Найбільш ранні рекомендації щодо гірчиці у французькому регіоні Діжон датуються 1336 роком, але можна припустити, що задовго до цього ченці щойно розвинули мистецтво виготовлення гірчиці. Правлячі представники Франції прийняли суворі правила, що регулюють спосіб виробництва гірчиці та домішок, дозволених при її виробництві. Навіть сьогодні французьке законодавство регулює процес виробництва гірчиці, наприклад, для виробництва дижонської гірчиці дозволено лише коричневі та чорні сорти гірчичного насіння. Саме французи вивели виробництво гірчиці на кулінарні вершини у всьому світі.
Гірчиця завжди була універсальним і корисним (низькокалорійним, практично без жиру та холестерину) делікатесом, який вкладається в сьогоднішній активний спосіб життя з цими властивостями. Це справді делікатес на міжнародному рівні, оскільки країни у всьому світі позначають свій власний відмітний бренд.
Гірчиця повинна бути в холодильнику? Хоча гірчиця - дуже безпечна їжа, і дуже малоймовірно, що забруднювачі поширяться. Тому я рекомендую залишити гірчицю на холоді, щоб зберегти свіжіший і чіткіший смак.
Чи знали ви, що є день, виділений для святкування гірчиці? Міжнародний день гірчиці проводиться щороку в першу суботу серпня в Музеї гірчиці на горі Хорив та його громадах по всьому світу.
Вирощування гірчиці
У нашій країні це було лише незначним питанням, багато гірчиці доводилось імпортувати. Однак після 1980 року він почав зростати в Словаччині. За статистичними даними, найпродуктивнішими для нашої країни були 1990-1991 роки. Саме в ці роки були досягнуті найкращі якісні та кількісні результати. Можна навіть говорити про порівняння якості вирощеної в нашій країні гірчиці з якістю вирощеної гірчиці, напр. в Данії, Угорщині чи Німеччині.
Біла гірчиця - це популярне в промисловому виробництві - повножирна гірчиця. Обробляючи білу гірчицю вже згаданою чорною гірчицею, ми виробляємо відому Кремницьку гірчицю. Гірчиця також використовується як олійне насіння та залишки насіння-вичавки - вони рясні корми для великої рогатої худоби. Цілі та мелені насіння також використовуються як спеція. Гірчичне насіння використовується в медицині головним чином для виробництва гірчичників, які полегшують ревматичний біль. Також дуже перевірені суспензійні компреси, які чудово впливають на запалення дихальних шляхів. Насіння гірчиці також стимулює природне травлення. Гірчиця - це мед.
Цікаві факти
Ще кілька десятиліть тому гірчичний алкоголь був дуже популярний, який діяв проти болю різного характеру. З подрібненого насіння разом з оцтом обробляли укус змії. Гаряча вода, яку виливають на подрібнене насіння і використовують для ванни для ніг, може нібито запобігти грипу та зняти головний біль.