Ікра осетра - унікальний продукт у світі. Є багато людей, які кажуть, що їм не подобається ікра, але насправді дуже мало тих, хто насправді її пробував. Це не повинно бути відсутнім як закваска хорошого блюда з морепродуктами.
Ікра - це світ гастрономії, що Rolls Royce - це світ автомобілів.
Як правило, те, що люди повинні сказати, це те, що вони "не люблять замінник ікри", що є тим, що насправді знають, і що це мало спільного з цією вишуканою їжею, присмаченою "ковток свіжого і чистого морського повітря ».
Про ікру відомо лише те, що вона дуже дорога. Якщо ви вважаєте себе гурманом або любителем гарної кухні, у вас немає виправдання, щоб не скуштувати цю їжу і не мати можливості про неї правильно говорити. Це дорого ... але, чесно кажучи, за 50 євро, які може коштувати 15 грам, більш ніж достатньо, щоб мати гастрономічний досвід із вашим партнером ... визнайте, що Мак Дональдс колись витрачав це!
Де придбати справжню осетрову ікру в російському стилі
Креветки Санлукар у пошуках найоригінальніших продуктів тепер представляють справжню ікру в трьох найвишуканіших сортах. Ікра в класичному російському стилі, Excellsius та екологічна.
Спробуйте його за допомогою нашої ікри, на яку ви можете покласти подрібнений лід, щоб зберегти вміст ємності в найкращих умовах, та спробуйте смачну ложку медоносів, що дозволяє її темперамент і не змінює вишуканий смак.
Це найкращий закваска для їжі з морепродуктів. Попросіть його у нас разом із замовленням морепродуктів вдома та насолоджуйтесь найкращою ікрою.
Що продається за ікру?
Швидше за все, якщо ви замовите ікру в барі або супермаркеті, Лідлі, Карфурі та інших подібних місцях, вони вас обслужать Ікра лумпо. Хіба це не ікра. Це «ікра», яку люди кажуть, що «не люблять»«.
Що потрібно врахувати при його покупці?
- Дотримуйтесь упаковку та терміни придатності.
- Будьте підозрілими до тих, хто пропонує вам «Дикого осетра» ... адже ви не можете ловити диких осетрових з 2008 року.
- Якщо вони продають вам консервовану Белугу ... не ковтайте її!
- Упаковка: Абревіатура W означає Дикий та C Полоння, і країна буде вказана. Більша частина ікри не російська ... а китайська!
- На контейнері повинно бути вказано, чи продукт обробляли термічними процедурами, такими як пастеризація, чи він містить консерванти.
- Дуже часто ікра російських брендів ... насправді теж не є російською. Вони купують оптом ікру в інших країнах і фасують її як "зроблену в РОСІЇ"
Збереження ікри
Його слід зберігати при температурі від -3 до +3 ºC і не заморожувати. Його вживають при температурі близько 8 градусів в ікрах з подрібненим льодом, на який розміщують банку. Але при дегустації воно гартується на тильній стороні долоні.
- Якщо його подарують вам у ресторані, він повинен бути розпечатаний у вашій присутності.
- Якщо ви споживаєте його вдома, допийте банку протягом 48 годин. (У спеціалізованих ресторанах вони можуть запечатати його та використовувати вибухові охолоджувачі).
Ікра від Ріофріо: Один з найкращих варіантів по-справжньому скуштувати якісну ікру.
В Іспанії у нас, мабуть, одна з найкращих ікр у світі, і гастрономічний редактор, який був у Росії, говорить йому про це.
У Гранаді створені ідеальні та необхідні умови для вирощування осетра. Ікра досить дорога, їй потрібно 18 років, щоб виростити осетра перед забоєм, щоб видобути дорогоцінну ікру. Якщо споживання прісної та чистої води не є постійним, а санітарні умови не межують з досконалістю, рибі неможливо вижити так довго.
Ріофріо - найкраще місце для розведення осетрових риб у контакті з привілейованою природою та чистими та постійними водами, що стікають із Сьєрра-Невада.
Давайте також подумаємо над тим, що означає вирощувати тварину і утримувати її так довго. Ми зрозуміємо, чому ікра - такий дефіцитний і дорогий кулінарний ресурс ... і про це варто знати справді.
Що потрібно знати, щоб споживати ікру, не здаючись, що це вперше
Як подається і вживається ікра?
