В якості закуски варто спробувати далматинську шинку, яка тут також популярна своєю динею, або гіріце, яка є чашею поєднаних анчоусів з анчоусами, але також варто скуштувати місцеві сири. Мабуть, найвідоміший з них - овечий сир, виготовлений на острові Паг.
Італійська кухня повертається в райони навколо Істрії. Багато піци, макаронні вироби, різотто. Вони також пропонують велику кількість сардин, тунця, кальмарів та мідій. Рибу також вживають як суп, наприклад, так званий бродет. Цей суп, як правило, готується з декількох видів риби і подається з кашею поруч.
Часниковий мангольд - звичайний гарнір .
Хорватська кухня також використовує багато оливок, оскільки вони мають свої виробничі площі і навіть вирощують трюфелі. Експерти кажуть, що якість хорватських тартуфів конкурує з французькими та італійськими колегами.
На додаток до рибних страв, у хорватській гастрономії є маса м’ясних страв. Чевапчічі, виготовлені із змішаного фаршу, або плескавіця, що нагадує гамбургер, виготовлені на мангалі та подаються з айваром (паприка-крем) та більшою порцією цибулі.
Потім є баранина на грилі (джанініта) або яловичина, виготовлена з часником (прлоліка). Але кілька видів тушонки також додають кольору. Окрім яловичини та свинини, рагу готують також із кролика та оленя.
Їх класичні кондитерські вироби насправді не можна порівняти з угорськими десертами. Ресторани пропонують млинці, пекарі "бурек", "рота ата" (пудинг), "фрізула" (витягнуті, лікерні пончики) та "струклі" (сирне листкове тісто).
У Хорватії варто спробувати місцеві вина. Через географічну різноманітність багато, багато островів, багато окремих винних регіонів пропонують свої нектари. Найвідоміший острів своїми виноградниками - Хвар. На додаток до місцевих вин, варто спробувати і плюси, а це особливо солодке лікерне вино.
Ми хотіли б допомогти вам згадати ваші літні спогади за допомогою деяких хорватських рецептів!
Бродет, хорватський рибний суп
Інгредієнти:
1 кг риби з різною білою м’якоттю (наприклад, сом, вугор, підошва)
3 великі цибулини
3 зубчики часнику
1 лавровий лист
жменя родзинок
2 чайні ложки оцту
3-4 більших, стиглих помідора
1 пучок петрушки
сіль
перець
цукор
Приготування: У широкій плоскій мисці з товстим дном обсмажте на олії цибулю. Я кладу в неї шматочки риби, додаю подрібнений часник і лавровий лист. Я залишаю це на деякий час, а потім додаю оцет, очищені помідори, родзинки, приправляю і заливаю водою стільки, щоб покрити рибу пальцем. Готую близько години, не накривши кришкою. Тим часом я наважую випарену воду.
Щоб риба не розбилася, я волію не ворушити, просто струшу каструлю. В кінці додаю петрушку і збризкую невеликою кількістю оливкової олії. Подавати з полентою.
Їжа, пов’язана з шашликом, відома та популярна на всіх Балканах. Часто подають фаршировані в плоский хліб, з частими акомпанементами айвару, цибулі, сиру та сметани.
Інгредієнти:
35 дкг яловичого фаршу
15 дкг фаршу з баранини
2 зубчики часнику
1 середня головка цибулини
паприка
перець
сіль
Приготування: Цибулю і часник нарізаю дуже дрібно. Я змішую його з м’ясом, приправлю на свій смак і ставлю масу на ніч у холодильник. На наступний день я формую з нього мокрими руками палички, які випікаю або в олії, або в духовці, а в кращому випадку на грилі за кілька хвилин. Я пропоную його з айваром, кільцями солодкої цибулі та салатом.
Окрім пазького сиру та кулену (славонської сухої ковбаси), ліпнина є третьою у списку хорватських охоронюваних культурних цінностей.
Листкове тісто зі струклі, або стукле або струклі, зазвичай наповнене сумішшю свіжого сиру, яєць та свіжих вершків. Також його можна приготувати з солодкою або солоною начинкою. Розмір начинки та ліпнини визначає, чи подається вона на столі як закуска, основна страва чи десерт. Іноді він також служить суповою подушкою.