Хурма належить до роду Diospyros рослини сімейства Ebony (Ebenaceae). Цей рід включає широкий спектр тропічних і субтропічних деревних рослин, багато з яких мають їстівні плоди. Назва роду також стосується фруктів зі смаком і того факту, що його вже знали і вживали в Стародавній Греції. Слова божественне значення грецького походження та pyros, що означає фрукт, приховані в науковій назві, ми могли б перекласти їх на «плід богів» угорською мовою.
В Угорщині ми в основному можемо зустріти їх лише в дендропарках та колекційних садах, оскільки вони походять з теплих ландшафтів, ніж наш. Однак вони добре проводять час в дендропарку Буди університету Сент-Іштван, і вони щороку цінують турботу. Тут, на заповідному схилі пагорба Геллерт, є зразки трьох видів, присвячені доброму дню.
Азіатська хурма
THE найбільші плоди вони розвиваються на деревах азіатської хурми (Diospyros kaki). У середземноморсько-субтропічному регіоні цей вид також комерційно вирощують на плантаціях. Взимку ми також маємо в магазинах яскраво очищені помаранчеві фрукти. У всьому світі існує кілька назв цього фрукта, шаронфрут, хурма, хурма, хурма, по-угорськи найкраще називати його азіатською хурмою. Він родом з субтропічного регіону Азії, рідний для Китаю, Японії, Таїланду, Південної Кореї та Бірми. Листяні дерева, що ростуть 10-15 метрів заввишки вони дуже гарячі та вимогливі до світла.
Фото 1: Квіти азіатської хурми (Diospyros kaki) також відвідують бджоли
Взимку вони значно пошкоджуються нижче -20 o C. Їх великі шкірясті листя восени гарно обертаються, а також виділяються як декоративне дерево. У своєму первісному середовищі існування вони розробляють ягідні продукти з багатьма насінням, але для комерційних цілей, без насіння, так звані висаджують сорти, що вирощують партенокарпічні плоди. Вони також знайдені в дендропарку Буди. Їх переважно однодольні, однодольні або дводольні квітки характеризуються чотирикратним поділом. Комахи також відвідують квіти, коли виробляють нектар, але це не має значення для запліднення на генотипах партенокарпіків (рис. 1). У зовнішньому вигляді квітів переважають великі зелені чашолистки (малюнок 2).
Малюнок 2: Квітучі квіти на азіатському хурмі
Широкий після цвітіння в травні-червні, округлі ягоди розвиваються на деревах, на яких залишки пелюсток перебувають протягом тривалого часу (рис. 3), пізніше скинуті (рис. 4).
Зображення 3: Залишки пелюсток видно на плодах хурми протягом тривалого часу
Малюнок 4: Під час розвитку плоду хурми чашолистки помітні протягом тривалого часу
Для дозрівання потрібен довгий вегетаційний період. Зростаючі плоди спочатку попелясто-зелені (рис. 5), а потім поступово вони стають помаранчевими (Малюнок 6).
Малюнок 5: Розвиток попелястих плодів хурми
Малюнок 6: Плоди дерев хурми дозрівають лише пізньої осені
Тут навіть у захищеному сонячному місці плоди прибувають лише в листопаді, і вони довго тримаються на дереві. В результаті перших заморозків дерево скидає листя і лише безліч плодів жовтіє на ньому (рис. 7). М'якоть плодів спочатку дуже тверда, вона містить багато дубильної кислоти, в цьому випадку вона ще не їстівна.
Фото 7: Азіатське дерево хурми скидало листя в дендропарку Буда через перші заморозки, але плоди залишалися на дереві довгий час
Це надзвичайно стискає наші роти, якщо ми необережно кусаємо його. Якщо фрукти зібрані важко, їх можна зберігати в холодильнику 1-2 місяці. Після дозрівання він розм’якшується і стає їстівним, але більше не може зберігатися в такому стані довгий час. Плодову м’якоть без кісточок сортів патренокарп можна їсти цілими після очищення тонкої блискучої шкірки, хоча світла частина стебла на смак менш приємна (рис. 8).