Ікру потрібно постійно тримати в холоді. Це дуже чутливий продукт, і ми повинні про нього подбати. Ось чому переважно використовувати гонку, в якій розміщують подрібнений лід, на який поміщають банку або скляну банку з ікрою. Ікра вимагає власної презентації.
Погана обробка ікри - це гастрономічний напад, подібний до випивання Vega Sicilia у склянці з ноцилами.
Щоб взяти порцію цього делікатесу, ми жодного разу не використовуємо металеву ложку, оскільки це змінить смак. Слід використовувати нейтральну чайну ложку. Ми рекомендуємо перламутр, який ви також можете придбати в El Langostino De Sanlucar, разом із кавіарерою.
Чайна ложка не буде покладена в рот. Як ми показуємо вам у відео нижче, необхідно загартувати тильну сторону руки безпосередньо перед дегустацією.
Як це скуштувати?
На даний момент ми можемо говорити найприкраснішим способом ... або найбільш підходящим способом.
Найпристойніший спосіб, якщо його вживатимуть у навколишньому середовищі навколо ікри, - це розміщення печива з дуже нейтральним смаком і без солі. Але те, як справді слід скуштувати цей делікатес, - це покласти невелику кількість на руку. Не зовсім на звороті, як видно на фото, а навпаки між вказівним пальцем і великим пальцем, завдяки кращому доступу ... і загальній відсутності волосків.
Таким чином, ікру, яку ми зберегли свіжою та добре збереженою в ікри з подрібненим льодом, тепер можна загартувати в руці, щоб потрапити в рот при ідеальній температурі.
Дайте йому танути і танути в роті. Не поспішайте його жувати.
У Росії його подають з блинами (тонкими борошняними коржами), подібними до дуже низькосолених млинців. Майте на увазі, що в Росії Бліні - наш повсякденний хліб і це те, що завжди під рукою.
Чим воно супроводжується?
Парування часто здійснюється або за чуттєвою спорідненістю, або за культурною спорідненістю. Тому не дивно, що звичайним є шампанське або кава, біле сухе вино і ... звичайно, горілка!.
Говоріть правильно, коли вживаєте слово ікра
Сьогодні цей термін використовується для позначення всіх видів ікри. Особливо лосось, або «червона ікра"А равлики, або"біла ікра«. Однак справжня ікра Є ікра осетра. Осетер - це велика морська риба, яка нереститься в річках з високою рівнем холодної води.
Що таке ікра білуги?
Коли згадується ікра білуги, ми говоримо не про торгову марку, а про різновид осетрини, яка походить із Каспійського та Чорного морів. Як один з найбільших сортів осетрових риб, така ж є і їх ікра, саме тому вони стали дуже цінуватися. Нам подобається хороше ... бути великим. Хоча насправді найголовніше не те, чи велика ікра, а якість води, в якій вона вирощувалася, як у випадку з нашими осетрами Ріофріо в Сьєрра-де-Гранада.
Скільки коштує ікра?
Якщо відкинути замінники, які зовсім не схожі на ікру, хороший з них рідко знайшов би менше 100 євро за 50 грам, і це тому, що для вирощування осетра потрібно 18 років, а правильність зрілості та жиру дорівнює.
Найдорожчою ікрою є іранська Beluga Almas, яка становить близько 25 000 євро/кг.
Це здорово?
Якби не його ціна, його, мабуть, призначили б як афродизіак, і, жартуючи, за якістю його омега-3 та мінералів вони чудово підходять для лікування симптомів біполярного розладу, депресії та інших захворювань нервової системи.
На який смак?
Маючи на увазі, що, хоча осетер нереститься в річках, це морська риба, сказати щось на кшталт "це смак моря" - це істина, яка мало що додає до столу. Дивна річ була б, якби вона мала смак курки ... що, мабуть, все на смак нагадує щось інше.
Жарти в сторону, справжня ікра не має смаку солі, як прийнято вважати. Як от кажуть росіяни, гарною ікрою є "Ikrá malasól", що буквально перекладається як «малосольна ікра». Тож коли ви скуштуєте його, оскільки ви будете здивовані, що він знає, що він повинен знати, ми дозволимо вам сказати щось про стиль… »це рот свіжого і чистого морського повітря«.
Походження нашої органічної ікри та класичний російський стиль
Походить з рибного господарства осетрових риофріо.