Виробництво фруктів повинно бути екологічним, конкурентоспроможним та вигідним. THE прибутковістьЦе загрожує збільшенням виробничих витрат, з одного боку, оскільки потрібні більш інтенсивні плантації, а з іншого - зниження цін. Супермаркети диктують ціни, тому що ми купуємо там більшу частину фруктів. На сьогодні їх частка оцінюється в 70-80% у розвинених країнах. Як ми можемо зменшити свої витрати? Якщо зростає врожайність з гектара, включаючи кількість першокласних товарів. Однак на сучасних інтенсивних насадженнях урожайність у багатьох місцях більше не може бути збільшена, вони досягли розумної верхньої межі. Рішенням для підвищення рентабельності може бути досягнення вищої ціни. Для цього виробникам потрібно об’єднатися, щоб поставити себе в вигіднішу позицію щодо переговорів з торговцями. Супермаркети хочуть вирахувати надлишки товарів, спричинені перевиробництвом, за спеціальними цінами. Але таким чином, вони також не можуть платити багато виноградареві. Порочне коло. Ніші на ринку, фрукти для особливих потреб, прямі продажі, продаж в Інтернеті. Всі вони можуть відкрити нові можливості, але сьогодні їх ще недостатньо використовує професія.
Споживчі звички
Скільки яблук росте у світі?
За останні роки загальний обсяг виробництва яблук у світі перевищив 80 мільйонів тонн. До 2014 року приріст врожаю був безперервним, але з тих пір спостерігається стагнація і навіть падіння в окремі роки. За двадцять років зросла на 30 мільйонів тонн світовий урожай яблук, До 1995 р. Були зареєстровані кількості менше 50 млн. Тонн. Це представляло щорічне зростання на 2-2,5%, але споживання не зростало такими темпами. в Європі вона виробляє в середньому 12-14 мільйонів тонн яблук на рік, а споживання ледь перевищує 10 мільйонів тонн. Для решти слід шукати експортні ринки. На рисунку 1 показані врожаї найважливіших європейських країн, що вирощують яблука, за останні п’ять років на основі даних WAPA, доповнених даними FAOSTAT.
Рисунок 1. Виробництво Apple у європейських країнах у період з 2015 по 2019 рік
(Джерело: WAPA, FAOSTAT)
Європейська торгівля яблуками
На різних порталах звітності ми знаходимо суперечливі дані про обсяги експорту та імпорту яблук у кожній країні, і важко отримати достовірну інформацію. Мабуть, найбільш прийнятними є дані FAOSTAT, тому ми представляємо їх на малюнках 2 та 3.
Рисунок 2. Експорт Apple з європейських країн між 2005 і 2017 роками
(Джерело: FAOSTAT)
На момент написання статті дані були доступні на їх веб-сайті до 2017 року. Польща - найбільша європейська країна експортер яблук, і окрім зниження щороку, вона змогла постійно нарощувати експорт яблук до 2014 року, з попередніх 400 000 тонн до 1,2 мільйона тонн (рис. 3).
Рисунок 3. Імпорт Apple з європейських країн між 2005 та 2017 роками
(Джерело: FAOSTAT)
Російське ембарго спричинило спад, але навіть незважаючи на це, щороку за кордон продається мільйон тонн яблук. Італія збільшила свій експорт з 650 000 тонн до одного мільйона тонн. З Франції та Нідерландів, за даними FAOSTAT, поступово продається все менше яблук, а багато виробників сприймають перевиробництво як перехід на інші фруктові види. Експорт яблук з Іспанії та Німеччини постійно становить близько 100 000 тонн, майже не змінюючись. Серед країн, що не входять до ЄС, постійне збільшення експорту яблук з Білорусі, Молдови та Сербії можна простежити за даними FAOSTAT. З іншого боку, Україна не входить до десятки найбільших європейських експортерів яблук.
Повільно змінюється використання сорту
THE типи з яких в Європі все ще є Золотий смачний найпопулярніший (рисунок 1), 2,5-3 млн. тонн його на рік.
Фото 1 Сорт Golden Delicious дуже урожайний, а також дуже сприйнятливий до хвороб
На малюнку 4 видно, що його врожайність поступово зменшується.
Рисунок 4 Урожайність сортів яблук, вирощених в Європі між 2015 і 2019 роками, відсортованих до 2015 року
(Джерело: WAPA, FAOSTAT)
THE Гала і його обсяг збільшується (рис. 2), посідаючи друге місце із середнім показником 1,6 млн. тонн на рік.
Малюнок 2 Гала - надзвичайно популярний сорт у всьому світі
Айдаред раніше виробляли 1,4 мільйона тонн на рік, що в даний час опускається нижче 1 мільйона тонн. Його популярність була обумовлена хорошою зберіганням, а основним виробником була Польща. Паралельно з будівництвом сучасних сховищ його відсувають на другий план, і виробники переходять на сорти з кращим смаком. THE Червоний смачний постійне приміщення на 700 тисяч тонн сорту, що задовольняє потреби тих, хто любить солодкі на смак яблука (малюнок 3).
Зображення 3 Red Delicious та сорти, що належать до цього сорту, задовольняють потреби любителів солодких на смак яблук
THE Джонаголд (Рисунок 4) та а Джонагоред популярність повільно падає, але все ще становить 1 мільйон тонн на рік, сукупний урожай двох сортів.
Малюнок 4 Популярність Джонагольда поступово падає, але вона все ще займає важливе місце у селекційному сорту
Серед великих сортів яблук, що вирощуються у всьому світі, є Гренні Сміт, Ельстар, Фудзі та Бреберн його також можна знайти на багатьох європейських плантаціях. Клубні сорти також починають вирощувати у дедалі більше місцях. Перший сорт яблучного клубу a Рожева леді який під оригінальним найменуванням сорту (Крипс Рожевий) показано на малюнку, і його врожайність поступово зростає, у 2019 році вона виробила 300 тис. тонн у Європі. Ми це бачимо у сортовій селекції переважають старі традиційні комерційні сорти яблук, 10-12 сортів. Новинки, клубні породи та стійкі породи, що входять до іншої категорії, важко проникають на ринок.
Яблука замість інших видів, але які?
Приклад яблук добре показує, що фруктоводам також потрібно звертати увагу на ринкові процеси і вчасно реагувати на них, інакше вони не зможуть ефективно функціонувати в довгостроковій перспективі. Хоча яблука все ще є найбільш широко вирощуваними помірними фруктовими видами, їм доводиться конкурувати з багатьма конкурентами на ринку (рис. 5).
Рисунок 5 На ринку яблука повинні конкурувати з багатьма конкурентами