У Чилі цей продукт споживається дедалі більше, що зазвичай можна знайти в супермаркетах та спеціалізованих магазинах.

схуднення

Фото El Mercurio

Кіноа є одним з найважливіших зерен в Америці і культивується тисячоліттями корінними етнічними групами, головним чином інками.

У Чилі цей продукт споживається дедалі більше, що зазвичай можна знайти в супермаркетах та спеціалізованих магазинах у ціновому діапазоні, який межує з 2500 доларами за кілограм. Хоча, якщо його придбати безпосередньо у виробника, ціна значно впаде, в цьому випадку рекомендується мити зерна дуже добре і кілька разів, щоб уникнути гіркого смаку.

Яка користь від цього зерна?

Зазвичай його вважають злаком, але насправді це насіння трави, пояснює Ервін Нуньєс, викладач Школи харчування та дієтології США. Андрес Белло.

Він уточнює, що у лободи, яку також називають кіноа або кінва, високий відсоток білків (16%) вищий, ніж у інших злакових культурах, таких як рис, овес та пшениця. "Він також містить вітаміни комплексу В і Е, ізофлавони, крохмаль з низьким вмістом глікемії, тому його споживання корисно для пацієнтів з діабетом", - говорить він.

Він також містить такі мінерали, як залізо, фосфор, калій, кальцій, магній і цинк, а також низький відсоток жиру. "Він містить вміст незамінних жирних кислот і не містить глютену, тому його можуть без проблем використовувати хворі на целіакію", - додає він.

Він має високий відсоток загальної кількості харчових волокон, що робить його ідеальною їжею для усунення токсинів та відходів, які можуть завдати шкоди організму, тому він діє як очищувач організму, допомагаючи зменшити рівень шкідливого холестерину або ЛПНЩ в організмі та підняти корисні холестерин або ЛПВЩ, що допоможе запобігти та лікувати серцево-судинні захворювання.

Крім того, академік пояснює, що "це створює відчуття ситості, оскільки воно має властивість поглинати воду і довше залишатися в шлунку, чудово підтримуючи дієти для контролю ваги без втрати енергії або якісних поживних речовин".

Це легко зробити

Смак кіноа приємний, вона має м’яку консистенцію піднебіння, дуже універсальна та проста у використанні. Зазвичай його використовують як альтернативу рису, каже професіонал.

«Він готується за 15-20 хвилин і може бути використаний у різноманітних солодких або солених стравах, на сніданок у супроводі горіхів та йогурту, тоді як для солоних заготовок його можна використовувати в салаті або подавати до соте овочів або як супровід до м’яса; як борошно його можна використовувати як заміну пшеничного або кукурудзяного борошна ”, - детально розповідає Нуньєс.

Виробництво лободи поширюється від Венесуели до Чилі, і в даний час основними світовими виробниками є Болівія та Перу.