Для його виготовлення використовувались лише борошно та вода, а дикі дріжджі, необхідні для бродіння, надходили з меленого зерна та повітря у посудину для дозрівання. Приготування закваски не є складним, але трудомістким завданням, як Йозеф Верлі, професійний секретар Угорської асоціації пекарів, пояснює, як спалювати жир в її основі.

Його довго виготовляти з борошна та води, досить додати його з дріжджами на ніч. Для початку досить змішати столову ложку борошна і стільки ж води в баночці, а потім накрити і дати відпочинок протягом доби. Виготовлена ​​таким чином закваска повністю дозріває на сонці, коли вона повна дрібних бульбашок повітря, її кислий смак наповнюється ароматами.

Закваска має високий вміст клейковини, наприклад.

-10 кг за 2 місяці

Обробіть тазовим борошном, водою та сіллю Після того, як хліб замісили свіжим борошном та водою, дві-три жмені тіста відклали, висушили та замочили у теплій, можливо злегка цукристій воді протягом години до наступного випікання. Отже, вдруге вони скисли з цього за коротший час.

хліб

Тоді нехай наша закваска дозріє за ніч, тоді замішування може прийти наступного ранку. У теплому місці, в присипаній борошном посуді, накрийте кришкою і подвійно ферментуйте з подальшим бродінням.

Foods Drinks липень 2020

Помістіть у злегка змащений посуд, накрийте або накрийте миску фольпаком і поставте у рівномірно тепле місце. Ближче до кінця бродіння ми можемо розігріти піч до одного градусу. Розмір батона Дека ідеально підходить для пічної печі, якщо тіста більше, розділіть. Якщо тісто принаймні вдвічі, накрийте його з миски.

Випікайте всю кількість, лише якщо у вас є духовка.

Якщо ви не випікаєте в духовці, складіть батон надовго.У традиційній домашній печі краще розділити його на дві частини і покласти окремо, бажано у витягнуту форму для випікання. Ми можемо вирізати надріз посередині для круглих хлібів, можемо розрізати ще кілька посередині. Помістіть воду в невелику каструлю на дно духовки, щоб хліб ще більше рос в парі.

Якщо ви використовуєте криту форму для випікання, зніміть верхню частину приблизно на половині шляху. Колода хліба займає близько хвилини, а загальна кількість спеченого разом займає годину. Закінчивши, протріть мокрою щіткою, щоб зробити роті універсальну вікі-оболонку для схуднення блискучою. Закінчивши, протріть верх мокрою щіткою, щоб щітка зробила блискучу приємну.

Покладіть спечений коровай на решітку і наріжте його шматочками лише тоді, коли він охолоне. Здається, це помилка. Звичайно, випікаючи хліб, практика робить ідеальним.

І простий рецепт, який ми рекомендуємо, може бути справді хорошим вибором для цього. Незважаючи на це, звичайно, не все вийде, як було заплановано, але дві найпоширеніші помилки - надмірне та недостатнє старіння - можна легко розпізнати. Схоже, що він несправний Добре Кора ідеально випеченого хліба темна, блискуча і в горщику. Отвори рівномірно розподілені всередині, тісто пухке і легке.

Роста Ершебет - Рабай Аттіла. Чит! Чит!

Його форма делікатно опукла. Пересмажене Якщо після замішування тіста занадто довго підніматися, воно пересмажиться.

Всередині буде щільним, липким, розкладеним у формі для випікання, втрата ваги роті універсальна Вікі залишається рівною. Недостатньо піднятий Якщо його підняти занадто короткий час, хоча він піднімається високо, але лише вздовж панцира будуть більші отвори, всередині схуднення роті універсальний вікі і важко утриматися.