Напевно, кожен з нас знає кропиву. Ми знаємо її особливо по неприємній властивості чхання при контакті зі шкірою. Подальший свербіж і можлива алергічна шкірна реакція - це те, чого хоче уникнути маленька дитина, як і дорослий. Тому ми воліємо навіть не підходити до кропиви.
Кропива має ряд позитивних властивостей, для яких, навпаки, варто шукати. Вона знайшла місце в косметиці для волосся в косметиці, оскільки вона робить волосся густішим. Садівники люблять це як відмінне органічне добриво. Наприклад, помідори або перець дико ростуть після заправки кропивою.
Завдяки вмісту вітамінів і мінералів кропива також є прекрасним вибором для кухні. Ця зелена рослина багата вітамінами А, В1, В2, С, калієм, магнієм, кальцієм, натрієм, залізом, йодом, фосфором, каротином та багатьма амінокислотами, тому вживання цієї рослини благотворно впливає на весь організм. Багато людей це усвідомлюють, і тому незвично виявити кропиву у словацькій, чеській, російській, а також скандинавській чи французькій кухні.
Поради щодо збору та використання кропиви
Перш ніж почати використовувати кропиву на кухні, добре знати кілька корисних порад. Одягайте в першу чергу рукавички, коли збираєте, а потім працюєте з кропивою. Молоді рослини, зібрані навесні, найкраще підходять для варіння. Збирайте кропиву в чистих, світлих місцях, точно не в дорозі.
Якщо зварити свіже листя і промити їх холодною водою, кропива вас більше не буде турбувати. Готуючи гарячу їжу, додайте її в кінці (якщо це можливо), щоб висока температура не зменшувала її корисні властивості.
Якщо ви хочете постачати кропиву на цілий рік, бажано її сушити. Рекомендується сушіння у провітрюваному місці без прямих сонячних променів. Знову ж таки, це для того, щоб сонце не зменшувало вміст вітамінів і мінералів, що містяться в цій здоровій рослині.
Жалючий суп
Для приготування необхідно:
- 500г яловичини
- 3 картоплини
- 300г кропиви
- 100г зеленої цибулі, петрушки, кропу
- 3 столові ложки олії
- сіль, перець
Відваріть м’ясо в 3 літрах води, потім вийміть і покладіть нарізане назад. Додайте нарізану картоплю і варіть до м’якості. Додайте подрібнені овочі та кропиву і варіть максимум 5 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком.
Равіолі з кропивою та чемпіонами
Для підготовки поїздки вам знадобиться:
- 350г борошна
- 3 яйця
- ложка води
- ложка оливкової олії
- сіль
Для приготування начинки вам знадобиться:
- 2 картоплини
- 1 цибулина
- 200г грибів
- 300г кропиви
- 1 яйце
- 2 столові ложки оливкової олії
- сіль, коріння
До просіяного борошна додайте дрібно збиті яйця, олійну воду і дрібку солі. Перекладіть тісто, накрийте його фольгою і поставте на півгодини в холодильник. Зварити картоплю, дати йому охолонути і розім’яти до стану кашки. Дрібно наріжте цибулю і гриби і тушкуйте на масляній сковороді близько 10 хвилин, додайте подрібнену кропиву і тушкуйте максимум 5 хвилин. У мисці змішайте картоплю, яйця, охолоджені гриби з кропивою та трохи солі та перцю. Правильно розкачати тісто і вирізати колеса формою або чашкою. Покладіть трохи начинки на половину доріжки і накрийте другою половиною, затягніть краї. Висушіть пельмені, а потім варіть у киплячій підсоленій воді, поки вони не спливуть на поверхню.
Салат, повний вітамінів
Для підготовки необхідно:
- 500г кропиви
- 100г моркви
- 100г зеленої цибулі, петрушка
- 2-3 зубчики часнику
- 50 г горіхів (волоські, мигдаль або фундук)
- 2-3 столові ложки сметани
- сіль, перець
Помістіть кропиву в окріп на 2-3 хвилини, а потім подрібніть її. Натріть моркву, дрібно наріжте овочі, часник і горіхи. Додати сметану, сіль і перець.
Жалючий чай
- 500 мл води
- 50г кропиви
Подрібнену кропиву залийте кип’яченою водою і дайте їй настоятися 30 хвилин. Додати цукор або мед за смаком.