• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • грузії
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Грузія (або, як нещодавно згадувалося, Грузія), країна з особливою атмосферою, вклинена між Кавказькими горами, Чорним морем, Каспійським морем, Росією та Туреччиною. Як тільки ми потрапимо сюди, дайте нам достатньо часу для вивчення гастрономії та місцевих делікатесів.

У країні проживає всього 3,7 мільйона людей, але величезні гори, поля, вкриті польовими квітами, казкові села та містечка - це досвід на все життя для всіх відвідувачів, особливо коли вони можуть відвідати класичну грузинську вечерю. Давайте подивимося, які страви є на столі для того, що підходить для такого застілля, і які цікаві традиції пов’язані із поданими стравами.

Їжа, напої, церемоніал

Три речі роблять таку подію особливою. Одне, звичайно, сама смачна їжа, інші два - мерикіпе та тамада. Мерикіпе - це людина, чиєю роботою є наповнення напою для гостей. Але ви не хочете просто «замочити» своїх гостей, а ваша мета - відчути атмосферу вечора. Ви знаєте, хто випив достатньо, а кому потрібна ще чарка-дві, щоб розслабитися. Їх найпоширенішим коротким напоєм є віслюк, який насправді є бренді з вичавки. А тамада - ведучий, такий собі майстер церемоній, який передає привітання, коротші промови. Не думайте про швидкі вечері! Цими вечорами подають щонайменше 6-8 різних страв.

Ключове слово - свіжість

Завдяки своєму клімату для Грузії характерні рясні врожаї з весни до осені. Ось чому люди, які тут їдять, їдять під час їжі багато свіжих овочів та фруктів, а їх страви приправляються свіжою зеленню - м’ятою, петрушкою, коріандром. Їх загальними інгредієнтами є баклажани, помідори, перець, гранати, інжир або навіть виноград, але наш майже невідомий фейос - мирт, "грузинський ківі" - також росте в країні.

Багато соусів та соусів виготовляються з овочів, спецій та фруктів, вони є важливою частиною страв. І не забуваємо про бажу, яка є одним з найпопулярніших соусів на основі волоських горіхів. З цих страв вони склали миску під назвою гобі: все - від вареного буряка до смажених гарбузів до тонко нарізаних баклажанів, змащених горіховим кремом. Звичайно, соуси та закуски подають також до смаженого м’яса та ковбас, а Грузія також дуже відома своїми сирами.

Хачапурі, національний тип хліба

Не буде перебільшенням сказати, що грузини є майстрами випічки хліба. Невід’ємною частиною їх їжі є хліб, який можна отримати не лише в магазинах, а й у вуличних торговців. Хачапурі (хачапуріт), мабуть, нікому не подарувати, плоске тісто у формі диска, виготовлене з йогурту або маконі (кисломолочний продукт), наповнене смачним сиром. Інша, можливо, навіть більш відома версія хачапурі - це аджарський хачапурі, ромб (або ми можемо навіть назвати його човном) посередині наповненого сиром тіста посередині тіста.

Вареників ніколи не буває достатньо

Хінкалі (хінкалі) - це недороге пельменне блюдо на основі борошна, яке наповнюється м’ясистим рагу і часто подається з діпами.

Кремезний, спочатку дивний, але спробувати варто

“Гірчичні ковбаски” можна знайти по всій країні: натягнуті на мотузці, що висить на вулиці, на ринках це справді сосисоподібні солодощі. Їх основою можуть бути волоські або фундук, чорнослив та родзинки. Після формування його опускають у виноградний сік, концентрований з борошном, а потім дають йому висохнути на повітрі.

Грузини - це, мабуть, найстаріша виноробна етнічна група, яка займалася цією діяльністю протягом 8000 років. За радянських часів виноград був майже знищений, але сьогодні виноробня знову почала процвітати. Цікаво, що вина традиційно визрівають не в бочках, а у великій фаянсовій посуді, викопаній під землею.