Хрусткий яблучний пиріг з абрикосовою глазур’ю - одне з моїх улюблених яблук. Завдяки яблукам і абрикосовій глазурі він солодкий і соковитий. Ідеально підходить для неділі вдень (і більше).
110 г. гладке борошно з спельти
110 г. борошно з спельти грубого помелу
125 г. Масла
2 PL цукрова пудра
1 жовток
щіпка сіль
приблизно 2 PL холодна вода
2 червоні яблука
1 - 2 PL натуральний тростинний цукор
50 г. Масла
3 PL абрикосове варення
2 PL мигдальний лікер (амаретта) або ром
Підготовка
Якщо я випікаю цей торт з більш урочистого випадку, я подаю його з кулькою ванільного морозива. Це раптом стане чудовим десертом.
Спочатку я приготую хрустке тісто. Я кладу борошно, масло, жовток, цукор і щіпку солі в кухонний комбайн за допомогою рубального ножа і роблю тісто, натискаючи кнопку пульсу кілька разів. (Ви також можете опрацювати це вручну). Коли всі інгредієнти поєднуються в якусь крихту, я додаю воду. Спочатку одна ложка, а якщо тісто ще не повністю з’єдналося, то інша. Скільки води я використовую, залежить від борошна. Коли я стискаю шматок доріжки між пальцями, він повинен тримати форму. Я загортаю тісто в харчову фольгу і ставлю в холодильник на 30 хвилин.
Після того, як тісто охолоне, розкачайте його між двома шматочками харчової фольги (або паперу для випічки) і покладіть у підготовлену форму для випікання. Оскільки тісто жирне, не потрібно стирати форму. Я розправляю краї і наколюю днище виделкою.
Я кладу нарізані яблука на тісто, приготоване таким чином. Я запилюю їх цукром, меленою корицею і поливаю розтопленим вершковим маслом.
Я ставлю в духовку, нагріту до 200 градусів, на 30 хвилин.
Потім я беру торт і викладаю яблука на абрикосову глазур. Я приготую його дуже просто - змішу абрикосове варення з амаретто.
Помазаний корж я ставлю в духовку під решітку максимум на 5 хвилин, щоб м’яко карамелізувати варення. Однак слід подбати про те, щоб пиріг охоронявся, щоб він не пригорів. Іноді може бути достатньо всього трьох хвилин.
Перевага цього пирога з крихкого тіста полягає в тому, що тісто не потрібно попередньо випікати т. Зв сліпа випічка. Я зберігаю яблука безпосередньо на сирому тісті.
Якщо я буду використовувати солодші яблука, я пропустим посипання їх цукром. Замість яблук ви також можете використовувати інші фрукти, такі як груші або нарізані персики. Більш пікантний смак надає торту апельсинове варення, змішане з ромом. Або ви придумали ще одну цікаву комбінацію?
Використання такої прямокутної форми для випікання не є умовою. Для приготування цього яблучного пирога також підходить класична кругла форма з таким же хвилястим краєм і знімним дном або невеликі круглі форми, з яких безпосередньо готуються окремі порції.