хворий

Вживання їжі без глютену увійшло в суспільну свідомість насамперед стосовно тих, хто до неї чутливий, але дослідження також показали, що воно ефективно при розладах щитовидної залози. Ми запитали Дору Варга, дієтолога Ендокринного центру Буда, про зв’язок між ними.

Аутоімунний тиреоїдит

Аутоімунний тиреоїдит, тобто тиреоїдит Хашимото, характеризується гіпотиреозом. Типовими симптомами цього є уповільнення обмінних процесів, ожиріння, запор, втома та депресія. Все частіше трапляється, що інші аутоімунні захворювання пов’язують із тиреоїдитом - наприклад, целіакію або, як відомо, чутливість до глютену. Це ускладнюється тим фактом, що часто жодні шлунково-кишкові симптоми не свідчать про наявність чутливості до глютену, однак аналіз крові та/або біопсія кишечника все ще може підтвердити проблему.

Аутоімунна чутливість до глютену

Найвідоміші, типові симптоми целіакії включають хронічну діарею, здуття живота, нудоту та блювоту, але все більше людей не мають шлунково-кишкових симптомів, проте хвороба зберігається. Попереджувальні симптоми включають дефіцит заліза, худорлявість, втома, остеопороз, дисфункція печінки, а також дефіцит вітамінів і білків. Загальноприйнято, що одночасно присутні кілька аутоімунних захворювань. Непереносимість глютену часто пов'язана, наприклад, з діабетом 1 типу, хворобою Хашимото, синдромом Сьоргена або вовчаком.

Їжте таким чином, якщо вам потрібно дотримуватися безглютенової дієти

Якщо у вас діагностували аутоімунну чутливість до глютену, вам слід дотримуватися безглютенову дієту протягом усього життя, - радить Дора Варга, дієтолог Ендокринного центру Буди.
Клейковина присутня в пшениці, житі, ячмені та вівсі, тому замість широко розповсюдженого пшеничного борошна вибирайте кукурудзяне, гречане, кокосове або рисове борошно. Важливо уникати інгредієнтів, що містять глютен, при покупці випічки та готових страв, а також при паніровці та приготуванні!
Що стосується гарнірів, немає необхідності уникати крохмалистих продуктів, тому кукурудзяна мука, макарони з кукурудзяної муки, лобода, рис або пшоно, а також картопля можуть бути чудовим вибором.

Молочні продукти

Якщо ваша травна система сильно пошкоджена через чутливість до глютену, вам може знадобитися тимчасова безлактозна, іноді повноцінна безмолочна дієта (але зазвичай ці продукти можна повернути до раціону через 2-3 місяці).
У випадку з молочними продуктами та всіма іншими інгредієнтами також варто зазначити, що те, що вже додано до деякої смакової добавки, може також містити глютен! Так, наприклад, натуральний йогурт, безумовно, не містить глютену, але маркування ароматизованих сортів завжди потрібно перевіряти на наявність клейковини.!