Що характеризує хорватську кухню, які страви та напої домінують у ній? Які спеціальності не можна пропускати, відвідуючи окремі регіони Хорватії? Від прошутто до брудету, чевабчічі, рожаку до Мараскіно. Познайомтесь із ласощами хорватської гастрономії, а потім просто прийміть запрошення у подорож та відкрийте їх "своєю мовою".

гастрономія

Адріатична кухня

Оливкова олія та вино. Середземноморська, легка та здорова адріатична кухня. Риба, різноманітне м’ясо на грилі, багато фруктів та овочів, цибуля, часник, томатний сік та якісна оливкова олія. І повинно бути вино, яке подається до кожного прийому їжі. Це характерна основа традиційної морської кухні. Крім того, у кожному районі країни є свої улюблені типові страви. Відмінності у виборі їжі та способах приготування страв найбільш виражені при порівнянні континентальної та прибережної частин країни. У суші переважає більш важка, важка м’ясна дієта. Прибережна зона характеризується впливом грецької, римської та іллірійської, а також новіших середземноморських кухонь - італійської та французької. Тому туристи та відпочиваючі мають у своєму розпорядженні стандартну європейську кухню, але крім того, хорвати із задоволенням і гордістю пропонують свої найтиповіші домашні страви та фірмові страви. Завдяки гастрономії відвідувачі дуже приємно знайомляться з культурою життя та традиціями будь-якої частини країни. О, і не забуваймо ароматну хорватську каву та білі багети хрусткі, свіжі, подаються до їжі. А як щодо морозива в Адріатиці? Відмінно, звичайно, з широким вибором смаків та кольорів!

Типові страви, напої

З холодних страв це найперш найвідоміший делікатес далматин або istarski pršut (шинка, копчена по-особливому). Палей сир виробляється на острові Паг або в районі Ліки, овечий сир, Славянською кулен (ковбаса, приготовлена ​​по-особливому), відмінні самоборські або загорські часникові ковбаски, сир зі сметаною та інші подібні смаколики. Суп популярний в Істрії Суп і спаржевий омлет. Меню основних страв залежить від місця та клімату, в якому знаходиться відвідувач. Наприклад, в Істрії туристи можуть вибрати серед основних страв приморської та континентальної кухні. Приклад риби або дичини або ковбаси.

Традиція вирощувати лозу і робити смачне фірмові вина, з якими мають справу хорватські виноградарі - чи це континентальна частина Хорватії, морська частина чи Далмація, триває безперервно протягом декількох століть. На узбережжі Адріатичного моря та на островах є переважно червоні вина - теран, мерло, каберне, ополо, плавець, дингач та процесія, а з білих вин тоді - мальвазія, пошип, піно, куюнджуша, жлатіна, мускатний горіх та інші. У континентальній частині найбільш відомими є Рейнський та Італійський Рислінги, Піно Нуар, Трамваї та інші сорти. З духів вони відомі (навіть після спалення вдома) коньяк (спиртні напої) - сливовий бренді (сливовиця), грушевий бренді (в Лицько-Карловацькому регіоні), траваріка, панірувальні сухарі, бісквіт і з десертних алкогольних напоїв чорничний лікер, просекко і мараскіно.

Відомий "Лимська картопля" можна дістатись у районі Ліки - Карловац. Вони захищені географічним походженням. Інші делікатеси регіону Кварнер - це страви з креветок, баранини та гарнір "Шурліце" (макарони з острова Крк, їдять з гуляшем або морепродуктами). Типовими є смажені каштани «маруни» з Ловрана та інші. Кварнер креветки вони найелегантніші і нібито найкращі та найкращі в Адріатиці. І це найвідоміші продукти Кварнера jahtacina та овечий сир. Біле кварнерське вино, напр. Трійця (острів Сусак).

Хорвати також люблять різні солодкі десерти, такі як. смажені шишки або віяла. У Далмації для змін є типові фрітули, запечений інжир з медом, тістечка, тістечка та Далматинська рожата (традиційний карамельний пудинг, схожий на французький крем-брюле).