Рисунок 8: Без насіння плоди версії партенокарпа азіатської хурми (Diospyros kaki)
Свіжий, виготовлений з фруктового салату або компоту, має приємний смак, схожий на диню. Він містить багато вітамінів, мінералів та харчових волокон, його здорово вживати. З нього також роблять соломку, соки та варення. Також повідомляється про його цілющу дію. Це добре для профілактики атеросклерозу, зменшення кровотечі та лікування захворювань щитовидної залози. На додаток до Азії, зараз його вирощують серед інших в Ізраїлі, Іспанії, Болгарії та Каліфорнії.
Слива лотоса
Лотосова слива (Diospyros lotus) також є вихідцем з Азії, споживаючи свої плоди в багатьох місцях, хоча вона набагато менша за розмірами, ніж описані вище види. Його основний генний центр поширюється від Західної Азії через Центральну Азію до Маньчжурії, Японії, Кореї, де в багатьох місцях він зустрічається в лісах як змішане дерево. Його також часто висаджують як декоративну рослину та плодове дерево по всьому Середземномор'ю та в континентальній Європі та Америці. Крім того, він широко використовується як підщепа для культурних, партенокарпічних азіатських сортів хурми. Слива лотоса - це великий чагарник або дерево висотою 10-12 метрів з листяними, товстими, шкірястими, яскравими, насиченими зеленим листям (рисунок 9).
Малюнок 9: Слива лотоса в дендропарку Буда, захоплена під кроною більших дерев
У велику літню спеку листя неприємно пахне. Цвітіння на початку червня малопомітно, дводольні квітки дрібні, партія дзвоника, блідо-червоного або зеленувато-білого кольору. Чоловічі квіти в пучку мають розмір півсантиметра, поодинокі жіночі квіти 8-10 мм. Його круглі, соковиті вишневі, соковиті ягоди спочатку зеленувато-жовтий, з відтінком оранжево-червоного, попелястого, потім все ще твердого, смак їстиво терпкий (малюнок 10).
Зображення 10: Плоди лотосової сливи не можна вживати в такому стані
Дозрівши або дозрівши на дереві, м’якоть розм’якшується і стає їстівною, до цього часу більша частина дубильних речовин розкладається. Їх аромат нагадує чорнослив або фініки. В їх оболонок вже темного кольору, майже чорного. Плід має плоскі насіння. В Азії його вживають у свіжому вигляді, а також використовують для виготовлення соку та сухої речовини. Він добре почувається в Угорщині в захищеному, теплому місці, на сонячному місці. У дендропарку Буда його дерева регулярно дають рясні плоди, дозрівають проростаючі насіння і навіть з’являються їх саджанці регулярно прополюють в саду.
Діва хурма
Віргінська хурма (Diospyros virginiana) родом із Східної Північної Америки, листяного дерева, яке виростає до висоти 10-15 метрів у своєму початковому місці виробництва, з округлою просторою кроною. Діапазон охоплює від Міссурі до Арканзасу, Коннектикут до Флориди, штат Техас. У дендропарку Буди - варіант Diospyros virginiana var. platycarpa (малюнок 11).
Фото 11: Дерево хурми Вірджинія в дендропарку Буда
Її листя схоже на попередні два види, з яйцеподібними, яскравими, темно-зеленими листками зі світлішим відтінком на спині. Восени листя опадає пожовклим. Її дрібні, варено-пелюсткові, трубчасто-пузові квіти нагадують маленькі дзвіночки і відкриваються в червні. Пильовики та плодові квіти розташовані окремо, але на одному дереві, з 1-3 пиляків плодові квіти розташовані поодинці. Вони розвиваються восени Округлі плоди діаметром 2-3 см (Малюнок 12).
Рисунок 12: Розвиваючі плоди хурми Вірджинії
Їсти їх можна лише пом’якшеними, так само, як і плоди інших видів хурми, вони містять 1-8 темно-коричневих насіння з мармуровим малюнком. Плоди, залишені на дереві, птахи також їдять на початку зими. В Америці з нього роблять варення, желе, заварний крем або сухий. М’якоть плодів з високим вмістом вітаміну С та мінералів. Насіння пресують в олію і використовують як замінник смаженої кави. Він добре почувається в теплому, сонячному, захищеному місці, в глибокому шарі хорошої водопроникності. З трьох видів хурми вона найбільш морозостійка. Ми також можемо посадити його як декоративне дерево в Угорщині, за винятком місць з сильним морозом.