Ви, напевно, чули, що існує ряд дієт, що відкидають вуглеводи.

погані

Захоплення вуглеводів - це міф. Дуже важливо знати, які вуглеводи підходять для організму, а які, навпаки, ведуть до проблем зі здоров’ям при щоденному вживанні великої кількості.

Основна мета вуглеводів у раціоні - це подача енергії. Більшість вуглеводів розщеплюються або перетворюються на глюкозу, яку можна використовувати у вигляді енергії. Однак вуглеводи також можуть перетворюватися на жир (накопичена енергія).

Одним з основних поділів вуглеводів є поділ на прості та складні вуглеводи. Вуглеводи в раціоні можна розділити на три категорії:

Цукри - коротколанцюгові солодкі вуглеводи, що містяться в їжі. Прикладами є глюкоза, фруктоза та сахароза.

Крохмалі - довгі ланцюги молекул глюкози, які з часом розпадаються на глюкозу в травній системі.

Харчові волокна - являє собою речовину, необхідну для нормального функціонування кишечника

Цукрові спирти також класифікуються як вуглеводи. Вони мають солодкий смак, але зазвичай не дають величезної кількості калорій.

"Здорові" проти "рафіновані" вуглеводи

Ви, мабуть, стикалися з терміном рафінований вуглевод. Це викликає щось не зовсім здорове, і зрештою воно все ще є. Рафіновані вуглеводи переробляються і видаляється їх природний компонент.

Так звані "здорові" вуглеводи не переробляються і містять клітковину, яка природно міститься в раціоні, тоді як очищені вуглеводи переробляються, а їх природні клітковини видаляються.

Прикладами цих «хороших» вуглеводів є фрукти, овочі, бобові, картопля. Рафіновані вуглеводи, навпаки, включають підсолоджені напої, випічку, білий хліб, білі макарони тощо.

Їжа, що містить рафіновані вуглеводи, як правило, також не має необхідних поживних речовин. Іншими словами, це «порожні» калорії.

Доданий цукор - це ще одна частина. Вони є найгіршими вуглеводами і пов’язані з декількома типами хронічних захворювань.

Вуглеводи не є причиною ожиріння

Виключається, що так звані "хороші" вуглеводи викликають ожиріння. Як уже згадувалося, вуглеводи є основним джерелом енергії, необхідної організму для загального функціонування.

Обмеження рафінованих вуглеводів, додавання цукру часто може (принаймні частково) повернути ожиріння.

Люди вживали вуглеводи в тій чи іншій формі протягом тисячоліть, і епідемія ожиріння розпочалася приблизно до 1980 року. Це правда, що очищені вуглеводи та додані цукри пов'язані з підвищеним ожирінням, але те саме не стосується "хорошої" клітковини -багаті джерела вуглеводів.

Як правильно вибрати?

З усіх боків на нас ллється інформація про те, що таке вуглеводи, які «хороші», а що допоможе нам схуднути. Загалом вуглеводи, багаті клітковиною в їх природному вигляді, є здоровими, а ті, що не містять клітковини, не є.

"Хороші вуглеводи"

Овочі: Усі типи. Найкраще щодня їсти різні овочі.

Фрукти: Яблука, банани, полуниця тощо.

Бобові культури: Сочевиця, квасоля, горох та ін.

Горіхи: Мигдаль, волоські горіхи, фундук тощо.

Насіння: Насіння чіа, гарбузове насіння.

Зерна: лобода, овес, коричневий рис та ін.

Бульби: картопля, солодка картопля.

"Погані вуглеводи"

Солодкі напої: Кока-кола, пепсі, вітамінна вода. Деякі солодкі напої - це одне з найбільш здорових речей, які ви можете дати своєму тілу.

Фруктові соки: На жаль, фруктові соки можуть мати подібний метаболічний ефект, як напої, підсолоджені цукром.

білий хліб: Це очищений вуглевод з низьким вмістом основних поживних речовин. Це справедливо для більшості хлібів та білого хліба.

Випічка, печиво та тістечка: У них зазвичай багато цукру та рафінованої пшениці.

Морозиво: Більшість видів морозива мають дуже високий вміст цукру, хоча є винятки.

Цукерки та шоколад: Якщо ви хочете їсти шоколад, вибирайте якісний гарячий шоколад

Картопля фрі та картопляні чіпси: Картопля здорова, а картопля фрі та чіпси - ні.

Що стосується кількості прийнятих вуглеводів, то вона дуже індивідуальна.

Це також залежить від вашої мети, чи хочете ви схуднути, набрати м’язову масу тощо. Більшість джерел стверджують, що оптимальна кількість споживаних вуглеводів становить від 2 до 7 г/1 кг ваги людини. Зрештою, намагайтеся уникати рафінованих вуглеводів та доданого цукру.