Вживання останньої їжі незадовго до сну збільшує ризик діабету та ожиріння. Причина полягає в тому, що біологічні процеси вдень і вночі кардинально змінюються, і наш організм по-різному реагує на засвоєння їжі залежно від часу, коли ми її споживаємо.

харчування

Це демонструють численні дослідження, які роблять висновок про те, що строки прийому їжі є важливим фактором ефективності дієти та здоров'я зазвичай. Якби ми запитали, коли пончик жирніше, вранці чи вночі, безумовно, нашою першою реакцією було б відповісти, що це не має значення, що солодощі забезпечать однакові калорії незалежно від часу, коли ми його їмо. І якби це було питання дрібниці, ми б його програли.

Наше тіло змінюється протягом дня. Ось чому ми спимо вночі, серцеві напади трапляються частіше вранці або келих вина виробляє вищі рівні BAC вранці, ніж вдень. Все залежить від нашого внутрішнього годинника, який, крім усього іншого, регулює вироблення ферментів і гормонів і, в свою чергу, обумовлює ефект, який виробляє їжа відповідно до часу доби ми їх споживаємо.

Кілька досліджень показали взаємозв'язок між часом прийому їжі та схильністю страждати певними захворюваннями, такими як діабет та ожиріння. До цієї дисципліни, яка полягає у дотриманні природного ритму організму та вживанні їжі коли організм більш готовий їх засвоїти, воно відоме як хроноживлення.

Професор Фред Турек з Північно-Західного університету в США першим припустив, що існує зв'язок між часом прийому їжі та ожирінням. Це показало, що миші, які вранці їли жирну дієту, набирали більше ваги, ніж миші, які їли ту саму їжу, але в звичайні години, вночі. Це дослідження викликало цікавість професора фізіології Мурсійського університету Марти Гараулет та директора програми медицини сну та хронобіології Гарвардського університету Френка Шіра. І "маючи трохи вин" під час одного з перебувань в якості запрошеного професора, згадує вона, їм спало на думку перевірити, чи те ж саме сталося і у людей.

Вони відібрали 420 добровольців, наполовину жінок і наполовину чоловіків, і поставили їх на план схуднення на основі середземноморської дієти на 24 тижні. Вони всі їли одне і те ж, виконували однакові вправи і спали однаково. Єдина різниця полягає в тому, що одна група їла до третьої години дня, а інша після. Результатом стало те, що перший втратив в середньому 12 кілограмів, а другий залишився на вісім. Ця робота був першим, хто показав, що коли мова йде про схуднення, важливо не тільки враховувати, що ми їмо, але також коли ми це робимо, і це відкрило двері для вивчення взаємозв'язку між циркадними ритмами, часом їжі та ожирінням.

Ранній обід

Деякий час пізніше вони повторили дослідження з пацієнтами, які перенесли баріатричну хірургію - яка хірургічно зменшує частину травної системи, щоб зменшити поглинання їжі - в лікарні Clínic de Barcelona. Дослідники з групи Гараулет разом з Марією Іск'єрдо та Хосепом Відалем з ендокринологічної служби того ж центру проаналізували еволюцію пацієнтів, які відновили свою вагу через шість років після зменшення шлунка, і виявили, що 70% звикли їсти обід після трьох. Серед тих, хто все-таки досяг успіху, лише 30% їли пізно.

Але, Чому пізнє вживання їжі ускладнює схуднення? Щоб відповісти на це питання, дослідники розробили ще одне втручання серед 32 молодих жінок без проблем із зайвою вагою. Протягом тижня учасники їли о 13:30, а наступного - о 16:30. "Лише через кілька днів їжі ми помітили, що вони мали непереносимість вуглеводів, зміни ритму кортизолу - що пов'язано з метаболічним стресом - і змінені циркадні ритми температури, які є маркером циркадного здоров'я", - пояснює він. Гараулет. «Ці жінки, молоді та худі, протягом тижня представляли моделі літніх людей та людей із ожирінням. Уявіть, що станеться, якщо вони продовжуватимуть їсти в цей час безперервно ".

Пояснення було знайдено частково у відкритті периферійний годинник у жировій тканині що залежно від графіка активує або деактивує гени, що впливають на збільшення або втрату ваги. Їжа - це один з найважливіших синхронізаторів нашого внутрішнього годинника, поряд зі світлом та фізичними вправами. “Коли ми їмо, ми встановлюємо периферичні годинники органів, що беруть участь у травленні, такі як жирова тканина, підшлункова залоза, печінка, кишечник і шлунок. Якщо ми їмо пізно, виникає відставання від центрального годинника, розташованого в гіпоталамусі. Це спричиняє хронопорушення. І ця ситуація була пов’язана з депресією, раком, ожирінням, діабетом, хворобою Альцгеймера і взагалі з усіма дегенеративними захворюваннями », - вважає дослідник.

Після того, як було продемонстровано існування годинникових генів у жировій тканині, Гаролет і Шеер дослідили вплив інсуліну на жирову тканину. «Ми побачили, що периферійний годинник у жировій тканині регулює чутливість до інсуліну. Максимальна відповідь відбувається о 12 годині дня. Однак, опівночі ми маємо до 50% меншої толерантності. І коли відповідь нижча, то більший ризик накопичення калорій з вуглеводів у вигляді жиру ", - пояснює вчений, який відкриває правильну відповідь на питання, з якого стаття починалася:" Я не рекомендую солодощі, але так, ви повинні їх їсти, краще вранці ".

Сон і їжа, погані супутники

Зараз вони занурені в інший проект, що фінансується Національним інститутом охорони здоров’я (NIH), за допомогою якого вони мають намір перевірити, як пізнє вживання їжі впливає на толерантність до глюкози на основі генетики. У попередньому дослідженні, в якому взяли участь 40 45-річних жінок, половина яких вечеряла за чотири з половиною години до сну, а решта - лише півтори години, вони перевірили, як варіювала реакція глюкози залежно від генетики, але, загалом у другому було гірше.

Після їжі виділяється інсулін сприяти проходженню глюкози в клітину для метаболізму, що знижує рівень цукру в крові. Якщо ви їсте пізно вечерю, до високої концентрації інсуліну додається концентрація мелатоніну, гормону, який схильний до сну. "Ці два гормони не поєднуються, тому реакція на кривій глюкози гірша у пізніх альтанках".

Але не на всіх впливає однаково. Широкомасштабне дослідження мільйонів людей показало, що люди з рецептором мелатоніну 1 варіанту мають підвищений ризик розвитку діабету. Вони побачили, що носії цього варіанту, приблизно 51% світового населення, страждають більше від пізньої вечері, ніж ті, хто не має його.

Стаття опублікована Марією Лійо в № 126 de Salud & Corazón.