На кордоні Угорщини та Словаччини виноробний район Токая простягається прекрасними природними та підземними закутками. Це сімейне срібло всіх словаків. Перша письмова згадка про нього датується 1248 р. У ній зазначається, що король Бело IV. він подарував виноградник та винний дім біля Сарошпатака поштовій станції Левоча
Виноробний регіон Токая одна з п’яти сфер у світі, де виноград можна вирощувати для виробництва натуральних солодких вин. Це найменший, виноробний район Словаччини, і водночас найпривабливіший. Сюди входять муніципалітети Бара, Чергов (43 га виноградників), Чернохов (102 га), Мала Тья (306,7 га), Словенське Нове Місце (131,3 га), Велька Тня (114 га) та Вінічки (133 га). Це територіальна частина великого регіону Токай, більша частина якого розповсюджена на території Угорщини (приблизно 5500 га). У Словаччині це менше 1000 га, з них 907 га обмежено законом. Фермери тут виробляють вино від сотень дрібних власників та до десяти великих виробників токайського вина.
На цих територіях може вироблятися вино без географічного зазначення, вино із захищеним географічним зазначенням та вино із захищеним позначенням походження. Він може мати ознаку Токай, лише якщо він виробляється виключно з винограду сортів М'яса, Липовина, Мускат жовтий та Зета та відповідає всім встановленим технічним умовам.
Токайське вино є Вино королів, король вин (Vinum regum, Reg vinorum)
Вино токай називають еліксиром вічної молодості з цілющими ефектами. Її насолоджували монархи, королі, імператори та князі. Найзапеклішими споживачами були російські царі, які мали рідкісні старі роки Токая у царських погребах у Санкт-Петербурзі. Серед шанувальників токайського вина були також Анатоль Франс, Вольтер, Кромвель і навіть Наполеон і Людовик XIV.
Це завершує специфічний смак токайського вина Botrytis cinerea persoon. Він утворюється на ягодах винограду, особливо в теплу і вологу осінь. Після висихання ягоди залишаються cibéby - родзинки, без яких неможливо виготовити якісні токайські селекції. Перша письмова згадка про токайські вибори - від 1560 рік - у латино-угорському словнику Фабріціо Балаза ми також знаходимо згаданий термін cibéby.
Початок збору оголошує асоціація
Виноград для виробництва токайського вина повинен бути здорові, неушкоджені, виключно із сортів, встановлених законом і вирощуваних лише на виноградниках Токая. Початок його збору після оцінки зрілості оголошує Асоціація Токай. У день збору винограду працівник інституту інспекції проводить оцінку винограду з метою виробництва токайських вин та видає відповідний сертифікат. Дотримання оригінального технологічного процесу виробництва та дозрівання цих вин шляхом повільного окислення в дерев'яних бочках є запорукою якості смачного токайського вина.
Вино токай, вироблене на території Словацької Республіки, може продаватися лише в призначені пляшки.
Вино, вироблене у виноробному регіоні Токай, поділяється на:
1. Якісне вино походить із виноробного регіону Токая (токайська м’ята/0,75 л = приблизно 3,50 євро /, токайська липовина 0,75 л = приблизно 3,50 євро), мускатний горіх токайський/0,75 л = 4,10 євро /).
2. Токайське вино (Токайський рідний сухий/0,375 л = приблизно 8,86 € /, Токайський рідний солодкий/0,375 л = приблизно 9,20 € /, Токайський вибір 3-пут/0,375 л = приблизно 19,64 € /, Токайський вибір 4-putn/0,375 л = приблизно 32,10 € /, вибір токаю 5-сторонній/0,5 л = приблизно 26,40 € /, вибір токаю 6-сторонній/0,5 = приблизно 79,73 € /, суть вибору токаю/0,5 л = приблизно 83,50 € /, токай есенція/0,5 л = 123,70 € /, Tokajský mášláš/0,5 л = приблизно 12 € /, Tokaj forditáš/0,5 л = приблизно 38, 10 € /, мускатний горіх Tokaj жовтий/0,75 л = близько 4,10 €/Ціни вказані, від Звичайно, орієнтовні - залежать від продавця та марочного вина.
Токайські паби
Більшість підвалів Токай походять з часів турецьких воєн 16 - 17 ст. Вони були завершені як притулки для людей та майна від мародерських військ. Пізніше фермери виявили, що їх клімат придатний для тривалого дозрівання вина і надзвичайно благотворно впливає на його смак та загальну якість. В даний час паби в Токаї приховують сотні архівних вин і є гарячим кандидатом на внесення до Списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.
