"Мамо, ти не працюєш, бо ти завжди добре проводиш час". Про це розповідають їхні діти Еліса Ескоріуела, позашляхова жінка, яка насолоджується кожною секундою. Невтомний працівник, цей фармацевт, який закінчив спеціальність дієтологія та харчування людини, народився в Валенсія, Він відкладає свої численні повсякденні справи в сторону, щоб відповісти на цілу низку запитань, в яких він дає зрозуміти одне: він захоплений тим, що робить, з ким робить і як робить. Ми сподіваємось, вам сподобалось читати, отримати ідеї щодо вдосконалення дієти та знайти натхнення для цього літа.

ідеально

Отримавши диплом фармацевта та диплом з дієтології та харчування людини, вона заснувала «Натт» десять років тому, де розвиває свою роботу в якості консультанта з питань харчування. Як минули ці десять років?

Якби мені довелося підсумувати це одним словом, це була б пригода, великими літерами. З самого початку і дотепер це було схоже на гру, яка здійснювала внутрішній процес навчання. Падіння, повернення та початок спочатку, але завжди намагаючись робити нові речі у рамках філософії та цінностей, які оточують бренд Nutt. Якщо я озирнуся назад, я завжди отримую посмішку, це всі хороші спогади, кожен день нам щось приносить.

Скажи нам. Які послуги ви пропонуєте?

Наша основна послуга - це персоналізовані консультації з питань харчування, а також кулінарні майстер-класи, які допомагають нам закріпити повідомлення про здоров'я, яким ми хочемо пройняти наших пацієнтів. Ми також радимо компаніям щодо впровадження здорових звичок, а також створення нових здорових продуктів. Ми любимо це. У нас є Інтернет-платформа з навчання харчуванню «Клас харчування» та «Моє здорове меню», що пропонує щотижневі меню для організації життя наших пацієнтів, коли вони закінчують лікування. На особистому рівні я також присвятив значну частину свого часу розповсюдженню та навчанню.

Ви також використовуєте соціальні мережі як платформу для поширення здорових звичок. Що дає вам ця онлайн-підтримка?

Це фантастичний спосіб підтримувати зв’язок з нашими пацієнтами та тими, хто хоче піклуватися про себе та шукає інформацію про здоров’я на основі наукових доказів. Соціальні мережі дозволяють виявити нашу найкреативнішу сторону. Повсякденний виклик - перетворити концепцію харчування на рецепт чи інфографіку, але це приносить нам масу задоволення. Ви не знаєте тих, кого ми згуртували в Натті, щоб сфотографувати. Крім того, я закликаю вас пліткувати про моє нове захоплення на Tiktok, яке відкриття, я чудово проводжу час.

Ви згадали, що присвячуєте значну частину свого часу розповсюдженню та навчанню. Крім того, ви співпрацюєте зі ЗМІ, де Еліза знаходить час для свого приватного життя?

У моєму випадку існує дуже розмита межа між роботою та особистим, Натт - мій третій син. Поки вдома вони дивляться фільм, я можу чудово підготувати статтю, бесіду чи клас. Я ніколи не відчував, що працюю, насправді мої діти думають, що я не працюю. Вони мені кажуть: "Мамо, ти не працюєш, бо ти завжди добре проводиш час". Вранці я прокидаюся дуже рано, щоб писати мовчки, поки снідаю. На все завжди є час, питання в організації.

Ви опублікували кілька книг, серед яких: «Посібник із здорового харчування влітку» або «Моя літня дієта». Чи можете ви дати нам кілька порад щодо цих місяців липня та серпня?

Звичайно, влітку важливо залишатися добре зволоженим, тому споживання овочів, овочів та фруктів має бути пріоритетом. Високий вміст мінеральної води допомагає нам підтримувати належну гідратацію, звичайно, поряд із достатнім споживанням води. Просто дотримуючись цієї рекомендації, ми не тільки краще зволожуємо себе, але й збільшуємо споживання клітковини, яка так необхідна для підтримки нашого здоров’я. До того ж, якщо ми спробуємо максимально скоротити ультраоброблену їжу, тим краще.

Чи можете ви порекомендувати вживання артишоків? Які переваги для здоров’я?

