Зміст статті

  • Що таке ікра минтая?
  • Структура
  • Калорійність
  • Користь і шкода
  • Під час вагітності
  • Як вибрати
  • Рецепти ікри минтая
  • Відбивні
  • Оселедець із соусом з ікри
  • Японські спагетті
  • Знаменитий гострий соус
  • Ціна

Як і інші молюски, ікра минтая, гниюча або звичайна, має багато корисних властивостей для людського організму. Відрізняється незвичайною консистенцією, специфічним смаком. Продукт рекомендується застосовувати під час вагітності та годування груддю, маленьким дітям та підліткам для посилення росту та правильного розвитку при недоїданні. З додаванням цього інгредієнта готують салати, бутерброди, котлети, макарони, рулети та інші страви.

Що таке ікра минтая?

Цей продукт виробляється морською тріскою. На відміну від чорної та червоної ікри, цей вид невеликий, бежевого кольору, має консистенцію пюре та сильний рибний запах. Хоча цей делікатес не дуже дорогий, вони відзначають високу харчову цінність та корисні властивості ікри минтая. У продажу його можна знайти у вигляді консервів.

Є гнильна ікра, яка відокремлена від устриць і проходить через спеціальний пристрій - грім. Має пастоподібний вигляд, гіркий смак і специфічний яскравий запах. Велике значення має походження ласощі. Тож смак залежить від способу лову, пори року, способу заготівлі ікри. Продукт, отриманий з риби, виловленої під час нересту, занадто зрілий.

Структура

Переваги ікри минтая пояснюються її харчовою цінністю та складом. У 100 грамах молюсків міститься 27 грамів білка, 1,8 - жиру і 1,1 - вуглеводів. Білок бере участь у виробленні ферментів, гормонів, виробленні нових клітин. Цей делікатес містить вітаміни груп В, А, С, РР, Е, фолієву кислоту, такі мінерали, як натрій, магній, кальцій, кальцій, фосфор, сірка, фтор, молібден. При введенні продукту в раціон слід враховувати високу харчову цінність.

ікра

Калорійність

У 100 грамах делікатесу міститься 131 калорія, що майже в 2 рази менше, ніж у ікрі лососевого соусу. Його жирність низька, тоді як до складу входить велика кількість мікроелементів та вітамінів. З цієї причини цей продукт входить до дієтичного та лікувального харчування. Його використання дозволено навіть при низькокалорійних дієтах, але тільки за погодженням з лікарем.

Користь і шкода

Оскільки цей рибний делікатес відрізняється своїм специфічним солоним смаком і яскраво вираженим рибним запахом, він подобається не всім. Також цей вид ікри має ряд корисних властивостей, про які вам слід пам’ятати. Вітаміни та мікроелементи, які вони містять, благотворно впливають на серцево-судинну, нервову, травну та інші системи організму. Ікра впливає на організм наступними способами:

  • компенсує нестачу гемоглобіну;
  • нормалізує баланс вітамінів і мінералів з дієтою;
  • служить профілактичним засобом при серцево-судинних та інших захворюваннях;
  • застосовується при лікуванні та профілактиці захворювань щитовидної залози;
  • при регулярному застосуванні відновлює шкіру, кісткову тканину;
  • нормалізує артеріальний тиск;
  • зміцнює нервову систему;
  • активізує роботу мозку;
  • посилює захисні функції організму;
  • покращує м’язову силу;
  • знижує рівень холестерину в крові;
  • покращує стан зубів, волосся, нігтів.

Ніяких особливих шкідливих властивостей не спостерігається, але необхідно в міру включати цей продукт в раціон. У разі зловживання можливий набір ваги завдяки харчуванню та великому вмісту білка. Як і у випадку з іншими харчовими продуктами, можуть спостерігатися індивідуальна непереносимість входять до складу речовин, різні алергічні реакції. Не рекомендується починати його використовувати без консультації лікаря при наявності хронічних захворювань травного тракту.

Під час вагітності

Під час вагітності жінка часто хоче ікру та інші рибні делікатеси. Цей вид молюсків дуже корисний під час пологів, завдяки своєму багатому складу. Але лікарі рекомендують узгодити з ними включення в меню вагітної жінки будь-яких рибних консервів, оскільки може виникнути індивідуальна реакція. Високий вміст солі може спричинити появу набряків. Можуть бути й інші протипоказання, пов'язані з тимчасовими проблемами з шлунково-кишковим трактом, що спостерігаються під час вагітності або іншими труднощами.

Як вибрати

Не всі споживачі можуть похвалитися вміннями та навичками у виборі морепродуктів. Важливо розуміти, що вибираючи неякісну ікру, ви не тільки не отримаєте задоволення, але і можете значно нашкодити здоров’ю. Тому, купуючи, слід звертати увагу на термін придатності та вартість, а також на такі фактори:

  1. Послідовність. Делікатес повинен бути однорідним, подрібненим. У ньому не допустимі рідкі домішки або грудочки. Щоб не помилитися у виборі, краще купувати виріб у скляній тарі; в ній видно зовнішній вигляд ікри.
  2. Колір. Якісна ікра минтая має майже білий або бежевий колір. Якщо помітні рожеві, жовті або інші відтінки, дуже ймовірно, що до ласощі додаються відтінки.
  3. Структура. Обов’язково прочитайте етикетку на пляшці. Ідеальним вважається такий склад: ікра, сіль. Можна додати рослинне масло, загусники (E412, E415). Небажано містити підсилювач смаку (E635) або інші добавки.

