Випікання заквасного хліба та випічки, які підтримують наше здоров’я, є спокусливим і привабливим для багатьох. Бачення поліпшення алергії, проблем зі шкірою, здуття живота або травлення є досить великою мотивацією, навіщо починати думати про бродіння вдома.

бродіння

Але те, що нас часто знеохочує, - це більш трудомісткий процес, який супроводжує бродіння. Коротше: бродіння триває. Дріжджі повинні зброджувати борошно. Однак це не означає, що ми тепер будемо рабом часу. Дріжджі - наш помічник.

Разом з наступними порадами та підказками ми переконаємось, що бродіння не таке складне, як здається на перший погляд. Насправді багато дріжджів погодяться з нами, що це просто надута бульбашка напівправди, яка намагається відбити нас від того, щоб робити правильну і добру справу для нас, нашого здоров'я та здоров'я наших близьких.

Як тоді ми можемо переконатись, що нам не доведеться занурюватися в глибоку ніч або вставати занадто рано, щоб просто спекти хліб із закваски?

Він дуже хороший помічник холодильник і холодильник бродіння. Через низьку температуру в холодильнику процес бродіння значно сповільнюється, а це означає, що ми маємо більше часу для виконання обов'язків звичайного дня.

Як продовжувати бродіння в холодильнику?

При кімнатній температурі застосовується таке правило:

Закваска: бродіння 9-12 годин

1-е бродіння: 2-3 години

2. бродіння (у кошику): 2-3 години

Правилом бродіння в холодильнику є:

Температура в холодильнику близько 8 ° C, або старших типів холодильників - середнього рівня або проміжного числа (якщо у нас ряд номерів).

Часи ферментації в холодильнику такі:

Закваска: бродіння 24-30 годин

1-е бродіння: 12-16 годин

2. бродіння (у кошику): 12-16 годин

Для легшого розуміння ми можемо побачити це на цих двох рядках:

Між цими двома рядками ми можемо рухатися, як хочемо, відповідно до наших потреб.

Конкретні комбінації бродіння в приміщенні та холодильнику:

  1. Закваска при кімнатній температурі 12 годин, перше бродіння в мисці в холодильнику 12 годин, друге бродіння в кошику в холодильнику 12 годин.
  2. Закваска при кімнатній температурі 12 годин, 1-е бродіння в мисці при кімнатній температурі 2-3 години, 2-е бродіння в кошику в холодильнику 12-16 годин.
  3. Закваска в холодильнику 24 години, перше бродіння в мисці при кімнатній температурі 2-3 години, друге бродіння в кошику в холодильнику 12-16 годин.

Існує багато способів, насправді це залежить лише від наших часових можливостей, як ми адаптуємо бродіння до наших можливостей та звичайної повсякденної діяльності.

Звичайно, чим нижче температура, тим довше триває бродіння. Починаючи з температури 4 ° С нижче, активність дріжджів починає припинятися.

Якщо ми обираємо остаточне бродіння в духовці в холодильнику, хліб не потрібно гріти. Ми ставимо його в духовку прямо з холодильника.

Цей час приносить багато обов’язків і мало вільного часу. Холодильник - це лише відповідь на нашу стурбованість з приводу того, чи можна бродити навіть на додачу до вимогливого способу життя.

Бродіння в холодильнику пропонує нам звільнення від складності підготовки часу. Кожен може насолодитися якістю та справжнім смаком з нуля.

Ви також можете дріжджі, крім роботи, трьох дітей, хобі та домашнього господарства. Я є прикладом цього. Вам просто потрібно правильно приурочити бродіння, навіть використовуючи холодильник.