лимони, лайми, апельсини, грейпфрути, помело та менш відомий каламондин або цитрусовий кумкват - це просто види фруктів, які роблять нас буквально кислими і виглядають. Однак вони не єдині. Бобова рослина під назвою тамаринд, дуже відомий агрус, ревінь, журавлина або вишня, також дуже кисла. З екзотичних фруктів згадаємо гуаву, а також дуже кислі мариновані японські сливи.

Вам буде цікаво

Познайомтесь з улюбленими видами гарбузів. Що з ними не лише на кухні?

    59 3
  • 07.07.2020

Чи контролюєте ви правильну зимівлю басейну? Дізнайтеся, коли і як це зробити!

    45 4
  • 06.10.2020

Кислий від бродіння

Серед найбільш кислотних продуктів харчування у світі є кілька інгредієнтів та страв, створених в процесі бродіння. Сюди ми включили, наприклад, дуже універсальний інгредієнт, який називається оцтом, і різні його типи, корейський салат Кімчі, а також нашу вітамінну бомбу під назвою квашена капуста. Кислий смак також можна знайти у ферментованому чайному напої Kombucha. Ми також порадуємо любителів молочних продуктів, адже ми включаємо кефір та цілком звичайний йогурт серед найбільш кислих страв, які багато людей споживають щодня.

Кислотність як показник

Всі перелічені нами кислотні продукти, звичайно, безпечні для вживання в їжу, і не тільки це, вони дуже здорові, повні вітамінів, антиоксидантів та мінералів, корисних для здоров’я людини. Однак вчені часто підносять як кислий, так і гіркий смак над іншими основними смаками, оскільки саме завдяки їм ми можемо визначити, що їжа чи страви зіпсувалися. Кислота або гіркота надходять до зіпсованої їжі, розмножуючи бактерії, і тому, на думку експертів, кислий і гарячий смак дуже важливий для виживання людини.

Автор статті

Міхаела Башнакова

- більше статей автора
Сховати 2 коментарі

Ви повинні увійти, щоб прокоментувати!

Ви ще не зареєстровані?

Марія Хромікова 10.10.20 17:50

Мені подобаються деякі натурально кислі фрукти, квашена капуста, але я ненавиджу кислотність, досягнуту за допомогою оцту.

Icaubica Šťastná 11.11.20 06:51

Я вже читав про тамаринди, але ще ніде його не зустрічав.