Рецепти ікри минтая

З цим делікатесом виготовляється велика кількість гарячих страв, салатів, соусів та закусок. Виходять смачні булочки, бутерброди, млинці, булочки з лавашем, ікрою та зеленню. Продукт минтаю добре поєднується зі свіжими огірками, маслом або оливковою олією, м’якими сирами, круто звареними яйцями, зеленню та оливками. Якщо в процесі варіння шкірку важко відшарувати, можна просто протерти ікру через тертку.

Відбивні

  • Час: 30 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність страв: 242 ккал на 100 г.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: багатонаціональна.
  • Складність: середня.

Відбивні смачні та незвичайні, з приємною і ніжною структурою. Кухарі пропонують додати до оригінального рецепту овочі (морква, перець, картопля). В якості гарніру до таких котлет використовують варений рис, спагетті та овочі, приготовані на грилі. Подається зі свіжим або різноманітним маринованим салатом, з вершковими або томатними соусами. Рибні котлети смачні як гарячими, так і холодними.

  • ікра - 120 г;
  • борошно - 100 г;
  • яйця - 2 штуки;
  • зелена цибуля - 6-8 гілок;
  • оливкова олія - ​​3-4 столові ложки.

Спосіб приготування:

  1. Зніміть плівку з рибного делікатесу, подрібніть. Змішати з яйцями та борошном. Посолити і добре перемішати.
  2. Дрібно наріжте цибулю і додайте його до фаршу. Можна додати свіжомелений чорний перець та інші спеції.
  3. Злепіть невеликі відбивні, обваляйте їх у сухарях, обсмажте на середньому вогні з двох сторін.

Оселедець із соусом з ікри

  • Час: 30 хвилин + 4 години.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність: 123 ккал на 100 г.
  • Призначення: аперитив.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Оселедець, приготовлений за цим рецептом, виходить соковитим і ароматним. Цей незвичайний варіант закуски для святкового столу здивує гостей та домочадців. Прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею. Найкраще готувати заздалегідь (за 4-5 годин до подачі), щоб риба наситилася заправкою, а соус став густішим і насиченішим. Можна залишити в холодильнику на ніч, щоб настояти на тарілці. При бажанні сирний сир замінюють сиром фета.

  • оселедець - 1 шт .;
  • ікра минтая - 40 г;
  • сир - 60 г;
  • вершкове масло - 45 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь відварити яйце, моркву.
  2. Добре змішайте розм’якшене масло з сиром та ікрою.
  3. Подрібніть цибулю, подрібніть варену моркву, яйце, додайте у вершкове тісто, розмішайте до однорідності. У суміші не повинно бути великих грудочок.
  4. Очистіть оселедець від кісток і нутрощів, розділіть його на 2 частини.
  5. Покладіть частину риби в поліетиленовий пакет або харчову плівку, ретельно змастіть її товстим шаром соусу. Покладіть зверху решту стейка. Упакуйте в алюмінієву фольгу і поставте в холодильник. Перед подачею нарізати на порційні шматочки.

Японські спагетті

  • Час: 20 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність: 290 ккал на 100 г.
  • Призначення: вечеря.
  • Японська кухня.
  • Складність: середня.

Готуючи цю страву, майте на увазі, що ласощі дуже солоне. Для солі краще соус і спагетті. У різних варіаціях цієї страви використовуються такі компоненти, як дрібно нарізані водорості норі, соєвий соус, лимонний сік, майонез, цибуля-порей, помідори, каперси, часник. Замість спагетті за цим рецептом можна приготувати рис, гречану локшину або фунчозу з соусом. Найкраще подавати із салатом зі свіжих овочів та трав.

  • спагетті - 200 г;
  • ікра - 150 г;
  • нежирні вершки - 100 мл;
  • вершкове масло - 2 столові ложки;
  • базилік - кілька гілок;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть спагетті в злегка підсоленій воді.
  2. У каструлі розігрійте пюре з ікри з олією.
  3. Вилийте вершки в каструлю, додайте базилік і спеції. Струсіть добре. Варити, поки соус не загусне.
  4. Розкладіть спагетті на порційні тарілки, зверху полийте соусом.

Знаменитий гострий соус

  • Час: 5 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність: 502 ккал на 100 г.
  • Призначення: соус.
  • Японська кухня.
  • Складність: легко.

Японський гострий соус став дуже популярним в європейській кухні. Його подають до суші, м’яса, риби та навіть у вигляді заправки для салату. Деякі рецепти пропонують змастити їх інгредієнтами перед тим, як запікати в духовці або на грилі. Є кілька варіантів приготування соусу, з різними інгредієнтами, спеціями. Одне з найпростіших розглянуто нижче. Пікантний і пряний смак цього соусу підкреслить смак будь-якої страви.

  • майонез - 40 мл;
  • соєвий соус - 35 мл;
  • ікра - 20 г;
  • часник - 1 зубчик;
  • перець чилі за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте соєвий соус з майонезом, додайте ікру.
  2. Пропустіть часник через спеціальний прес, додайте соус і додайте перець чилі за смаком. Добре перемішайте до однорідності.

Ціна

Однією з незаперечних переваг ікри пікші є її низька вартість. Ціна варіюється залежно від постачальника, виробника, націнки. У таблиці наведено приблизні ціни в дорогих і дешевих торгових точках Москви.