Інгредієнти:
1 банка/тетрапак нуту 60 мл аквафаби (воду, яку ми вилили з банки нуту) 2-3 PL свіжого лимонного соку 1 PL пасти тахіні 1 невеликий зубчик часнику (натиснути) 1/2-1 CL подрібненої раски (до смак) 1/3 ČL сіль (за смаком) чорний перець червоний перець (для гарніру) свіжа петрушка (для гарніру) 1/3 ČL сода бікарбонат (за бажанням - якщо ви хочете досягти найбільш кремової консистенції)
Підхід:
Зцідити нут, але не викидати воду з нуту (аквафаб).
Ви можете використовувати нут прямо з консервів або тетрапаку без будь-якої подальшої підготовки. Однак якщо ви хочете досягти максимально кремової консистенції, залийте її водою з додаванням харчової соди і варіть близько 15 хвилин. Залийте і промийте відварений нут холодною водою.
Покладіть нут, тахін, часник і змішайте в блендері. Повільно додайте аквафаб до досягнення бажаної консистенції. Майте на увазі, що гумус у холодильнику стає трохи густішим. Потім додайте лимонний сік, подрібнену рашу, сіль і чорний перець за смаком.
Перед подачею дайте постояти в холодильнику принаймні годину.
Подавати, посипавши меленим червоним перцем і дрібно нарізаною петрушкою.