- Стовпець
- Стовпець
- Веганське
- Крістоф Штайнер
рецепти та твори
- Крістоф Штайнер
- Веганське
- Стовпець
- Пори року
- Сара Горват
рецепти та твори
- Сара Горват
- Пори року
- Стовпець
- Королева каш
- Кріштіна Геклер
рецепти та твори
- Кріштіна Геклер
- Королева каш
- Стовпець
- Пасі Спайц
- Олівер Горняк та Габор Топар
рецепти та твори
- Олівер Горняк та Габор Топар
- Пасі Спайц
- Стовпець
- Привіт Каррі
- Ágnes Gócs
рецепти та твори
- Ágnes Gócs
- Привіт Каррі
- Стовпець
- Сирі матеріали
- Яблуко
- картопля
- Каштан
- капуста
- груша
- гарбуз
- слива
- соло
- Сирі матеріали
- Стовпець
- Обличчя
- рецепти святкування
- Угорські кухарі
- Портрети
- Пори року, випадки
- Великдень
- Різдво
- літо
- падіння
- весна
- зима
- Обличчя
- Стовпець
- Здоров'я
- пішли зі мною!
- Світ
- Новини
- Тисяча облич індички
- Сендвіч тижня
- Стовпець
- Топ-списки
- десерт
- здоров'я
- спеції
- гастро
- Дитина
- фрукти
- м'ясо, риба
- пити
- кухонний інструмент
- кухонні поради
- літо
- падіння
- весна
- зима
- подорожі
- овочі
- Топ-списки
- Стовпець
- Місця
- кондитерські вироби
- магазин морозива
- кафе
- магазин чаю
- бістро
- ресторан
- пивоварня
- ринок/пекарня
- вулична їжа
- здоров'я
- дружній до дитини
- собака привітна
- Угорська
- міжнародний
- винний бар
- коктейль-бар
- пивний ресторан
- Місця
- Стовпець
- Сирі матеріали
- Підготовка
- Стовпець
- Інструменти
- Заміна
- Стовпець
- Гігієна
- Приготування випічки
- Стовпець
- Зберігання
- Стовпець
- Хитрощі
- Мартон Адрієнн
- Фейскук
- Дизайнерське бістро - Zigó Zita
- Веган - Штайнер Крістоф
- Пори року - Сара Горват
- Королева вівса - Кріштіна Геклер
- Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
- Єва Беззег
- Відео
- Рецепти
- Практики
- Журнал
Грузія (або, як нещодавно згадувалося, Грузія), країна з особливою атмосферою, вклинена між Кавказькими горами, Чорним морем, Каспійським морем, Росією та Туреччиною. Як тільки ми потрапимо сюди, дайте нам достатньо часу для вивчення гастрономії та місцевих делікатесів.
У країні проживає всього 3,7 мільйона людей, але величезні гори, поля, вкриті польовими квітами, казкові села та містечка - це досвід на все життя для всіх відвідувачів, особливо коли вони можуть відвідати класичну грузинську вечерю. Давайте подивимося, які страви є на столі для того, що підходить для такого застілля, і які цікаві традиції пов’язані із поданими стравами.
Їжа, напої, церемоніал
Три речі роблять таку подію особливою. Одне, звичайно, сама смачна їжа, інші два - мерикіпе та тамада. Мерикіпе - це людина, чиєю роботою є наповнення напою для гостей. Але ви не хочете просто «замочити» своїх гостей, а ваша мета - відчути атмосферу вечора. Ви знаєте, хто випив достатньо, а кому потрібна ще чарка-дві, щоб розслабитися. Їх найпоширенішим коротким напоєм є віслюк, який насправді є бренді з вичавки. А тамада - ведучий, такий собі майстер церемоній, який передає привітання, коротші промови. Не думайте про швидкі вечері! Цими вечорами подають щонайменше 6-8 різних страв.
Ключове слово - свіжість
Завдяки своєму клімату для Грузії характерні рясні врожаї з весни до осені. Ось чому люди, які тут їдять, їдять під час їжі багато свіжих овочів та фруктів, а їх страви приправляються свіжою зеленню - м’ятою, петрушкою, коріандром. Їх загальними інгредієнтами є баклажани, помідори, перець, гранати, інжир або навіть виноград, але наш майже невідомий фейос - мирт, "грузинський ківі" - також росте в країні.
Багато соусів та соусів виготовляються з овочів, спецій та фруктів, вони є важливою частиною страв. І не забуваємо про бажу, яка є одним з найпопулярніших соусів на основі волоських горіхів. З цих страв вони склали миску під назвою гобі: все - від вареного буряка до смажених гарбузів до тонко нарізаних баклажанів, змащених горіховим кремом. Звичайно, соуси та закуски подають також до смаженого м’яса та ковбас, а Грузія також дуже відома своїми сирами.
Хачапурі, національний тип хліба
Не буде перебільшенням сказати, що грузини є майстрами випічки хліба. Невід’ємною частиною їх їжі є хліб, який можна отримати не лише в магазинах, а й у вуличних торговців. Хачапурі (хачапуріт), мабуть, нікому не подарувати, плоске тісто у формі диска, виготовлене з йогурту або маконі (кисломолочний продукт), наповнене смачним сиром. Інша, можливо, навіть більш відома версія хачапурі - це аджарський хачапурі, ромб (або ми можемо навіть назвати його човном) посередині наповненого сиром тіста посередині тіста.
Вареників ніколи не буває достатньо
Хінкалі (хінкалі) - це недороге пельменне блюдо на основі борошна, яке наповнюється м’ясистим рагу і часто подається з діпами.
Кремезний, спочатку дивний, але спробувати варто
“Гірчичні ковбаски” можна знайти по всій країні: натягнуті на мотузці, що висить на вулиці, на ринках це справді сосисоподібні солодощі. Їх основою можуть бути волоські або фундук, чорнослив та родзинки. Після формування його опускають у виноградний сік, концентрований з борошном, а потім дають йому висохнути на повітрі.
Грузини - це, мабуть, найстаріша виноробна етнічна група, яка займалася цією діяльністю протягом 8000 років. За радянських часів виноград був майже знищений, але сьогодні виноробня знову почала процвітати. Цікаво, що вина традиційно визрівають не в бочках, а у великій фаянсовій посуді, викопаній під землею.
- Ентоні Бурден "Ідеальна яєчня" - журнал "Смачне життя" - гастрономія
- J, смайлики з фігурою їжі - Журнал Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
- Як зберігати виноград Журнал Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя
- Гей готує ідеальну фруктово-сирну миску - Журнал «Смачне життя» - Гастрономія на кожен день
- Корисні корені - Журнал Смачне життя - Гастрономія для повсякденного життя