Токайський винний маршрут
Культурно-пізнавальний шлях веде від Требішова до мікрорегіону Токай через села Чергов, Велька Тня, Мала Тья, Чернохов, Словенське Нове Місце, Чернохов, Бара та Вінічки. Він також проходить через села без виноградників Токая, але історично пов’язаний з мікрорегіоном Токай - Борша, Ладмовце та Земплін.
Всюди ви можете відвідати виноградники, паби, дегустації вин та місцеві делікатеси.
Згадані винні заводи також пропонують проживання, крім цього є туристичний готель Zemplín, де двомісний номер зі сніданком на 1 ніч коштує 37 євро.
Заповідні зони в регіоні Токай та в околицях
Район дуже багатий на природні та архітектурні перлини. З туристичного путівника асоціації винних маршрутів Токай ми вибрали кілька визначних пам'яток, які, безумовно, варто відвідати та побачити:
- Кашвар - Національний природний заповідник (1953)
- вапняково-доломітовий пагорб зі значною теплолюбною та посушливою флорою і фауною
- Таджба - Національний природний заповідник (1966)
Це мертва рука Бодрога, яка представляє залишки болотних громад в районі Медзібородж. Є рідкісні види болотних черепах та водоплавних птахів.
- Тарбуцька - заповідник
Добре розвинена піщана рослинність на пологих схилах Тарбуцької
на підкладці з пухких пісків.
- Велике озеро - заповідник (1967)
Він являє собою єдине місцезнаходження торф'янистої спільноти чагарникових верб із поширенням рідкісного виду словацької флори - Adrovandka pľuzgiernatej. - Борсук - Заповідна ділянка
Це виноградниковий пагорб із вулканічним туфовим грунтом. Окрім виноградників, є також заповідна ділянка теплолюбної рослинності.
- Ladmovský močiar - Заповідна пам'ятка
На болоті очеретяного типу зустрічаються рідкісні види рослин і тварин - Велика чапля. R I S T I C K Ý S P R I E V
- Ладмовські вапняки - Біотоп європейського значення
Теплолюбні паннонські дубові ліси, субпаннонські луки,
посухолюбна трав’яниста і чагарникова рослинність на вапняних надрах
та види тварин європейського значення.
- Луки Ковач - Біотоп європейського значення
Широкий комплекс лучних спільнот, западини місцевості з рослинністю
осокові та водні спільноти .
- Ліс з борщем - Біотоп європейського значення
Заплавні вербово-тополеві та вільхові ліси та види тварин.
- Річка Бодрог -Середовище існування європейського значення
Низовий водотік із видами рослин та тварин європейського значення.
Найближчі визначні пам'ятки
- Хатфа - База відпочинку
Є шість старих дерев, які нібито представляють поєднання лісових властивостей шести муніципалітетів: Вінічки, Стреда-над-Бодрогом, Ладмовце, Цейков, Бара та Чернохов. Тут джерело залізного джерела. - Борша - замок
Оригінальний, ймовірно, водний замок, яким володіли кілька сімей (родина Перин, родина Полон, родина Лорантф, родина Ракоці). - Брехов - бароковий монастир і церква меншин
Трикрила монастирська будівля обслуговує меншини. Церква використовується для регулярних служб. - Середа над Бодрогом - садиба
ренесансний садибний будинок, колишній середньовічний замок або невеликий замок - Земплін - замок
У районі є дві сакральні споруди. У церкві, що належить Реформатській церкві, ховається романська будівля. - Музей батьківщини в Требішові
Велика експозиція, o.i. Токайське виноградарство та виноградарство, Архів токайських вин з винотекою. У разі зацікавленості також можливі дегустації токайських вин (про це слід повідомити заздалегідь (www.muzeumtv.sk).
Велоспорт
- Маршрут позначений зеленим кольором - 10 миль
Витоки річки Бодрог - Земплін - Ладмовце - Вінічки - Борша
- Маршрут позначений червоним - 19,3 км
Чергов - Велька Трша - Мала Трша - Чернохов - Мала Бара - Борша
- Маршрут позначений жовтим кольором - 15,2 км
Viničky - база відпочинку Хатфа - Мала Бара - Велька Бара - Словенське Нове Місто
Ви коли-небудь відвідували знаменитий виноробний регіон Токай? Поділіться своїм досвідом з іншими читачами в дискусії.