Я великий любитель артишоків, і рекомендую їх, коли тільки можу. Не лише через його гастрономічні характеристики, а й через безліч переваг для здоров’я. Ми могли б виділити багато аспектів, завдяки яким артишок стає їжею 10. Високий вміст клітковини, яка допоможе нам підтримувати здоров’я серцево-судинної системи, вагу, сприяти нашому кишковому транзиту та зменшити частоту захворювань, таких як діабет та рак. Рівні калію та магнію допомагають покращити затримку рідини, що також у жарку погоду може спричинити головний біль у багатьох людей. Якщо глибше заглибитися, ми можемо виділити його вміст у поліфенолах, цинарині та лютеоліні, які є антиоксидантними речовинами, які допомагають нам боротися з окислювальним стресом і, отже, чудово запобігають таким захворюванням, як рак. Нарешті, і чому б не виділитися, це те, що вони мають мало калорій, 23 кілокалорії на 100 грам, що ідеально підходить для додавання артишоку в процесах схуднення.

Якщо у вас було кілька банок консервованих або заморожених артишоків. Які ідеї ви можете нам дати з ними, щоб взяти посуд на пляж або в басейн?

Консервовані та заморожені артишоки - одна з тих основних продуктів, яку потрібно завжди мати вдома. Вони завжди є у мене, тому що вони можуть врятувати мене, коли у мене менше часу. Я люблю додавати їх у сотеве м’ясо, рибу та, насамперед, морепродукти. Вони мені свистять! Я також поєдную їх з макаронами та кіноа, щоб забрати їх у посуді, оскільки таким чином це дозволяє робити дуже повноцінні страви.

І будь-який спеціальний салат, що включає артишок?

О! Всім! Я люблю артишоки в салатах. В Іспанії ми зазвичай не включаємо їх у свої салати, і все ж такі країни, як Італія, включають їх практично у всі приготування, про які ми можемо подумати. Я додаю їх у будь-який тип салату, будь то салати лише з овочами та овочами, а також у більш міцні салати з кіноа, бобовими, макаронами або рисом. Але якщо мені доводиться залишатися із зірковим препаратом, то саме з артишоковим карпаччо дозволяє нам насолодитися всіма смаками артишоку. Задоволення для почуттів.

Де ви зазвичай проводите літо? Чи повторите цей рік?

У дитинстві і до тих пір, поки мої діти не стали трохи старшими, ми насолоджувались пляжами Денія і горою Бенассал, двома чудовими місцями в громаді Валенсії. Як тільки моїм дітям виповнилося 5 і 8 років, ми не переставали подорожувати. Ми любимо Португалію, Францію та Італію, але якщо нам доведеться повторити, це завжди Мексика. Насправді цього року ми маємо поїхати туди. Якщо одного дня ти не знайдеш мене, я точно буду там.

Що це за той продуктовий магазин, який ви завжди відвідуєте?

Я з ринку. Я живу у Валенсії, в районі Рузафа, де є чудовий ринок. З маленьких років я ходжу з батьками, і чудово мати можливість ходити по магазинах, щоб вони знали вас і знали, що ви шукаєте. Уявіть, яке диво з виробництва у них є, із задоволенням їхати навіть просто пройтися його коридорами.

А що щодо ресторану, який не «вибачає мене» літо за літом?

Кажу вам три, я не можу втриматися. Одним із них є Nozomi, безсумнівно, найкраще суші у Валенсії в надзвичайно елегантній та тихій обстановці. Інший - Буе, я його люблю, але це зводить з розуму моїх дітей. Екзотична кухня та коктейль-бар (без алкоголю), який вас закохав. І моє третє непростимо - це El Portal в Аліканте. Продукція, атмосфера та ноу-хау. Їхати в Аліканте і не відвідувати його - гріх.

І нарешті ... три бажання, які ви хочете здійснити до кінця літа.

Щоб все нормалізувалося, продовжуйте насолоджуватися життям і роботою, не боячись майбутнього, і закінчуйте книгу, яку я маю в руках.

Ну, вони виконані. Дякую за ваш час.

Насолода. Дуже дякую.

Співбесіда, проведена за допомогою письмової анкети. Від неприбуткової асоціації Alcachofa de España ми дякуємо Елізі за увагу. Фотографію, яка ілюструє статтю, надав інтерв’юйований.