Вечірні сеанси включають домашні сири, прошутто та оливки. Хорватське «прошутто» схоже на італійське прошутто (читайте прошутто). Добре висушена та ретельно висушена свиняча шинка, яка є типовою їжею, особливо в прибережних штатах. Виробляється у різних варіаціях (відповідно до традицій країни). Це справжній делікатес для гурманів. Далматинське прошутто, висушене на вітрі та димі, воно якісно входить до кращих видів прошутто. Його подають з далматинськими сирами, він смакує найбільше сир з острова Паг. Це найвідоміший хорватський сир (його виготовляють із рідкісного молока овець, що випасають на острові запашні середземноморські трави). В кінці вони різко вживають їжу Лікер "Мараскино" (місцевий, місцевий). Ракія - домашній коньяк. Відомими винами з Далмації є напр. Kaštelec, Vranac, Plavac, Babiж та з острова Хвар вина Vugava та Planići. Так звані «Беванда» - червоне вино, розбавлене водою, щось на зразок винного спрею.

Паштікада - Це насправді «наш» крем з філе з варениками. Варена яловичина (найчастіше філе), морква, петрушка, цибуля, часник, розмарин, апельсини, яблуко, інжир, римська раска, естрагон (насіння гірчиці), червоне вино, томатний сік (або концентрат). Подається на гарячій плиті, найчастіше з картопляними варениками або «ньокамі» (варениками).

Мараскіно - десертний лікер. Його готували в Задарі століттями з корінного сорту мараскино. З 18 століття його завозили до всіх імператорських та королівських дворів, тому пили і насолоджувались наймогутнішими правителями світу. За оригінальним, ніколи не опублікованим рецептом, він виробляється на заводі в Задарі донині, а також ви можете дізнатися деякі цікаві дані з історії цього напою з його архіву.

Нінська школа - Спеціально підготовлена ​​сушена шийка. Для нього підходить найбільш підходяще вино Benkovack.

Брудет - Різні види риби, змішані з раками, мідіями. Він подається як основна страва і має безліч поєднань!

Умілі кухарі в Далмації можуть вигадати справді смачні рибні та м’ясні страви. Наприклад, смажений рай на оливковій олії з вареною квасолею з картоплею та мангольдом (різновидом шпинату), який є типовим середземноморським овочем. На смак він відрізняється від шпинату, має горіховий смак, він не гострий і не гострий. Тут ви можете скуштувати стонські устриці та мідії, які вважаються одними із найсмачніших та найкращих мідій на Адріатиці. Миски, повні морепродуктів, приготованих на грилі, таких як мідії, креветки, кальмари, звичайно на оливковій олії, разом з білою рибою та фаршированими помідорами, вареною молодою картоплею і знову на тарілці з нарізаною мангольдом. Варені кальмари з молодою картоплею, запечені з білим вином, оливковою олією, часником і петрушкою. М'ясо готують, тушкують або маринують і запікають у духовці або на грилі. Місцеві жителі це люблять барбекю на відкритому повітрі, особливо рано ввечері, коли вони кладуть, наприклад, філе баранини або телятини разом з грибами (гливи, гриби), кабачками та зеленою цибулею. Результат, як правило, унікальний. З них також роблять смажену баранину з травами (шавлія, розмарин, пустирник). Подається з картоплею та зеленим листям молодої "капульки" (молодої цибулі).

Особливий регіон Дубровника пропонує, можливо, більше, ніж інші місця на узбережжі десерти, з яких найвідомішими є "рожата" та "конята" та тістечка "манталата" та "аранчіна". Фантастично для цього південні вина напр. з півострова Пелешац марки Dingača і Postup, з острова Корчула - Pošip і Grk. Інші відомі далматинські вина, напр. Бабуся, Мальвазія, Просек, Врбницька жлахтина.

Континентальна частина має гастрономічні традиції у праслов’янських коренях і в даний час знаходиться під впливом переважно угорської, віденської та турецької кухні. М'ясо, потім м’ясо, а потім м’ясо. Вибір м’ясних страв багатий. Потім на столах ви бачите прісноводну рибу, а також є овочі. Вони вважаються основними спеціальностями індичка з "млінкамі" (гарнір, схожий на гарнір), баранина, смажене порося, варене або смажене "Структура" (маленькі солоні сирні штруделі). З солодких страв, наприклад набрякає (їм подобається по всій Хорватії), волоський горіх, мак, сир або фаршировані різними фруктами. Примітка Солодкі та солоні тістечка також популярні у Словаччині, як і наші словацькі. Вони готують традиційні десерти у Славонії Саленячі сала.

