Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

завжди

Погодьмось: російська кухня - жанр поза межами своєї батьківщини. Піца, кебаб, фо, шоколадний мус, риба та чіпси, шведські фрикадельки, віденський стейк, їжа ченців, макала з тайського макарону або тікка зберігаються та обмундируються в кожній країні, але хто міг би назвати єдиний російський улов? Звичайно, фан-табори Пельмені, Шсі, Борщ, Кулебяк, Бліні та Варенікі стрункі. Мадам Безамель, навпаки, є співробітником. Він також веде нас на обід по-руському.

З’їжте це за 3000 форинтів

Дядько Резі та мадам Безамель годують вас щотижня.

Через тиждень приходить мідь, м’ясоїд, який теж не сіє овочі, за тиждень „Б” Безамель, веган, який не виштовхує салямі зі своєї тарілки.

Основа нашого гастроблогу: десять євро, тобто три тисячі форинтів.

Оскільки мадам Безамель, веганка, має лише 3000 форинтів, вона не запрошує своїх читачів до "Золотої ікри", найкрутішого російського ресторану Будапешта, а до свого маленького брата. На підлозі Ринку в центрі міста є досить маленьке російське бістро: Московська площа. І тут ми можемо зупинитися на першому слові: Чи знали ви, що слово угорське бістро має російське походження? За легендою, в 1814 році, після наполеонівських війн, у Парижі відкрилося перше «бістро». Нібито голодні російські окупанти кричали в ресторанах "швидко, швидко", що означає "швидко, швидко!" вони просять їжу. Для цього козаки також відкрили перше «бістро» на площі Тертре 6.

Московська площа - Бістро Росія є гідним продовжувачем свого прадіда в Парижі.

Среда справжня: плакати "Правди", радіостанції "Сокол", матріо, російські пляшки шампанського, вилиті з відра з льодом, та горілки преміум-класу. Ми впевнено переглядаємо коротку, похвально прозору картку меню. Персонал доброзичливо пропонує свої послуги. У холодильнику за прилавком чарівна ікра замерзає. На виставковій кухні їжа потягує в горщиках, а шеф-кухар майже без зупинок. Тому що тут, крім супів, все робиться на замовлення щохвилини, тобто негайно. (Це чудова річ у цій гостинній угорській гостинній.)

Нам зараз байдуже щоденне меню, бо наша слина вже капає при вигляді класики. Тут є „справжня київська куряча грудка”, про яку картка меню попереджає при першому вирізуванні: „стережись, вибухни!”. Куряча грудка, смажена в хрусткій шубі, виплюває пряне масло, наповнене при відкритті через різку зміну тепла: як написано у великій книзі.

У великій каструлі на парі готується scsi, тобто м’ясний суп з капусти. І бур’ян ми знаходимо своїм великим улюбленцем: варениками. Ця страва - російські пельмені, тобто фаршировані макарони. Тільки тут пучки мають іншу форму. Він виготовляється у двох варіантах: фарширований гострою свининою та креветками. Ми обираємо останнє. На додаток до «ікри червоного лосося, фаршированої креветками» (2400 форинтів), ми замовляємо ще одну порцію російських солінь (350 форинтів), оскільки без неї в країні Великого Ведмедя немає їжі. І двопалубний березовий сік (330 форинтів). Росіяни люблять скарби лісів і полів і використовують максимум всього. Ми все ще роздивляємось чорно-вороний хліб «Бороджіно», але виявляємо, що у нас вже немає рамки для нього (ми вже на 3080 форинтів). Касир справді щедрий:

“У вас є три тисячі форинтів? Не біда, решту привезуть наступного разу ”.

Ми радісно біжимо до одного з прилавків і стрибаємо на барний табурет, щоб перекусити. Вареники, фаршировані свіжими шматками креветок, готували на очах у нас al dentre, потім обробляли бісерним бульйоном і, нарешті, подавали з жирно-кремовою російською сметаною та ікрою лосося. Все, що нам потрібно зробити, це дурити крихітним оцтом, як це прийнято в російських звичаях. Це просто чудова (і ситна) страва з достатньою кількістю слов’янських акцентів: той, хто її їсть, може почуватись як свіжий вітерець на Волзі. (Поетичний образ просимо не розуміти неправильно.)

Березова стінка - це фантастичний напій, ми рекомендуємо всім спробувати: він такий же свіжий і освіжаючий, як і угорський сік бузини. Преміальний солодко-оцтовий, хрусткий соління майже реве після горілки, але цього разу мадам Безамель каже «ні» алкоголю, вона все одно їде на роботу після обіду. Тому ви не замовляєте у пишних російських шампанських, які - на вашу нескінченну радість - можна придбати за келихом.

Незалежно від того, ми все одно повинні повернутися з нашими 80 форинтськими боргами! Це послужить чудовим приводом спробувати ситний царський сніданок. З бліні, ікрою та шампанським. Може, з горілкою. Наздаров'я!

Дата тесту: 11.09.2017.

Місце проведення: Центр міста, Рим, Будапешт, округ V. Hold utca 13. Vásárcsarnok, перший поверх