Район "Славонії" межує на сході з сербами, на півдні з Боснією і Герцеговиною, а на півночі з Угорщиною. Кухня подібна до угорської чи турецької. М'ясо, риба та червоний перець. Наприклад. рибний перець, сарма, квасолевий суп "Чобанаць", копчене м'ясо, смачні шинки, ковбаси, салямі "Кулен" та "куленова сека". Мабуть, найбільш типова їжа зараз Сарма, які насправді є фаршированим листям капусти (в них кладуть фарш та рис). Його готують у різних варіаціях. Або зробіть невеликі рулетики і готуйте в томатному соусі, або запікайте в мисці. За традиційним балканським рецептом, слід робити рулети з винного листя. Ще одна цікава річ Лікер Мараскіно. Він виготовляється з помідорів чері, які ростуть тут, у цій місцевості. З них також роблять знаменитий сироп і вишню. Вони також використовують сливовий бренді, щоб приготувати найчастіше готується їжу, рибне рагу (звичайно, саме таку невеличку порцію).

Виноградарство і винзавод є давньою традицією в Хорватії, а якісні вина є одним із скарбів країни. Загальновідомо, що саме Славонія має фантастичні умови для вирощування винограду та можливість виробляти велику кількість вищих вин, особливо білого вина. Вирощується на виноградниках Дунайського регіону, у східній та центральній Славонії. Ми їх знаємо напр. Вино трамінак (біле вино). Епіцентром розвитку славянського виноградарства є територія навколо Кутєва. Enjingi, Krauthaker та PPK Kutjevo - найважливіші виробники славонських виробів. Славонські вина в минулому часто були на столах імператорів та вищих сановників. Ці місцеві вина, Ilocké Tram, Kutjevac Riesling та Graševina (італійський рислінг), оцінюються особливо високо.

У Загребському повіті, тобто в столиці Загребі, вони сповідують традиційну кухню на гастрономічній австро-угорській основі. Він знає як "Кухня Purger", яка складається в основному з різних макаронних страв. Також гранатомет, всі в Словаччині знають глибоко, тут це макарони з цибулею та сиром. Як десерт, напр. "Kajzeršmarn", щось на зразок млинців. Солодкими язиками можна насолоджуватися на всюдисущих соснових шишках або на стільниках. Відвідувач не повинен втрачати можливість скуштувати Bleаблек - як його в народі називають тут десятим, сиром з вершками. Є також популярна індичка з монетними дворами, як і в усій континентальній частині Хорватії. Найчастіше цю насіннєву їжу подають на обід. Інші дуже смачні страви, напр. тонкі рулети - запечені або варені, сирний "Структура" (шари або нарізані квадратиками) напр. з вершками, беконом, цибулею. Ремінці теж поширені "Крпіце" з капустою (ми теж нас добре знаємо). Як завжди, є келих популярного хорватського вина (будь-якого).

Ринки по всій країні рясніють різноманітними овочами та фруктами. Традицією є виробництво сімейних домашніх якісних оливкових олій. Загалом оливкова олія є одним із важливих продуктів Хорватії. Без нього гастрономія була б «загублена», головним чином через її цінність. Виробляється практично у всіх прибережних регіонах Кварнера, Далмації та Істрії. Він давно відомий своєю цінністю як в гастрономії, так і в альтернативній медицині.

Де поїсти

Окрім готелів, які разом з проживанням пропонують і їжу, відпочиваючі найбільше віддають перевагу розміщенню в квартирах, віллах, приватних будинках або кемпінгах. Це також пов’язано з популярною дієтою на власний розсуд. Тож коли я хочу, що хочу і де хочу. Ви можете повечеряти в місцевих ресторанах або придбати свіжу їжу в місцевих магазинах та на ринках. Ціни порівнянні з нашими. Літр молока коштує близько 6 коней, хліб детто. Кілограм рису 10 коней, ви заплатите стільки ж за яблука, апельсини або помідори. Вам знадобиться пляшка вина приблизно з 35 коней.

У всіх містах, на туристичних курортах та вздовж головних доріг є ресторани, корчми, корчми, винні бари, пивоварні, піцерії та ресторани швидкого харчування. Гурмани відвідують ресторани та корчми, де пропонують страви домашньої хорватської кухні зі спеціальними стравами.